南酸枣肉核分离工艺与设备制造技术

南酸枣肉核分离工艺及设备，属于食品加工技术领域，其特征在于，该工艺包括选果、洗果、烫果、剥皮和肉核自动分离工序。适用于该工艺的肉核自动分离设备由进料口、螺旋输送器、分离室、出核口、出料口及电机组成，分离室由主轴、导料刮板、筛网组成。本发明专利技术通过连续的工艺和设备，使肉核分离更加彻底，实现原材料的充分利用，同时大幅度提高生产效率，降低劳动强度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及南酸枣的肉核分离工艺与设备。
技术介绍
随着国民生活水平的提高，人们对各种糕点的食用量越来越大，而果蔬糕类食品作为一种绿色健康的休闲食品也越来越受到人们的欢迎。比如南酸枣糕，就是以野生南酸枣为原料的一种绿色健康休闲食品，该食品含有丰富的植物黄酮、天然果胶和有机酸等营养成分，具有美容养颜、减缓衰老、润肠通便、健胃消食等功效，口感独特、纯滑柔韧，酸甜适中，深受消费者喜爱。制作南酸枣糕需要大量的南酸枣果肉，南酸枣果肉是南酸枣的皮核之间的部分，·果肉粘稠性强，果核质地坚硬，果肉牢牢粘在果核上难以分离，传统的南酸枣糕制作过程中南酸枣去核取果肉的工序，基本为工人手工将带核的果肉搓擦，再利用离心力将果肉甩在硬质容器内壁上，使果肉弹出逐渐粘连成团，工效低，劳动强度大。近几年也有厂家通过用打浆机来搅拌带核的果肉代替人工搓擦进行肉核分离，工效也低，且不能完全分离果核，还需要人工分离，也有较多果肉粘在果核上未分离干净，造成浪费。中国专利(90207948. 4)公开的“南酸枣肉核分离制浆机”为多段分离、过程较复杂且容易伤及果核，使果核碎屑带入果肉影响质量，操作控制本文档来自技高网...

【技术保护点】
南酸枣肉核分离工艺，其特征在于，该工艺包括选果、洗果、烫果、剥皮和肉核自动分离工序，各工序的具体步骤如下：1）选果：将鲜果中夹带的烂果、杂质等挑除；2）洗果：浸泡、冲洗鲜果；3）烫果：用沸水热烫鲜果至果皮开裂；4）剥皮：人工或机械剥去果皮；5）肉核自动分离：将剥净果皮的南酸枣输入肉核分离设备进行肉核自动分离。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘继延，黄忠明，凌华山，
申请(专利权)人：江西齐云山食品有限公司，
类型：发明
国别省市：