本发明专利技术公开了一种南瓜果味软糖的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用南瓜20kg、蛋白糖15kg、杨桃汁10kg、葡萄糖浆8kg、胡萝卜2kg、变性淀粉乳5kg、蜂蜜2kg和黄油0.8kg为配方，其加工工艺流程为南瓜→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型。有益效果：本发明专利技术产品香甜适口，有弹性和嚼劲，奶香浓郁，具有南瓜的清香和牛奶的香甜；本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于保护胃粘膜、帮助消化，对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效，食用方便，操作简单，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
南瓜，别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，呈扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。表皮呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状，其种子为卵形或椭圆形。南瓜是一种营养价值极高的蔬菜，其钙、铁、胡萝卜素含量非常高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效。科学研究表明:南瓜中内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；此外，南瓜还富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。南瓜通常鲜食，不易贮藏，且经济效益低，用于加工成南瓜果味软糖可实现对南瓜的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决南瓜不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用南瓜20kg、蛋白糖15kg、杨桃汁10kg、葡萄糖浆8kg、胡萝卜2kg、变性淀粉乳5kg、蜂蜜2kg和黄油0.8kg为配方，其加工工艺流程为南瓜一蒸煮一糖渍一烘干一混合一冷却一成型，具体操作步骤为: (1)南瓜的蒸煮、糖渍、烘干:将处理后的南瓜肉、胡萝卜、水按5: 3: 2的比例入锅煮30分钟后，浸泡糖液5小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为80°C ; (2)辅料熬制:将15kg蛋白糖、8kg葡萄糖浆、182kg水混合加热熔化成糖液后，加入1kg杨桃汁、2kg蜂蜜、5kg变性淀粉乳、0.8kg黄油充分混合熬制，温度为102°C ; (3)混合、成型:将烘制好的南瓜与熬制好的辅料混合搅拌均匀后，倒在操作台上，撒上一层杏仁碎粒，待其冷却后压片成型，切块包装。有益效果:本专利技术产品香甜适口，有弹性和嚼劲，奶香浓郁，具有南瓜的清香和牛奶的香甜；本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于保护胃粘膜、帮助消化，对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效，食用方便，操作简单，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (I)南瓜的蒸煮、糖渍、烘干:将处理后的南瓜、花生、水按1: 2: I的比例入锅煮60分钟后，浸泡糖液32小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为108°C ； (2)辅料熬制:将20kg蛋白糖、8kg麦芽糖、15kg水混合加热熔化后，加入7kg牛奶、12kg番木瓜汁、5kg变性淀粉乳、Ikg椰子油和500g蜂蜜充分混合熬制，温度为95°C ； (3)混合、成型:将烘制好的南瓜与熬制好的辅料混合搅拌均匀后倒在操作台上，涂上少许柠檬香精，待其冷却后压片成型，切块包装。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)南瓜的蒸煮、糖渍、烘干:将处理后的南瓜、黄豆、水按5: 3: 4的比例入锅煮35分钟后，浸泡糖液12小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为120°C ; (2)辅料熬制:将20kg白糖、8kg红糖、1kg水混合加热熔化后，加入20kg牛奶、2kg青柠汁，4kg变性淀粉乳、3kg椰子油充分混合熬制，温度为112°C ; (3)混合、成型:将烘制好的南瓜与熬制好的辅料混合搅拌均匀后倒在操作台上，待其冷却后压片成型，撒上少许川白糖，切块包装。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用南瓜20kg、蛋白糖15kg、杨桃汁10kg、葡萄糖浆8kg、胡萝卜2kg、变性淀粉乳5kg、蜂蜜2kg和黄油0.8kg为配方，其加工工艺流程为南瓜一蒸煮一糖渍一烘干一混合一冷却一成型，具体操作步骤为: (1)南瓜的蒸煮、糖渍、烘干:将处理后的南瓜肉、胡萝卜、水按5: 3: 2的比例入锅煮30分钟后，浸泡糖液5小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为80°C ; (2)辅料熬制:将15kg蛋白糖、8kg葡萄糖浆、182kg水混合加热熔化成糖液后，加入1kg杨桃汁、2kg蜂蜜、5kg变性淀粉乳、0.8kg黄油充分混合熬制，温度为102°C ; (3)混合、成型:将烘制好的南瓜与熬制好的辅料混合搅拌均匀后，倒在操作台上，撒上一层杏仁碎粒，待其冷却后压片成型，切块包装。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用南瓜20kg、蛋白糖15kg、杨桃汁10kg、葡萄糖浆8kg、胡萝卜2kg、变性淀粉乳5kg、蜂蜜2kg和黄油0.8kg为配方，其加工工艺流程为南瓜→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型。有益效果：本专利技术产品香甜适口，有弹性和嚼劲，奶香浓郁，具有南瓜的清香和牛奶的香甜；本产品不仅美味可口、营养丰富，还有利于保护胃粘膜、帮助消化，对防治糖尿病和降低血糖有特殊的疗效，食用方便，操作简单，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色食品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105192230【申请号】CN201510619465【专利技术人】汪盛明, 余平, 王茂庭, 吴昌林 【申请人】南陵县襄荷产业协会【公开日】2015年12月30日【申请日】2015年9月25日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种南瓜果味软糖的制作方法，其特征在于：采用南瓜20kg、蛋白糖15kg、杨桃汁10kg、葡萄糖浆8kg、胡萝卜2kg、变性淀粉乳5kg、蜂蜜2kg和黄油0.8kg为配方，其加工工艺流程为南瓜→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型，具体操作步骤为：（1）南瓜的蒸煮、糖渍、烘干：将处理后的南瓜肉、胡萝卜、水按5∶3∶2的比例入锅煮30分钟后，浸泡糖液5小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为80℃；（2）辅料熬制：将15kg蛋白糖、8kg葡萄糖浆、182kg水混合加热熔化成糖液后，加入10kg杨桃汁、2kg蜂蜜、5kg变性淀粉乳、0.8kg黄油充分混合熬制，温度为102℃；（3）混合、成型：将烘制好的南瓜与熬制好的辅料混合搅拌均匀后，倒在操作台上，撒上一层杏仁碎粒，待其冷却后压片成型，切块包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：汪盛明，余平，王茂庭，吴昌林，
申请(专利权)人：南陵县襄荷产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。