一种茯苓荷叶鸡及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，提供一种茯苓荷叶鸡，是由以下重量份的原料制成：茯苓30-50份，莲子10-20份，荷叶1份，母鸡1份，香附5-8份，酱油20-40份，料酒10-20份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份，制备方法是包括：备料，洗净，晾干，腌制，炸烤、熬制，蒸煮，密封，包装等步骤，本发明专利技术的优点即保留了中药的成分，又有鸡的营养，有安神健脾，美味健身的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种茯苓荷叶鸡及其制备方法。
技术介绍
鸡是人类饲养最普遍的家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品，鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等，鸡的吃法可以说是很多，如叫花鸡、白斩鸡等等。如何开发鸡的食用方法是有待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种茯苓荷叶鸡及其制备方法，即保留了中药的成分，又有鸡的营养，有安神健脾，美味健身的功效。本专利技术的技术方式是提供一种茯苓荷叶鸡，是由以下重量份比的原料制成：茯苓20-40份，莲子10-20份，荷叶1份，母鸡1份，香附5-8份，酱油20-40份，料酒10-20份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。一种茯苓荷叶鸡，是由以下优选重量份比的原料制成：茯苓30份，莲子15份，荷叶1份，母鸡1份，香附6份，酱油30份，料酒15份，冰糖15份，淀粉7份，水15份。上述一种茯苓荷叶鸡的制备方法包括以下步骤：1把母鸡洗净，滤干水份。2用酱油、料酒、冰糖腌制半小时。3水泡茯苓和莲子、香附，上锅蒸约30分钟，留汁备用。4腌好的鸡抹淀粉后炸酥呈金黄色。5将蒸的汁和腌鸡的的调料继续煮，加水淀粉勾芡熄火。6用荷叶把鸡、茯苓、莲子、香附，调料包好，上锅大火蒸约30分钟转小火，香味蒸出，关火，包装即可。以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。母鸡补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养，母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用,母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。茯苓又名：金刚兜、金刚刺等，属百合目，百合科攀援灌木，茎长1-3米，少数可达5米，疏生刺，叶柄长5-15毫米，花绿黄色，浆果直径6-15毫米，熟时红色，有粉霜。花期2-5月，果期9-11月。莲子多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道，节部缢缩，上生黑色鳞叶，下生须状不定根。叶圆形，盾状，直径25-90厘米，全缘稍呈波状，上面光滑，具白粉，下面叶脉从中央射出，有1-2次叉状分枝；叶柄粗壮，圆柱形，长1-2米，中空，外面散生小刺,花梗和叶柄等长或稍长，也散生小刺；花直径10-20厘米，美丽，芳香；花瓣红色、粉红色或白色，矩圆状椭圆形至倒卵形，长5-10厘米，宽3-5厘米，由外向内渐小，有时变成雄蕊，先端圆钝或微尖；花药条形，花丝细长，着生在花托之下；花柱极短，柱头顶生；花托(莲房)直径5-10厘米。坚果椭圆形或卵形，长1.8-2.5厘米，果皮革质，坚硬，熟时黑褐色；种子(莲子)卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色。花期6-8月，果期8-10月。药材性状：略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气微，味甘、微涩；莲子心味苦。荷叶睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。，归心、肝、脾经清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效香附本品多呈纺锤形，有的略弯曲，长2～3.5cm，质硬,经蒸煮者断面黄棕色或红棕色，角质样；生晒者断面色白而显粉性，内皮层环纹明显，中柱色较深，点状维管束散在。本专利技术的有益效果是即保留了中药的成分，又有鸡的营养，有安神健脾，美味健身的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明，但不是对本专利技术的限制。实施例1一种茯苓荷叶鸡，是由以下重量份的原料制成：茯苓40克，莲子20克，荷叶1张，母鸡1只，香附8克，酱油40克，料酒20克，冰糖20克，淀粉10克，水20克。上述一种茯苓荷叶鸡的制备方法包括以下步骤：1把母鸡洗净，滤干水份。2用酱油、料酒、冰糖腌制半小时。3水泡茯苓和莲子、香附，上锅蒸约30分钟，留汁备用。4腌好的鸡抹淀粉后炸酥呈金黄色。5将蒸的汁和腌鸡的的调料继续煮，加水淀粉勾芡熄火。6用荷叶把鸡、茯苓、莲子、香附，调料包好，上锅大火蒸约30分钟转小火，香味蒸出，关火，包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茯苓荷叶鸡，其特征是由以下重量份比的原料制成：茯苓20‑40份，莲子10‑20份，荷叶1份，母鸡1份，香附5‑8份，酱油20‑40份，料酒10‑20份，冰糖10‑20份，淀粉5‑10份，水10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种茯苓荷叶鸡，其特征是由以下重量份比的原料制成：茯苓20-40份，莲子10-20份，荷叶1份，母鸡1份，香附5-8份，酱油20-40份，料酒10-20份，冰糖10-20份，淀粉5-10份，水10-20份。2.根据权利要求1所述的一种茯苓荷叶鸡，其特征是由以下重量份比的原料制成：茯苓40份，莲子20份，荷叶1份，母鸡1份，香附8份，酱油40份，料酒20份，冰糖20份，淀粉10...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫云辉，
申请(专利权)人：桂林市粮铭餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45