【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种油炸食品的制作方法,尤其涉及一种果味盐酥鸡的制作方法。
技术介绍
鸡肉的营养价值为人所熟知。每100克鸡肉中,含蛋白质21.5克,脂肪仅有2.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。鸡肝中维生素A的含量特别高,每100克鸡肝中含维生素A达3270微克,约为猪肝的6倍,简直就是维生素A的仓库。因此鸡肉是人们理想的营养食物,经常食用可以增强体质,提高抗病能力。此外,鸡肉味鲜气清香,可增进食欲。苹果,属于蔷薇科大宗水果,不仅是我国最主要的果品,也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口,营养丰富。据测定,每百克苹果含果糖6.5~11.2克,葡萄糖2.5~3.5克还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。木瓜,作为水果食用的木瓜,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。猕猴桃,一种营养价值极高的水果,被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。
技术实现思路
专利技术目的:本专利技 ...
【技术保护点】
一种果味盐酥鸡的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:1)制备调味料:将下列调味料按重量份鸡腿肉100份、鸡中翅50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、料酒5份、洋葱5份、蒜5份、面粉20份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油20份,储存在调味料成品库;2)制备原料:鸡腿洗净后,用刀从关节部位切断;将鸡翅洗净,用刀从翅中与翅膀根,翅中与翅尖的关节连接部位切断,备用;洋葱和蒜去皮切成碎末和面粉混合放入一个容器中,拌匀备用;水果混合在料理机中榨汁备用;3)调制炸鸡块:将分割好的鸡肉放入容器中,加入盐,味精、洋葱碎,蒜碎,油,然后抓匀,腌制6 小时以上;将榨汁的果汁倒入铁锅中,加入白糖熬制成粘稠状的果酱,将腌制好的鸡块一起倒入翻炒后装盘晾凉; 4)炸制鸡块:取出腌好的鸡肉,将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉,锅中倒入油,油的量要可以没过鸡肉,当油温6成热时,将鸡肉一块一块的放入锅中,炸制8分钟左右,变成金黄色即可捞出,沥干油份后食用;5)经分重、真空包装、入库。
【技术特征摘要】
1.一种果味盐酥鸡的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份鸡腿肉100份、鸡中翅50份、木瓜30份、石榴10份、猕猴桃20份、料酒5份、洋葱5份、蒜5份、面粉20份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油20份,储存在调味料成品库;
2)制备原料:鸡腿洗净后,用刀从关节部位切断;将鸡翅洗净,用刀从翅中与翅膀根,翅中与翅尖的关节连接部位切断,备用;洋葱和蒜去皮切成碎末和面粉混合放入一个容器中,拌匀备用;水果混合在料...
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