一种多味水果酸嘢及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种多味水果酸嘢及其制备方法，所述水果酸嘢由以下原料制备而成：山楂、桂花、水、苹果、梨、凤梨、盐、冰糖。其制备方法包括如下步骤：将山楂洗净、去核，打成果糊状；桂花晾干水份备用；将冰糖放在容器内加小火加水熔化，使之成为稀糖浆水再与山楂果糊、桂花一起搅拌，放至容器密闭一周后备用；将苹果、梨、凤梨洗净、去皮备用；将盐均匀与苹果、梨、凤梨进行搅拌，去多余水份备用；再将腌制了一周的山楂、桂花、糖浆水与苹果、梨、凤梨进行搅拌，腌制后即可食用。该材料配方的水果来源广泛，种类多，无添加剂，能够满足不同人群的口味需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种多味水果酸嘢及其制备方法，是属于食品加工领域。
技术介绍
“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，该词是粤语用词，“酸嘢”在粤语里为“酸东西”之意。广西是其主要源产地。它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见。“酸嘢”的制作原材料来源广泛，品种繁多、多采自果蔬。跟韩式泡菜偏咸辣不同，“酸嘢”偏于酸甜味，口感重在“生、脆”二字上，而且泡制的周期短。广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管，起到降脂的作用。然而，如今市场上有些黑心商贩在各种酸嘢中添加了多种添加剂，不仅危害了人们的健康，也让部分人群对“酸嘢”望而恐之。
技术实现思路
根据以上内容，本专利技术提供了一种健康、美味、且助食消化的多味水果酸嘢及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：所述多味水果酸嘢包括以下原料：山楂、桂花、水、苹果、梨、凤梨、盐、冰糖。所述多味水果酸嘢的由如下重量原料制备而成：山楂50g～200g、桂花50g～200g、水80g～300g、苹果500g～2000g、梨500g～2000g、凤梨200g～1000g、盐40g～150g、冰糖500g～1000g。进一步地，所述多味水果酸嘢的由如下重量原料制备而成：山楂100g、桂花100g、水80g、苹果1000g、梨1000g、凤梨300g、盐80g、冰糖200g。上述多味水果酸嘢的制备方法包括以步骤：（1）将山楂洗净、去核，用搅拌机打成果糊状；（2）桂花洗净，晾干水份备用；（3）将冰糖放在干净的容器内，加小火熔化，边熔化边搅拌，再一边慢慢加入水，使之成为稀糖浆水；（4）稀糖浆水与前面搅拌好的山楂果糊、桂花一起再次均匀搅拌，放至干燥的玻璃容器内密闭，一周后备用；（5）将苹果、梨、凤梨洗净、去皮，放入干净的盆中备用；（6）将盐均匀地撒入盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌2～5分钟，去除腌出的多余水份，备用；（7）将之前在密闭容器中腌制了一周的山楂、桂花、糖浆水，均匀地拌盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌2～5分钟，腌制15～20分钟后即可食用。所述的山楂、桂花、苹果、梨、凤梨均为新鲜、不变质的。由于采用本专利技术的技术方案，使得本专利技术具有如下有益效果：1、由于该材料配方的水果来源广泛，而且水果种类多，制作出的酸嘢既有水果的鲜甜，又有桂花的清香，能够满足不同人群的口味需求，不失为健康、减肥人士的首选。2、由于本专利技术可以保留原材料水果的新鲜，原汁原味，纯天然，无任何添加剂，吃起来非常健康、美味。3、由于本专利技术的配方及制备方法简单易做，想吃即做。具体实施方式下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择克或公斤。实施例1一种多味水果酸嘢，所述多味水果酸嘢的各原料按重量份计算为：山楂150g、桂花50g、水80g、苹果500g、梨500g、凤梨200g、盐40g、冰糖150g。（1）将山楂洗净、去核，用搅拌机打成果糊状；（2）桂花洗净，晾干水份备用；（3）将冰糖放在干净的容器内，加小火熔化，边熔化边搅拌，再一边慢慢加入水，使之成为稀糖浆水；（4）稀糖浆水与前面搅拌好的山楂果糊、桂花一起再次均匀搅拌，放至干燥的玻璃容器内密闭，一周后备用；（5）将苹果、梨、凤梨洗净、去皮，放入干净的盆中备用；（6）将盐均匀地撒入盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌2分钟，去除腌出的多余水份，备用；（7）将之前在密闭容器中腌制了一周的山楂、桂花、糖浆水，均匀地拌盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌2分钟，腌制15分钟后即可食用。实施2一种多味水果酸嘢，所述多味水果酸嘢的各原料按重量份计算为：：山楂100g、桂花100g、水80g、苹果1000g、梨1000g、凤梨300g、盐80g、冰糖200g。（1）将山楂洗净、去核，用搅拌机打成果糊状；（2）桂花洗净，晾干水份备用；（3）将冰糖放在干净的容器内，加小火熔化，边熔化边搅拌，再一边慢慢加入水，使之成为稀糖浆水；（4）稀糖浆水与前面搅拌好的山楂果糊、桂花一起再次均匀搅拌，放至干燥的玻璃容器内密闭，一周后备用；（5）将苹果、梨、凤梨洗净、去皮，放入干净的盆中备用；（6）将盐均匀地撒入盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌3分钟，去除腌出的多余水份，备用；（7）将之前在密闭容器中腌制了一周的山楂、桂花、糖浆水，均匀地拌盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌3分钟，腌制15分钟后即可食用。实施3一种多味水果酸嘢，所述多味水果酸嘢的各原料按重量份计算为：山楂150g、桂花150g、水200g、苹果1100g、梨1100g、凤梨450g、盐90g、冰糖300g。（1）将山楂洗净、去核，用搅拌机打成果糊状；（2）桂花洗净，晾干水份备用；（3）将冰糖放在干净的容器内，加小火熔化，边熔化边搅拌，再一边慢慢加入水，使之成为稀糖浆水；（4）稀糖浆水与前面搅拌好的山楂果糊、桂花一起再次均匀搅拌，放至干燥的玻璃容器内密闭，一周后备用；（5）将苹果、梨、凤梨洗净、去皮，放入干净的盆中备用；（6）将盐均匀地撒入盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌3分钟，去除腌出的多余水份，备用；（7）将之前在密闭容器中腌制了一周的山楂、桂花、糖浆水，均匀地拌盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌4分钟，腌制17分钟后即可食用。实施4一种多味水果酸嘢，所述多味水果酸嘢的各原料按重量份计算为：山楂200g、桂花200g、水300g、苹果2000g、梨2000g、凤梨1000g、盐150g、冰糖1000g。（1）将山楂洗净、去核，用搅拌机打成果糊状；（2）桂花洗净，晾干水份备用；（3）将冰糖放在干净的容器内，加小火熔化，边熔化边搅拌，再一边慢慢加入水，使之成为稀糖浆水；（4）稀糖浆水与前面搅拌好的山楂果糊、桂花一起再次均匀搅拌，放至干燥的玻璃容器内密闭，一周后备用；（5）将苹果、梨、凤梨洗净、去皮，放入干净的盆中备用；（6）将盐均匀地撒入盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌5分钟，去除腌出的多余水份，备用；（7）将之前在密闭容器中腌制了一周的山楂、桂花、糖浆水，均匀地拌盆中，与苹果、梨、凤梨进行搅拌5分钟，腌制15～20分钟后即可食用。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本专利技术作了详尽的描述，但在本专利技术基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多味水果酸嘢，其特征在于：所述水果酸嘢由以下原料制备而成：山楂、桂花、水、苹果、梨、凤梨、盐、冰糖。

【技术特征摘要】
1.一种多味水果酸嘢，其特征在于：所述水果酸嘢由以下原料制备而成：山楂、桂花、
水、苹果、梨、凤梨、盐、冰糖。
2.根据权利要求1所述的多味水果酸嘢，其特征在于：所述水果酸嘢由如下重量的原料
制备而成：山楂50g～200g、桂花50g～200g、水80g～300g、苹果500g～2000g、梨500g～
2000g、凤梨200g～1000g、盐40g～150g、冰糖500g～1000g。
3.根据权利要求1所述的多味水果酸嘢，其特征在于：所述多味水果酸嘢的由如下重量
原料制备而成：山楂100g、桂花100g、水80g、苹果1000g、梨1000g、凤梨300g、盐80g、冰糖
200g。
4.根据权利要求1所述的一种多味水果酸嘢及其制备方法，其特征在于：所述制备方法
包括以下步骤：
（...

【专利技术属性】
技术研发人员：卓健，
申请(专利权)人：卓健，
类型：发明
国别省市：广西;45