富锌草莓脆片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富锌草莓脆片的制备方法，属休闲食品领域。它是以草莓为主要原料制备，具体步骤如下：1）将新鲜草莓清洗、去果蒂、切片，备用；2）将上述草莓切片在低温下干燥至含水率10%—20%；3）将浓度60%的葡萄糖酸锌营养液喷洒于干燥后的草莓切片上，并均湿20min，备用；4）微波膨化：将上述草莓切片放入微波膨化机中膨化，微波功率1-2KW，膨化时间3-6min.即为膨化草莓片。由于本发明专利技术采用新鲜草莓经清洗、切片，再进行膨化，产品营养成分损失少，而且保留了原有色泽和风味，且口感酥脆，同时加入了葡萄糖酸锌，丰富和改善了草莓脆片的营养成分、风味，特别适于儿童食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属休闲食品领域。
技术介绍
草莓是多年生草本植物，其果实由花托发育而成为肉质聚合果，又名红梅，是蔷薇科草莓属植物的泛称。草莓含有多种营养成分，但草莓生长季节性强且不易贮藏。目前，果蔬脆片作为一种时尚的休闲食品，其销量逐年增加。在一定程度上提高了果蔬资源的加工利用程度。目前，果蔬片的生产主要有油炸、热风干燥、真空干燥、膨化、等方法。油炸脆片是最传统的产品，由于人们生活水平的提高和健康营养理念的增强，油炸脆片市场逐渐减小；热风干燥脆片，生产成本低、生产效率高，但果蔬片干燥时收缩强，产品酥脆感差；真空干燥脆片能耗高、产量小、成本高；低温膨化设备投资大
技术实现思路
本专利技术提供一种，在保留原有色泽和风味的基础上，使产品营养成分损失少。本专利技术的制备方法，包括以下步骤 一种，其特征是以草莓为主要原料制备，具体步骤如下 1)将新鲜草莓清洗、去果蒂、切片，备用； 2)将上述草莓切片在低温下干燥至含水率10%— 20% ；3)将浓度60%的葡萄糖酸锌营养液喷洒于干燥后的草莓切片上，并均湿20min，备用； 4)微波膨化将上述草莓切片放入微波膨化机中膨化，微波功率1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富锌草莓脆片的制备方法，其特征是以草莓为主要原料制备，具体步骤如下：1）将新鲜草莓清洗、去果蒂、切片，备用；2）将上述草莓切片在低温下干燥至含水率10%—20%；3）将浓度60%的葡萄糖酸锌营养液喷洒于干燥后的草莓切片上，并均湿20min，备用；4）微波膨化：将上述草莓切片放入微波膨化机中膨化，微波功率1？2KW，膨化时间3？6min.即为膨化草莓片。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张琳，
申请(专利权)人：张琳，
类型：发明
国别省市：