【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茯茶的加工
，具体涉及一种茯茶的加工方法。
技术介绍
茯茶是一种黑茶类，其独特之处表现在茶砖内部生长的一种有益真菌，称为冠突散囊菌，该菌的数量和颗粒大小是衡量茯茶品质的重要指标，此菌主要在发花工艺中形成。传统茯茶工艺为了保证其品质的稳定性，茶叶需要压制成砖，且原料必须含有一定的茶梗，并严格控制环境的温湿度条件，才能保证冠突散囊菌的生长，因此在一定程度上茶叶原料相对较粗老，且由于茯茶的加工周期较长，一般在40天左右，茶叶香气低沉，与其他茶类没有竞争优势。随着加工规模的扩大，机械化程度的提高，茶砖的发花过程不能很好的控制，易受到气候条件的影响，茶砖内部易出现霉变、发花不良、品质不稳定等诸多问题，严重影响生产效率和茶叶品质。为了进一步提升改进传统茯茶的工艺，熊嘉等提供了一种茯砖茶及其制备方法（申请号：2016101071728），具体通过加水、匀堆、醇化发酵、汽蒸、压制、定型、发花和干燥制备，但其主要工艺步骤与传统茯茶工艺类似，仅改变了茶砖的外形，醇化发酵与传统工艺的渥堆无本质区别。此外，王龙和王启明提供了一种人工发酵茶叶生产茯茶的方法及菌株（申请号：2016100991342），具体通过加湿、灭菌、接种、发酵、热压成型、干燥等步骤完成，该方法仅适用于实验室的小试生产，对环境及人员操作要求高，且生产周期长达两月，相比传统工艺效率较低，不适宜工业化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茯茶的加工方法，以突破传统的茯茶加工工艺和技术限制，开发出品质稳定可控，口感风味突出的茯茶产品。本专利技术的解决方案是：毛茶汽蒸渥堆→回潮→灭菌→发酵→...
【技术保护点】
一种茯茶的加工方法，其特征在于加工步骤为：毛茶汽蒸渥堆→回潮→灭菌→发酵→干燥软化→压制定型→干燥提香。
【技术特征摘要】
1.一种茯茶的加工方法，其特征在于加工步骤为：毛茶汽蒸渥堆→回潮→灭菌→发酵→干燥软化→压制定型→干燥提香。2.根据权利要求1所述的一种茯茶的加工方法，其特征在于加工步骤按以下方式操作：（1）毛茶汽蒸渥堆：拼配好的毛茶经高温汽蒸后，转入渥堆仓进行渥堆，渥堆温度60-90℃，渥堆时间2-48小时；（2）回潮：添加茶汁，调节茶叶含水量在22-34%之间；（3）灭菌：将茶叶放入具有透气性、可隔绝外部杂菌进入的发酵容器中，随后...
【专利技术属性】
技术研发人员：胡歆，黄亚亚，高静，郑欣欣，梁艳，周兴长，
申请(专利权)人：咸阳泾渭茯茶有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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