一种燕麦果冻及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种燕麦果冻及其制备方法，以重量份计，所述燕麦果冻包括芹菜汁500份‑800份、蜂蜜100份‑200份、复合胶5份‑10份、柠檬酸1份‑5份、防腐剂0.3份‑1份、香精1份‑5份、燕麦颗粒5份‑8份、乳化剂0.5份‑2份、魔芋粉3份‑5份。本发明专利技术的燕麦果冻，营养丰富，通过增加芹菜汁，能够有效降低人体食用过多而造成的高血脂和高血糖的风险；通过添加燕麦颗粒，增加了果冻的膳食纤维，有利于改善人体的消化系统，还有利于芹菜汁中的维生素的快速吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种燕麦果冻及其制备方法。
技术介绍
果冻作为一种日常生活中常见的一种零食，因为通常是甜味的，食用过多会产生发胖、糖尿病或高血脂等疾病，尤其是青少年食用过多的时候，会影响青少年的发育。。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种燕麦果冻及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种燕麦果冻，以重量份计，包括芹菜汁500份-800份、蜂蜜100份-200份、复合胶5份-10份、柠檬酸1份-5份、防腐剂0.3份-1份、香精1份-5份、燕麦颗粒5份-8份、乳化剂0.5份-2份、魔芋粉3份-5份。本专利技术的有益效果是：本专利技术的燕麦果冻，营养丰富，通过增加芹菜汁，能够有效降低人体食用过多而造成的高血脂和高血糖的风险；通过添加燕麦颗粒，增加了果冻的膳食纤维，有利于改善人体的消化系统，还有利于芹菜汁中的维生素的快速吸收。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，以重量份计，包括芹菜汁600份、蜂蜜150份、复合胶8份、柠檬酸3份、防腐剂0.5份、香精3份、燕麦颗粒7份、乳化剂1份、魔芋粉4份。进一步，以重量份计，所述复合胶包括卡拉胶5份-8份和黄原胶8份-10份。一种如上所述燕麦果冻的制备方法，包括以下步骤：步骤1)，将燕麦粉碎成粒径为50目-80目的燕麦颗粒，将燕麦颗粒在100℃-150℃的水蒸气中蒸制40min-60min；步骤2)，将乳化剂、魔芋粉和复合胶加入到芹菜汁中，将芹菜汁加热到50℃-55℃，保温30min-40min；再将经过蒸制的燕麦颗粒加入芹菜汁中，搅拌均匀后冷却至20℃-25℃；步骤3)，将蜂蜜、柠檬酸、防腐剂和香精加入到芹菜汁中，搅拌均匀。本专利技术的有益效果是：本专利技术的果冻的制备方法，工艺简单，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麦中的营养成分。进一步，所述芹菜汁的制备方法为：将100g-300g芹菜切碎后加入1L-1.5L水中在搅拌机中粉碎后过滤取汁得到所述芹菜汁。进一步，步骤2)中，将燕麦颗粒加入到芹菜汁中后，采用搅拌机进行搅拌，搅拌速率为400r/min-500r/min，搅拌时间为20min-30min。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1本实施例的一种燕麦果冻，以重量份计，包括芹菜汁500份、蜂蜜100份、复合胶5份、柠檬酸1份、防腐剂0.3份、香精1份、燕麦颗粒5份、乳化剂0.5份、魔芋粉3份。本实施例的燕麦果冻，营养丰富，通过增加芹菜汁，能够有效降低人体食用过多而造成的高血脂和高血糖的风险；通过添加燕麦颗粒，增加了果冻的膳食纤维，有利于改善人体的消化系统，还有利于芹菜汁中的维生素的快速吸收。以重量份计，本实施例的所述复合胶包括卡拉胶5份-8份和黄原胶8份-10份。本实施例的一种如上所述燕麦果冻的制备方法，包括以下步骤：步骤1)，将燕麦粉碎成粒径为50目的燕麦颗粒，将燕麦颗粒在100℃的水蒸气中蒸制40min；步骤2)，将乳化剂、魔芋粉和复合胶加入到芹菜汁中，将芹菜汁加热到50℃，保温30min；再将经过蒸制的燕麦颗粒加入芹菜汁中，搅拌均匀后冷却至20℃；步骤3)，将蜂蜜、柠檬酸、防腐剂和香精加入到芹菜汁中，搅拌均匀。本实施例的果冻的制备方法，工艺简单，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麦中的营养成分。本实施例的所述芹菜汁的制备方法为：将100g芹菜切碎后加入1L水中在搅拌机中粉碎后过滤取汁得到所述芹菜汁。本实施例的步骤2)中，将燕麦颗粒加入到芹菜汁中后，采用搅拌机进行搅拌，搅拌速率为400r/min，搅拌时间为20min。实施例2本实施例的一种燕麦果冻，以重量份计，包括芹菜汁600份、蜂蜜150份、复合胶8份、柠檬酸3份、防腐剂0.5份、香精3份、燕麦颗粒7份、乳化剂1份、魔芋粉4份。本实施例的燕麦果冻，营养丰富，通过增加芹菜汁，能够有效降低人体食用过多而造成的高血脂和高血糖的风险；通过添加燕麦颗粒，增加了果冻的膳食纤维，有利于改善人体的消化系统，还有利于芹菜汁中的维生素的快速吸收。以重量份计，本实施例的所述复合胶包括卡拉胶7份和黄原胶9份。本实施例的一种如上所述燕麦果冻的制备方法，包括以下步骤：步骤1)，将燕麦粉碎成粒径为65目的燕麦颗粒，将燕麦颗粒在120℃的水蒸气中蒸制50min；步骤2)，将乳化剂、魔芋粉和复合胶加入到芹菜汁中，将芹菜汁加热到52℃，保温35min；再将经过蒸制的燕麦颗粒加入芹菜汁中，搅拌均匀后冷却至23℃；步骤3)，将蜂蜜、柠檬酸、防腐剂和香精加入到芹菜汁中，搅拌均匀。本实施例的果冻的制备方法，工艺简单，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麦中的营养成分。本实施例的所述芹菜汁的制备方法为：将200g芹菜切碎后加入1.3L水中在搅拌机中粉碎后过滤取汁得到所述芹菜汁。步骤2)中，将燕麦颗粒加入到芹菜汁中后，采用搅拌机进行搅拌，搅拌速率为450r/min，搅拌时间为25min。实施例3本实施例的一种燕麦果冻，以重量份计，包括芹菜汁800份、蜂蜜200份、复合胶10份、柠檬酸5份、防腐剂1份、香精5份、燕麦颗粒8份、乳化剂2份、魔芋粉5份。本实施例的燕麦果冻，营养丰富，通过增加芹菜汁，能够有效降低人体食用过多而造成的高血脂和高血糖的风险；通过添加燕麦颗粒，增加了果冻的膳食纤维，有利于改善人体的消化系统，还有利于芹菜汁中的维生素的快速吸收。以重量份计，本实施例的所述复合胶包括卡拉胶8份和黄原胶10份。本实施例的一种如上所述燕麦果冻的制备方法，包括以下步骤：步骤1)，将燕麦粉碎成粒径为80目的燕麦颗粒，将燕麦颗粒在150℃的水蒸气中蒸制60min；步骤2)，将乳化剂、魔芋粉和复合胶加入到芹菜汁中，将芹菜汁加热到55℃，保温40min；再将经过蒸制的燕麦颗粒加入芹菜汁中，搅拌均匀后冷却至25℃；步骤3)，将蜂蜜、柠檬酸、防腐剂和香精加入到芹菜汁中，搅拌均匀。本实施例的果冻的制备方法，工艺简单，取材方便，能最大程度的保留芹菜和燕麦中的营养成分。本实施例的所述芹菜汁的制备方法为：将300g芹菜切碎后加入1.5L水中在搅拌机中粉碎后过滤取汁得到所述芹菜汁。步骤2)中，将燕麦颗粒加入到芹菜汁中后，采用搅拌机进行搅拌，搅拌速率为500r/min，搅拌时间为30min。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕麦果冻，其特征在于，以重量份计，包括芹菜汁500份‑800份、蜂蜜100份‑200份、复合胶5份‑10份、柠檬酸1份‑5份、防腐剂0.3份‑1份、香精1份‑5份、燕麦颗粒5份‑8份、乳化剂0.5份‑2份、魔芋粉3份‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种燕麦果冻，其特征在于，以重量份计，包括芹菜汁500份-800份、蜂蜜100份-200份、复合胶5份-10份、柠檬酸1份-5份、防腐剂0.3份-1份、香精1份-5份、燕麦颗粒5份-8份、乳化剂0.5份-2份、魔芋粉3份-5份。2.根据权利要求1所述一种燕麦果冻，其特征在于，以重量份计，包括芹菜汁600份、蜂蜜150份、复合胶8份、柠檬酸3份、防腐剂0.5份、香精3份、燕麦颗粒7份、乳化剂1份、魔芋粉4份。3.根据权利要求1或2所述一种燕麦果冻，其特征在于，以重量份计，所述复合胶包括卡拉胶5份-8份和黄原胶8份-10份。4.一种如权利要求1至3任一项所述燕麦果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)，将燕麦粉碎成粒径为50目-80目的燕麦颗粒，将燕麦...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋俊，
申请(专利权)人：桂林市味美园餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45