本发明专利技术公开了一种草菇保健软糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的原料是草菇泥20kg、当归粉80g、黄芪粉80g、葛根粉60g、党参粉60g、刺嫩芽粉30g、黑糖15kg、果葡糖浆10kg、黄原胶1.5kg，柠檬酸0.45kg，食用色素、香精适量，主要加工步骤为选取草菇→去柄→清洗→预煮→捣泥→熬煮→冷却→成型→干燥。有益效果：本发明专利技术产品香甜适口，口感柔韧且有嚼劲，质嫩味鲜，营养丰富，带有草菇的清香味；本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。新鲜的草菇颜色黑白分明，形态呈卵球形，手感坚实，不松软，味甘，性寒。草菇的作用:1.提高人体免疫力:草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；2.解毒:草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；3.抗癌:草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞、抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；4.消暑:适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。新鲜的草菇不易贮藏，用于加工成草菇保健软糖可实现对草菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决草菇不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用的原料是草菇泥20kg、当归粉80g、黄芪粉80g、葛根粉60g、党参粉60g、刺嫩芽粉30g、黑糖15kg、果葡糖浆10kg、黄原胶1.5kg，柠檬酸0.45kg，食用色素、香精适量，主要加工步骤为选取草菇一去柄一清洗一预煮—捣泥一熬煮一冷却一成型一干燥，具体操作步骤为: (1)草菇泥的制备:选自然色泽的的新鲜草菇，用不锈钢刀削除菇柄和杂物，用自来水冲洗干净，捞出沥干水分，投入到0.3%柠檬酸沸水溶液中预煮30min ;将预煮好的草菇迅速捞起并用流水漂洗冷却，沥干水分；将沥干水的草菇于组织捣碎机中捣成泥状，备用； (2)黄原胶浆的制备:将黄原胶置于水中浸泡8h，果胶与水的比例为1:12，在连同浸泡水一起加热，使其溶化成黄原胶浆，并与80°C水浴中保温待用； (3)化糖、过滤、熬糖:将黑糖、果葡糖浆、适量的水混合于加热锅中，升高温度使其全部溶化，趁热通过3层砂布过滤，在加热熬煮使物料温度达到90°C ; (4)调和、冷却:将黄原胶浆和草菇泥均匀的加入熬好的糖液中，继续加热，至物料温度达106°C，离火，冷却到55°C后，加入当归粉、黄芪粉、葛根粉、党参粉、刺嫩芽粉，再加入柠檬黄色素、香草香精，调和均匀； (5)成型、干燥:将调配好的糖膏倒入干净且抹有精炼油的冷却盘上，厚度3.5cm，并置于阴凉处凝冻24h，冷却凝固成冻状后，再用不锈钢刀按规格切成条块；另取糖粉和熟制的淀粉混合，撒拌于切分好的糖块上，然后按一定距离摆放在木盘上，送入65°C的烘房中进行干燥，使其水分降到8%即可； (6)包装:待凉透后于软糖枕形包装机包装成成品，入库。有益效果:本专利技术产品香甜适口，口感柔韧且有嚼劲，质嫩味鲜，营养丰富，带有草菇的清香味；本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)草菇泥的制备:选自然色泽的的新鲜草菇、凤尾菇和杏鲍菇，用不锈钢刀削除菇柄和杂物，用自来水冲洗干净，捞出沥干水分，投入到0.25%柠檬酸沸水溶液中预煮30min ;将预煮好的菇体迅速捞起并用流水漂洗冷却，沥干水分；将沥干水的菇体于组织捣碎机中捣成泥状，备用； (2)琼脂浆的制备:将琼脂置于水中浸泡6h，果胶与水的比例为1:6，在连同浸泡水一起加热，使其溶化成琼脂浆，并与65°C水浴中保温待用； (3)化糖、过滤、熬糖:将麦芽糖、果葡糖浆、适量的水混合于加热锅中，升高温度使其全部溶化，趁热通过3层纱布过滤，在加热熬煮使物料温度达到115°C ; (4)调和、冷却:将琼脂浆和草菇泥均匀的加入熬好的糖液中，继续加热，至物料温度达108°C，离火，冷却到45°C后，加入枸杞粉、百合粉、山药粉、紫薯粉、红枣粉，再加入柠檬黄色素、草莓香精，调和均匀； (5)成型、干燥:将调配好的糖膏倒入干净且抹有植物油的冷却盘上，厚度1.5cm，并置于阴凉处凝冻12h，冷却凝固成冻状后，再用不锈钢刀按规格切成条块；另取芝麻糖粉和熟制的玉米淀粉混合，撒拌于切分好的糖块上，然后按一定距离摆放在木盘上，送入70°C的烘房中进行干燥，使其水分降到20%即可； (6)包装:待凉透后于软糖枕形包装机包装成成品，入库。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)草菇泥的制备:选自然色泽的的新鲜草菇、去皮的山药，用不锈钢刀削除菇柄和杂物，用自来水冲洗干净，捞出沥干水分，投入到0.25%维生素C沸水溶液中预煮30min ;将预煮好的草菇、山药迅速捞起并用流水漂洗冷却，沥干水分；将沥干水的草菇、山药于组织捣碎机中捣成泥状，备用； (2)卡拉胶浆的制备:将卡拉胶置于水中浸泡8h，果胶与水的比例为1:9，在连同浸泡水一起加热，使其溶化成卡拉胶浆，并与65°C水浴中保温待用； (3)化糖、过滤、熬糖:将葡萄糖、甜菊糖浆、适量的水混合于加热锅中，升高温度使其全部溶化，趁热通过8层纱布过滤，在加热熬煮使物料温度达到102°C ; (4)调和、冷却:将卡拉胶浆和草菇泥均匀的加入熬好的糖液中，继续加热，至物料温度达108 °C，离火，冷却到45 °C后，加入刀豆粉、薄荷粉、金银花、蛋白粉、藕粉、三七粉，再加入柠檬黄色素、茉莉香精，调和均匀； (5)成型、干燥:将调配好的糖膏倒入干净且抹有精炼油的冷却盘上，厚度0.8cm，并置于阴凉处凝冻20h，冷却凝固成冻状后，再用不锈钢刀按规格切成条块；另取蛋白粉和熟制的麦芽淀粉混合，撒拌于切分好的糖块上，然后按一定距离摆放在木盘上，送入70°C的烘房中进行干燥，使其水分降到18%即可； (6)包装:待凉透后于软糖枕形包装机包装成成品，入库。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用的原料是草菇泥20kg、当归粉80g、黄芪粉80g、葛根粉60g、党参粉60g、刺嫩芽粉30g、黑糖15kg、果葡糖浆10kg、黄原胶1.5kg，柠檬酸0.45kg，食用色素、香精适量，主要加工步骤为选取草菇一去柄一清洗一预煮—捣泥一熬煮一冷却一成型一干燥，具体操作步骤为: (1)草菇泥的制备:选自然色泽的的新鲜草菇，用不锈钢刀削除菇柄和杂物，用自来水冲洗干净，捞出沥干水分，投入到0.3%柠檬酸沸水溶液中预煮30min ;将预煮好的草菇迅速捞起并用流水漂洗冷却，沥干水分；将沥干水的草菇于组织捣碎机中捣成泥状，备用； (2)黄原胶浆的制备:将黄原胶置于水中浸泡8h，果胶与水的比例为1:12，在连同浸泡水一起加热，使其溶化成黄原胶浆，并与80°C水浴中保温待用； (3)化糖、过滤、熬糖:将黑糖、果葡糖浆、适量的水混合于加热锅中，升高温度使其全部溶化，趁热通过3层砂布过滤，在加热熬煮使物料温度达到90°C ; (4)调和、冷却:将黄原胶浆和草菇泥均匀的加入熬好的糖液中，继续加热，至物料温度达106°C，离火，冷却到55°C后，加入当归粉、黄芪粉、葛根粉、党参粉、刺嫩芽粉，再加入柠檬黄色素、香草香精，调和均匀； (5)成型、干燥:将调配好的糖膏倒入干净且抹有精炼油的冷却盘上，厚度3.5cm，并置于阴凉处凝冻2本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种草菇保健软糖的加工方法，其特征在于：采用的原料是草菇泥20kg、当归粉80g、黄芪粉80g、葛根粉60g、党参粉60g、刺嫩芽粉30g、黑糖15kg、果葡糖浆10kg、黄原胶1.5kg，柠檬酸0.45kg，食用色素、香精适量，主要加工步骤为选取草菇→去柄→清洗→预煮→捣泥→熬煮→冷却→成型→干燥，具体操作步骤为：（1）草菇泥的制备：选自然色泽的的新鲜草菇，用不锈钢刀削除菇柄和杂物，用自来水冲洗干净，捞出沥干水分，投入到0.3%柠檬酸沸水溶液中预煮30min；将预煮好的草菇迅速捞起并用流水漂洗冷却，沥干水分；将沥干水的草菇于组织捣碎机中捣成泥状，备用；（2）黄原胶浆的制备：将黄原胶置于水中浸泡8h，果胶与水的比例为1:12，在连同浸泡水一起加热，使其溶化成黄原胶浆，并与80℃水浴中保温待用； （3）化糖、过滤、熬糖：将黑糖、果葡糖浆、适量的水混合于加热锅中，升高温度使其全部溶化，趁热通过3层砂布过滤，在加热熬煮使物料温度达到90℃； （4）调和、冷却：将黄原胶浆和草菇泥均匀的加入熬好的糖液中，继续加热，至物料温度达106℃，离火，冷却到55℃后，加入当归粉、黄芪粉、葛根粉、党参粉、刺嫩芽粉，再加入柠檬黄色素、香草香精，调和均匀； （5）成型、干燥：将调配好的糖膏倒入干净且抹有精炼油的冷却盘上，厚度3.5cm，并置于阴凉处凝冻24h，冷却凝固成冻状后，再用不锈钢刀按规格切成条块；另取糖粉和熟制的淀粉混合，撒拌于切分好的糖块上，然后按一定距离摆放在木盘上，送入65℃的烘房中进行干燥，使其水分降到8%即可； （6）包装：待凉透后于软糖枕形包装机包装成成品，入库。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韩浩，
申请(专利权)人：韩浩，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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