一种燕麦酒的制备方法技术

本发明专利技术公开的一种燕麦酒的制备方法，将原料即重量百分含量为15‑25％的燕麦及50‑75％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在32‑36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵7‑10天，发酵温度控制在32‑35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.6‑1％的菊花，1.2‑1.5％的地骨皮及1.2‑1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明专利技术的燕麦酒；燕麦通过发酵、蒸馏，使其中富含的亚麻油酸、次亚麻油酸溶解于燕麦基础酒中，亚麻油酸是人类最重要的脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素的必要成分。

Method for preparing oat wine

A preparation method of the invention discloses oat wine and other food raw material that the weight percentage is 15 25% oats and 50 75% fully mixed; and then adding water, adding water as raw material and water weight ratio of 1 to 3 of the amount added, stir in 32; temperature of 36 DEG C, adding raw Koji, sealed fermentation 7 10 days, fermentation temperature control in 32 35 DEG C; remove the fermentation materials, and adding the weight percentage is 0.6 1% chrysanthemum, 1.2 1.5% Digupi and 1.2 1.6% Polygonum, according to conventional liquor distillation method the invention of oat wine; oat by fermentation and distillation, which is rich in linolenic oleic acid, linolenic acid dissolved in oat based wine, linoleic acid is the most important fatty acids, not only to maintain the body's normal activities and The new supersedes the old.. It is a necessary component of prostaglandin synthesis.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酒类生产领域，具体涉及一种燕麦酒的制备方法。
技术介绍
燕麦是国内外公认的营养保健食品，其蛋白质含量在15％以上，赖氨酸占3.7％左右，脂肪含量为3.7-3.8％，棕榈酸为16％左右，油酸为40％左右，富含亚油酸。燕麦具有补益脾、胃，滑肠催产，止虚汗和止血等功效，是预防动脉粥样硬化、高血压和冠心病的理想食物，对糖尿病、脂肪肝、便秘和浮肿等疾病有辅助疗效。喜欢饮酒的人如果每天饮用适量的含有燕麦成份的酒对身体十分有益，但现有生产白酒的方法酿制燕麦酒中营养成份的含量较低，而且口感不易为人们接受。因此需要一种燕麦酒来满足大众的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以燕麦为原料生产的酒来提高大家的口感。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种燕麦酒的制备方法，将原料即重量百分含量为15-25％的燕麦及50-75％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在32-36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵7-10天，发酵温度控制在32-35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.6-1％的菊花，1.2-1.5％的地骨皮及1.2-1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本专利技术的燕麦酒。优选地，所述的其它粮食为薏米、大米、玉米、大麦、小麦及高梁中的一种或其任意组合。优选地，所述的生料曲的加入量为，原料∶生料曲＝100∶(0.7-0.8)。本专利技术提供的一种燕麦酒及其制备方法，具有谷类的特有香味，通过香气液制取，得到一种窖香略带麦香香气地燕麦酒，燕麦通过发酵、蒸馏，使其中富含的亚麻油酸、次亚麻油酸溶解于燕麦基础酒中，亚麻油酸是人类最重要的脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素的必要成分，通过营养液的制取，得到富含燕麦果糖衍生的多种糖分液体，可被人体直接利用，采用酿造工艺制备而成的燕麦酒，过量饮用时，可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤，同时具有暖肠胃，利五脉，调四肢，利血气，长筋骨，益精髓，黑须发，轻身益寿、清热补肺的功效，并且具有燕麦的清香，口感特别好。具体实施方式下面详细说明本专利技术的实施例。以下所述实施例是示例性的，旨在解释本专利技术，而不应理解为对本专利技术的限制。实施例1本实施例的燕麦酒的原料组成为：燕麦25％，大米35％，玉米31％，菊花1.2％，地骨皮1.5％，何首乌1.6％。其制备方法为：将原料即重量百分含量为25％的燕麦，35％的大米，31％的玉米充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量为1∶3的量加入，搅拌均匀；在36℃的温度下，加入生料曲，生料曲的加入量为原料总重的0.7％，进行密封发酵9天，发酵温度控制在32℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为1.2％的菊花，1.5％的地骨皮及1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本专利技术的燕麦酒。实施例2本实施例的薏米酒的原料组成为：燕麦25％，小麦40％，大麦31.5％，菊花0.6％，地骨皮1.3％，何首乌1.6％。其制备方法为：将重量百分含量为25％的燕麦及40％的小麦，31.5％的大麦均粉碎至50目；用火蒸，蒸熟后加入占原料总重30％的稻谷壳，凉至35℃时加入大曲，大曲的加入量为原料总重的10％，拌匀后入窖发酵，发酵温度为38℃；发酵9天后，取出发酵好的物料，并向物料内加入重量百分含量为0.6％粉碎后的菊花，1.3％粉碎后的地骨皮及1.6％粉碎后的何首乌，按常规制酒方法进行蒸馏，制得酒1；蒸馏后的酒渣中再加入占原料总重的6％的大曲，按常规制酒方法进行二次发酵蒸馏，制得酒2；将制得的酒1与酒2混合，即可得本专利技术的燕麦酒。本实施例的大曲是由大麦、小麦及碗豆按重量比为1∶1∶1的量混合后并加水后制备而得。最后应当说明的是：本专利技术并不仅限于上述实施方式，任何针对本专利技术的具体实施方式进行的未脱离本专利技术精神和范围的修改或者等同替换均在本专利技术申请待批的权利要求保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕麦酒的制备方法，其特征在于：将原料即重量百分含量为15‑25％的燕麦及50‑75％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在32‑36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵7‑10天，发酵温度控制在32‑35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.6‑1％的菊花，1.2‑1.5％的地骨皮及1.2‑1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本专利技术的燕麦酒。

【技术特征摘要】
1.一种燕麦酒的制备方法，其特征在于：将原料即重量百分含量为15-25％的燕麦及50-75％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在32-36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵7-10天，发酵温度控制在32-35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.6-1％的菊花，1.2...

【专利技术属性】
技术研发人员：张远明，
申请(专利权)人：北海古力酒业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45