一种椰汁花生葛粉软糖的制作方法技术

本发明专利技术公开一种椰汁花生葛粉软糖的制作方法，原材料包括：新鲜野生葛根、新鲜椰汁、椰丝、花生、老冰糖、水麦芽、橄榄油、玉米淀粉、盐、纯净水。本发明专利技术的制作步骤为:葛粉的制作；软糖加工成型、真空包装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种食品加工领域，具体涉及一种椰汁花生葛粉软糖的做法。
技术介绍
葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。葛粉香嫩滑爽，美味营养，男女老少皆宜，长期食用，有益身体健康，同时还有益智作用，被某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，儿童日常零食等。新鲜椰汁，含有丰富的植物蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质以及17种人体所需的氨基酸，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，核黄卵素磷脂更是增强性功能的高级燃料。椰子汁味甘、性温、无毒，入胃、脾、大肠经；常食用可以止消渴，益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效；也可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。炒熟的花生含有丰富的植物油脂，经过烘烤后更加松脆，可以中和椰汁和葛粉的凉性且不易上火，保证产品口感独特，香气四溢，有可以美容养颜。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提供了一种椰汁花生葛粉软糖的做法，适用于葛根润喉去燥，使人清爽舒适。即适用于治疗高血糖，高血脂、高胆固醇病症的中老年人群，也适用于喜欢甜食且一发胖的少年儿童，椰汁、花生与葛粉可以起到互补的作用，既营养美味又养生保健。本专利技术一种椰汁花生葛粉软糖的技术方案是这样实现的:1.一种椰汁花生葛粉软糖，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜野生葛根粉200~400份、新鲜椰汁50~100份、干花生80~120份、椰丝30~45份，老冰糖25~60份、水麦芽10~20份，盐1~0份、纯净水40~60份、魔芋胶、黄原胶（1:1）、柠檬酸。一种椰汁花生葛粉软糖的做法，其特征在于，具体步骤如下：a)葛根粉的制备1）原料选择：选择无损坏的新鲜野生葛根，用自来水浸泡后清洗，除去表面附着的尘土杂物等。（2）切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状，切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1cm。切片过程要尽量在短时间内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的发生。（3）护色：葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1h。（4）蒸煮：护色抑制非酶褐变，但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在，故需加热灭酶，工艺条件蒸煮一段时间，蒸煮后葛根易保持色泽、全粉易于冲泡。蒸煮16min。（5）干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生。干燥时间可根据葛根片大小确定，要求最终水分在6%以下。置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干。（6）粉碎、包装：将干燥后的葛根片，用中药粉碎机粉碎，使葛根粉的细度在80目左右。（7）综上过程即可得到纯正的野生葛粉，备用。b)加工成型、切块、包装工序A将干花生放入烘箱中烘烤，熟后去皮，放入打碎机中中等打碎，颗粒大小不等的花生碎备用。B将魔芋胶、黄原胶（1:1）倒入一个容器中，加入三分之一的加热到50℃左右的纯净水，搅拌使其融化形成复合凝胶剂备用。C将剩余的一半纯净水中加入老冰糖，再加入葛粉倒入搅拌机汇中搅拌至冰糖完全融化，成葛粉浆，再加入新鲜椰汁，继续倒入之前备好的复合凝胶剂，装入加热锅中边搅拌边熬煮。D熬煮10分钟后将柠檬酸加入到葛粉糊中，继续搅拌，2分钟后迅速加入之前花生碎、橄榄油，继续搅拌使花生碎均匀地分布在葛粉泥中。E贮备好一个干燥的金属盘，均匀地铺上一层椰蓉备用。F此时的葛粉泥已经达到一种浓缩凝聚的状态时，方可倒入贮备好的金属盘中，厚度控制在3~5mm，在上面再撒上一层椰丝后压平，倒盘时的动作要快而均匀防止拖尾现象，此时形成初步的椰汁花生葛粉糖块。G待的椰汁花生葛粉软糖块稍凉一会后，即可用工具将其四边切除，再用切割机将其切割成长5cm、宽3cm的长方形，或4cm的正方形，即做成椰汁花生葛粉软糖。H将该软糖放入干燥箱中进行烘烤干燥（温度控制在50~60℃时间，8~10小时），边滚动软糖边烘烤，控制产品做种含水量在20%左右即可。冷却后的软糖可以直接塑料小，包装可以采用糯米纸包装塑封。具体实施方式实施例：2.一种椰汁花生葛粉软糖，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜野生葛根粉200~400份、新鲜椰汁50~100份、干花生80~120份、椰丝30~45份，老冰糖25~60份、水麦芽10~20份，盐1~0份、纯净水40~60份、魔芋胶、黄原胶（1:1）、柠檬酸。一种椰汁花生葛粉软糖的做法，其特征在于，具体步骤如下：a)葛根粉的制备2）原料选择：选择无损坏的新鲜野生葛根，用自来水浸泡后清洗，除去表面附着的尘土杂物等。（2）切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状，切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1cm。切片过程要尽量在短时间内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的发生。（3）护色：葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1h。（4）蒸煮：护色抑制非酶褐变，但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在，故需加热灭酶，工艺条件蒸煮一段时间，蒸煮后葛根易保持色泽、全粉易于冲泡。蒸煮16min。（5）干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生。干燥时间可根据葛根片大小确定，要求最终水分在6%以下。置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干。（6）粉碎、包装：将干燥后的葛根片，用中药粉碎机粉碎，使葛根粉的细度在80目左右。（7）综上过程即可得到纯正的野生葛粉，备用。b)加工成型、切块、包装工序A将干花生放入烘箱中烘烤，熟后去皮，放入打碎机中中等打碎，颗粒大小不等的花生碎备用。B将魔芋胶、黄原胶（1:1）倒入一个容器中，加入三分之一的加热到50℃左右的纯净水，搅拌使其融化形成复合凝胶剂备用。C将剩余的一半纯净水中加入老冰糖，再加入葛粉倒入搅拌机汇中搅拌至冰糖完全融化，成葛粉浆，再加入新鲜椰汁，继续倒入之前备好的复合凝胶剂，装入加热锅中边搅拌边熬煮。D熬煮10分钟后将柠檬酸加入到葛粉糊中，继续搅拌，2分钟后迅速加入之前花生碎、橄榄油，继续搅拌使花生碎均匀地分布在葛粉泥中。E贮备好一个干燥的金属盘，均匀地铺上一层椰蓉备用。F此时的葛粉泥已经达到一种浓缩凝聚的状态时，方可倒入贮备好的金属盘中，厚度控制在3~5mm，在上面再撒上一层椰丝后压平，倒盘时的动作要快而均匀防止拖尾现象，此时形成初步的椰汁花生葛粉糖块。G待的椰汁花生葛粉软糖块稍凉一会后，即可用工具将其四边切除，再用切割机将其切割成长5cm、宽3cm的长方形，或4cm的正方形，即做成椰汁花生葛粉软糖。H将该软糖放入干燥箱中进行烘烤干燥（温度控制在50~60℃时间，8~10小时），边滚动软糖边烘烤，控制产品做种含水量在20%左右即可。冷却后的软糖可以直接塑料小，包装可以采用糯米纸包装塑封。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种椰汁花生葛粉软糖，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜野生葛根粉200~400份、新鲜椰汁50~100份、干花生80~120份、椰丝30~45份，老冰糖25~60份、水麦芽10~20份，盐1~0份、纯净水40~60份、魔芋胶、黄原胶（1:1）、柠檬酸。

【技术特征摘要】
1.一种椰汁花生葛粉软糖，其特征在于，以重量份计，其组份为：新鲜野生葛根粉200~400份、新鲜椰汁50~100份、干花生80~120份、椰丝30~45份，老冰糖25~60份、水麦芽10~20份，盐1~0份、纯净水40~60份、魔芋胶、黄原胶（1:1）、柠檬酸。2.一种椰汁花生葛粉软糖的做法，其特征在于，具体步骤如下：葛根粉的制备（1）原料选择：选择无损坏的新鲜野生葛根，用自来水浸泡后清洗，除去表面附着的尘土杂物等；（2）切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状，切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1cm；切片过程要尽量在短时间内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的发生；（3）护色：葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1h；（4）蒸煮：护色抑制非酶褐变，但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在，故需加热灭酶，工艺条件蒸煮一段时间，蒸煮后葛根易保持色泽、全粉易于冲泡；蒸煮16min；（5）干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生；干燥时间可根据葛根片大小确定，要求最终水分在6%以下；置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干；（6）粉碎、包装：将干燥后的葛根片，用中药粉碎机粉碎，使葛根粉的细度在80目左右；（7）综上过程即可得到纯正的野生葛粉，备...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴晓亮，
申请(专利权)人：天长市高新技术创业服务中心，
类型：发明
国别省市：安徽;34