The invention discloses a preparation method of Ficus pumila fruit nutritious vinegar, which is characterized by beating, juice mixing, pre boiling, add sugar, alcohol fermentation, acetic acid fermentation, filtering, blending, sterilizing canned and processed. The product of the invention, the fruity strong, unique fragrance products are not only delicious and nutritious, is conducive to the improvement of human body is rich in vitamins, The new supersedes the old., promoting blood circulation, relieving swelling and pain efficacy, ages, simple operation.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果醋的加工方法，尤其是涉及一种薜荔果营养醋的制备方法。
技术介绍
薜荔，为桑科植物薜荔的隐花果，又名鬼馒头，为石竹科植物麦蓝菜的干燥种子，成熟果可制凉粉。薜荔果含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质。性味酸平，具有壮阳固精、活血通经、消肿止痛、下乳的功效。《本草纲目》载“壮阳道尤胜。固精消肿，散毒止血，下乳。治久痢肠痔”。目前，市场上的薜荔果的应用范围不是很广泛，深加工产品较少，公民认知度不高，利用鲜薜荔果制作薜荔果营养醋，产品营养丰富，食用、贮藏方便，可增加其营养价值和经济效益。
技术实现思路
本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种薜荔果营养醋的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、完整的薜荔果、山捻子，经清洗后，分别打浆处理；B、取浆混合：取薜荔果汁、山捻子汁、山楂汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆；C、预煮：将混合浆在70℃下煮10min；D、加糖：向混合浆中加果糖到13°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长；E、酒精发酵：按未预煮前混合浆的0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母，温度控制为35℃，时间8天，发酵结束后，滤出汁液，向渣子中加入18°Bx的糖水，进行二次发酵，温度控制为45℃，时间12天，两次汁液合并一缸；F、醋酸发酵：温度控制为30℃，时间为55天；G、过滤：将所得料液过滤，去除果肉碎屑，得澄清液；H、调配：按配方加入蜂胶及剩余的果糖进行调配；I、罐装、灭菌：将调配好的果醋进行罐装，罐装后立即密封，并在沸水中保持15min，然后逐渐冷却，室温保存。有益效果：本专利技...
【技术保护点】
一种薜荔果营养醋的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、完整的薜荔果、山捻子，经清洗后，分别打浆处理；B、取浆混合：取薜荔果汁、山捻子汁、山楂汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆；C、预煮：将混合浆在70℃下煮10min；D、加糖：向混合浆中加果糖到13°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长；E、酒精发酵：按未预煮前混合浆的0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活性干酵母，温度控制为35℃，时间8天，发酵结束后，滤出汁液，向渣子中加入18°Bx的糖水，进行二次发酵，温度控制为45℃，时间12天，两次汁液合并一缸；F、醋酸发酵：温度控制为30℃，时间为55天；G、过滤：将所得料液过滤，去除果肉碎屑，得澄清液；H、调配：按配方加入蜂胶及剩余的果糖进行调配；I、罐装、灭菌：将调配好的果醋进行罐装，罐装后立即密封，并在沸水中保持15min，然后逐渐冷却，室温保存。
【技术特征摘要】
1.一种薜荔果营养醋的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选成熟、完整的薜荔果、山捻子，经清洗后，分别打浆处理；B、取浆混合：取薜荔果汁、山捻子汁、山楂汁按比例混合，搅拌均匀，制得混合浆；C、预煮：将混合浆在70℃下煮10min；D、加糖：向混合浆中加果糖到13°Bx左右，糖度不宜过高，以免抑制微生物生长；E、酒精发酵：按未预煮前混合浆的0.15%的比例向加糖后的混合浆中加入活...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，章庆声，王维，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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