一种草菇麦片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种草菇麦片，由以下重量份的组分组成：燕麦30~50份、大麦10~15份、薏米10~15份、玉米5~10份、草菇粉10~20份、低脂奶粉8~10份、蛋白粉4~5份、乳酸钙1~2份。本发明专利技术的草菇麦片营养均衡，口感鲜美，比传统麦片营养更加全面，口感更佳，配方更科学，满足人们即追求美味又要求健康的需求。

A cereal straw mushroom and preparation method thereof

The invention discloses a cereal straw mushroom, by weight of the components: 30~50 parts, 10~15 parts of oat barley, barley, corn, 10~15 5~10 mushroom powder 10~20 parts, 8~10 protein, low fat milk powder 4~5 parts, 1~2 parts of calcium lactate. Mushroom cereal balanced nutrition, the taste delicious, nutrition is more comprehensive than the traditional cereal, taste better, more scientific formula, meet the people that the pursuit of delicious and health demand.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种草菇麦片及其制备方法。
技术介绍
麦片还分为普通麦片和燕麦片，燕麦片是由燕麦做成的，由于麦片食品的制作过程简单，而且省时，有的种类的麦片，只要经过水泡，就可以食用，所以受到了很多人的欢迎。燕麦营养成分高，燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的保健食品。研究表明，经常吃麦片可降低得高胰岛素血症的男性体内胰岛素的产生，并且能降低血糖，喜欢吃麦片作早餐的女性与选择其他早餐食品或干脆不吃早饭的女性相比，前者体重轻于后者的几率比较高。但是即食麦片口味清淡，很难满足人们的需求。草菇是食用菌中的优质菇种，营养丰富，味道鲜美，口感鲜嫩，可药用，其性寒，味甘，能消食去热，增进身体健康，是最受人们欢迎的鲜食菇类之一。然而，草菇是食用菌中最不易贮藏保鲜的菇类。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种草菇麦片及其制备方法，将草菇的鲜美与麦片的营养有机地结合在一起，并增加了大麦、薏米、玉米使营养更加均衡。为达到上述目的，本专利技术是通过以下的技术方案来实现的。一种草菇麦片，由以下重量份的组分组成：燕麦30~50份、大麦10~15份、薏米10~15份、玉米5~10份、草菇粉10~20份、低脂奶粉8~10份、蛋白粉4~5份、乳酸钙1~2份。进一步地还提供了一种草菇麦片的制备方法，包括以下步骤：（1）将燕麦、大麦、薏米、玉米分别粉碎，将新鲜草菇洗净后切片，冷冻干燥，然后粉碎，然后将上述原料混合均匀；（2）将步骤（1）所得原料加入该原料重量2~3倍的水中，搅拌成糊状；（3）经滚筒烘干机烘干造片；（4）将步骤（3）所得片状原料粉碎；（5）将步骤（4）所得原料与低脂奶粉、蛋白粉、乳酸钙搅拌均匀；（6）将步骤（5）所得原料经压片机压缩制片即得草菇麦片。进一步地所述步骤（1）中草菇干燥后水分≤0.5%。进一步地所述步骤（1）中燕麦、大麦、薏米、玉米、草菇粉碎至100~150目。进一步地所述步骤（3）中烘干温度为150~160℃，造片后其水分含量≤4%。进一步地所述步骤（4）中粉碎至100~150目。进一步地所述步骤（6）中使用旋转压片机压片，压力60~90千牛。有益效果：与现有技术相比，本专利技术的优点在于：本专利技术的草菇麦片营养均衡，口感鲜美，比传统麦片营养更加全面，口感更佳，配方更科学，满足人们即追求美味又要求健康的需求。具体实施方式下面结合实例对本专利技术作进一步的详细说明。实施例1一种草菇麦片的制备方法，包括以下步骤：按配方称取燕麦30份、大麦10份、薏米10份、玉米10份、草菇粉10份、低脂奶粉8份、蛋白粉4份、乳酸钙1份。（1）将燕麦、大麦、薏米、玉米分别粉碎至100目；将用清水冲洗3-5遍，送入切片机进行切片处理，切片的厚度为0.5~1cm，将草菇片在-20~-30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干机中干燥工序为：先将冻干机干燥仓内的温度降到-30℃以下，然后将已经冻结的草菇片放入干燥仓内，放置完毕后抽真空，仓内的真空度为60~80Pa时冻结30min，之后开始升华干燥2.5~3h，升华干燥后进行解析干燥；冻干时间为6~7小时，干燥后草菇片的含水量≤0.5%；然后将草菇片粉碎成100目的细粉；然后将上述原料混合均匀；（2）将步骤（1）所得原料加入该原料重量3倍的水中，搅拌成糊状；（3）经滚筒烘干机150~160℃烘干造片，造片后其水分含量≤4%；（4）将步骤（3）所得片状原料粉碎至100目；（5）将步骤（4）所得原料与低脂奶粉、蛋白粉、乳酸钙搅拌均匀；（6）将步骤（5）所得原料经旋转压片机压片，压力90千牛，压缩制片即得草菇麦片。实施例2一种草菇麦片的制备方法，包括以下步骤：按配方称取燕麦40份、大麦12份、薏米13份、玉米8份、草菇粉15份、低脂奶粉9份、蛋白粉5份、乳酸钙2份。（1）将燕麦、大麦、薏米、玉米分别粉碎至120目；将用清水冲洗3-5遍，送入切片机进行切片处理，切片的厚度为0.5~1cm，将草菇片在-20~-30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干机中干燥工序为：先将冻干机干燥仓内的温度降到-30℃以下，然后将已经冻结的草菇片放入干燥仓内，放置完毕后抽真空，仓内的真空度为60~80Pa时冻结30min，之后开始升华干燥2.5~3h，升华干燥后进行解析干燥；冻干时间为6~7小时，干燥后草菇片的含水量≤0.5%；然后将草菇片粉碎成120目的细粉；然后将上述原料混合均匀；（2）将步骤（1）所得原料加入该原料重量3倍的水中，搅拌成糊状；（3）经滚筒烘干机150~160℃烘干造片，造片后其水分含量≤4%；（4）将步骤（3）所得片状原料粉碎至120目；（5）将步骤（4）所得原料与低脂奶粉、蛋白粉、乳酸钙搅拌均匀；（6）将步骤（5）所得原料经旋转压片机压片，压力80千牛，压缩制片即得草菇麦片。实施例3一种草菇麦片的制备方法，包括以下步骤：按配方称取燕麦50份、大麦15份、薏米15份、玉米5份、草菇粉20份、低脂奶粉10份、蛋白粉5份、乳酸钙2份。（1）将燕麦、大麦、薏米、玉米分别粉碎至150目；将用清水冲洗3-5遍，送入切片机进行切片处理，切片的厚度为0.5~1cm，将草菇片在-20~-30℃进行冻结，待草菇片完全冻结后移入冻干机中冻干；冻干机中干燥工序为：先将冻干机干燥仓内的温度降到-30℃以下，然后将已经冻结的草菇片放入干燥仓内，放置完毕后抽真空，仓内的真空度为60~80Pa时冻结30min，之后开始升华干燥2.5~3h，升华干燥后进行解析干燥；冻干时间为6~7小时，干燥后草菇片的含水量≤0.5%；然后将草菇片粉碎成150目的细粉；然后将上述原料混合均匀；（2）将步骤（1）所得原料加入该原料重量2倍的水中，搅拌成糊状；（3）经滚筒烘干机150~160℃烘干造片，造片后其水分含量≤4%；（4）将步骤（3）所得片状原料粉碎至150目；（5）将步骤（4）所得原料与低脂奶粉、蛋白粉、乳酸钙搅拌均匀；（6）将步骤（5）所得原料经旋转压片机压片，压力60千牛，压缩制片即得草菇麦片。本专利技术按照上述实施例进行了说明，应当理解，上述实施例不以任何形式限定本专利技术，凡采用等同替换或等效变换方式所获得的技术方案，均落在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草菇麦片，其特征在于，由以下重量份的组分组成：燕麦30~50份、大麦10~15份、薏米10~15份、玉米5~10份、草菇粉10~20份、低脂奶粉8~10份、蛋白粉4~5份、乳酸钙1~2份。

【技术特征摘要】
1.一种草菇麦片，其特征在于，由以下重量份的组分组成：燕麦30~50份、大麦10~15份、薏米10~15份、玉米5~10份、草菇粉10~20份、低脂奶粉8~10份、蛋白粉4~5份、乳酸钙1~2份。2.根据权利要求1所述的一种草菇麦片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将燕麦、大麦、薏米、玉米分别粉碎，将新鲜草菇洗净后切片，冷冻干燥，然后粉碎，然后将上述原料混合均匀；（2）将步骤（1）所得原料加入该原料重量2~3倍的水中，搅拌成糊状；（3）经滚筒烘干机烘干造片；（4）将步骤（3）所得片状原料粉碎；（5）将步骤（4）所得原料与低脂奶粉、蛋白粉、乳酸钙搅拌均匀；（6）将步骤（5）所得原料经压...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜建新，荆祎，张金霞，陈明杰，李长田，谢宝贵，姜小红，
申请(专利权)人：江苏江南生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32