【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，尤其是涉及一种果蔬糖木耳的加工方法。
技术介绍
黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。木耳的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成果蔬糖木耳，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为黑木耳的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发黑木耳原料的深加工产品，提供一种果蔬糖木耳的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种果蔬糖木耳的加工方法，其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用新鲜黑木耳作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干；（2）清洗：将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白20分钟，捞出沥干，再用清水洗净；（3）果蔬汁制备：将处理过的南瓜、萝卜和番石榴清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得果蔬汁液；（4）煮制：在果蔬汁液中加入蔗...
【技术保护点】
一种果蔬糖木耳的加工方法，其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用新鲜黑木耳作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干；（2）清洗：将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白20分钟，捞出沥干，再用清水洗净；（3）果蔬汁制备：将处理过的南瓜、萝卜和番石榴清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得果蔬汁液；（4）煮制：在果蔬汁液中加入蔗糖、饴糖，使其糖度达到45%，将处理好的黑木耳放入果蔬糖液中，文火煮45分钟，然后停火，在常温下浸制4‑5小时，捞出沥干；（5）烘干：将黑木耳沥干后进行微波烘干，烘干温度80‑85℃；（6）包装：用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬糖木耳的加工方法，其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用新鲜黑木耳作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干；（2）清洗：将清洗好的黑木耳浸入0.21%的氯化钙和0.15%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白20分钟，捞出沥干，再用清水洗净；...
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