本发明专利技术公开了一种果蔬味草菇的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品清香自然，具有草菇特有的清淡香味，以草菇为原料，浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中，不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。新鲜的草菇颜色黑白分明，形态呈卵球形，手感坚实，不松软，味甘，性寒。草菇的作用:1.提高人体免疫力:草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；2.解毒:草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；3.抗癌:草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞、抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；4.消暑:适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。草菇营养价值高、功效多，加入由萝卜、番茄、青椒、苹果制成的新鲜营养的果蔬汁，加工成果蔬味草菇，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为草菇的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发草菇原料的深加工产品，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料处理一清洗一硬化一漂洗一煮制—浸渍一沥干一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (O原料处理:采用新鲜草菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干； (2)清洗:将清洗好的草菇浸入0.12%的氯化钙和0.08%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白55分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)果蔬汁制备:将苹果和青椒、番茄、萝卜清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得果蔬汁液； (4)煮制:在果蔬汁液中加入蔗糖，使其糖度达到52%，将处理好的草菇放入蔬菜糖液中文火煮36-40分钟，然后停火，在常温下浸制10小时，捞出沥干； (5)烘干:将草菇沥干后进行微波烘干，烘干温度65°C; (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。。有益效果:本专利技术产品清香自然，具有草菇特有的清淡香味，以草菇为原料，浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中，不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:采用新鲜草菇、花菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干； (2)清洗:将清洗好的原料浸入0.12%的氯化钙和0.37%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白28分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)果蔬汁制备:将芹菜、西瓜和萝卜、西红柿清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得果蔬汁液； (4)煮制:在果蔬汁液中加入麦芽糖，使其糖度达到45%，将处理好的原料放入蔬菜糖液中文火煮45分钟，然后停火，在常温下浸制6-8小时，捞出沥干； (5)烘干:将原料沥干后进行微波烘干，烘干温度50-65°C; (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:采用新鲜草菇、香菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干，将香菇切成菇丁 ； (2)清洗:将清洗好的原料浸入0.21%的焦亚硫酸钠和0.33%的氯化钙溶液中，时间为55分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)果蔬汁制备:将南瓜和菠菜、柚子、芒果清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得蔬菜果汁； (4)煮制:在蔬菜果汁中加入蛋白糖，使其糖度达到50%，将处理好的原料放入蔬菜糖液中文火煮35分钟，然后停火，在常温下浸制6小时，捞出沥干； (5)烘干:将原料沥干后进行自然晒干，置于阳光下摊开晾晒2-3天； (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料处理一清洗一硬化一漂洗一煮制一浸渍一沥干一烘干一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:采用新鲜草菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干； (2)清洗:将清洗好的草菇浸入0.12%的氯化钙和0.08%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白55分钟，捞出沥干，再用清水洗净； (3)果蔬汁制备:将苹果和青椒、番茄、萝卜清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得果蔬汁液； (4)煮制:在果蔬汁液中加入蔗糖，使其糖度达到52%，将处理好的草菇放入蔬菜糖液中文火煮36-40分钟，然后停火，在常温下浸制10小时，捞出沥干； (5)烘干:将草菇沥干后进行微波烘干，烘干温度65°C; (6 )包装:用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品清香自然，具有草菇特有的清淡香味，以草菇为原料，浸入浓浓的果蔬汁熬制的糖液中，不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。【IPC分类】A23L1-28【公开号】CN104757523【申请号】CN201510139393【专利技术人】谈茁 【申请人】谈茁【公开日】2015年7月8日【申请日】2015年3月28日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种果蔬味草菇的加工方法，其特征在于：采用原料处理→清洗→硬化→漂洗→煮制→浸渍→沥干→烘干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：采用新鲜草菇作原料，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，用清水洗净，沥干；（2）清洗：将清洗好的草菇浸入0.12%的氯化钙和0.08%的焦亚硫酸钠溶液中，钙化与漂白55分钟，捞出沥干，再用清水洗净；（3）果蔬汁制备：将苹果和青椒、番茄、萝卜清洗后，放入打浆机中进行打浆，再过滤得果蔬汁液；（4）煮制：在果蔬汁液中加入蔗糖，使其糖度达到52%，将处理好的草菇放入蔬菜糖液中文火煮36‑40分钟，然后停火，在常温下浸制10小时，捞出沥干；（5）烘干：将草菇沥干后进行微波烘干，烘干温度65℃；（6）包装：用聚乙烯薄膜袋密封包装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：谈茁，
申请(专利权)人：谈茁，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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