The invention discloses a Passiflora Moringa jam and its preparation method, its raw material composition and weight: 10 to 40 portions, Passiflora Moringa leaves and stems from 20 to 50, sugar 20 - 40, 0.1 to 0.5 parts of sodium copper chlorophyllin and citric acid from 0.1 to 0.3. The product retains the nutritious components of Moringa passionfruit and, at the same time also used the effect of pectin gel flavor and rich production of passion fruit peel jam, passion fruit aromas can improve green masking and Moringa flavor and astringency. The jam with passion and Moringa natural flavor, rich nutrition and good taste.
【技术实现步骤摘要】
一种西番莲辣木果酱及其制备方法
一种西番莲辣木果酱及其制备方法，涉及食品加工领域，具体涉及由西番莲和辣木叶及辣木嫩茎加白砂糖一起煮制而成的果酱。
技术介绍
西番莲果皮占果实鲜重50％以上，含有丰富的碳水化合物，特别是果胶和粗纤维含量丰富，果胶含量达2.0～4.5％，这种果胶凝胶性能良好，非常适合制作果酱或添加到其他果酱中；另外，西番莲果皮保健功能性成分如总酚、总黄酮及多糖也很高，这对自由基有较好的清除能力。西番莲果浆汁中含有六十多种挥发性化合物，其可溶性固态物含量高达10～14％，有机酸含量达1.5～3％，香味浓郁，口感独特。辣木叶及辣木嫩茎是一种高钙植物产品，含钙量是牛奶的4倍以上，除此以外，还含有很高的钾、铁、锌等微量元素，含有跟大豆差不多的蛋白质以及氨基酸等，是一种含全营养素的功能食品，一个人每天只要吃上5克左右即可供给人体一天的营养需要，因此它可以补钙、补铁、补钾、补锌四补，还可以为减肥消费者提供足够的营养需要而不至于因节食而损伤肌体。但辣木叶及辣木嫩茎具有生青味和涩味，需要添加其他风味较好的果蔬来改善，而西番莲果汁中含有六十多种挥发性化合物，其可溶性固态物含量高达10～14％，机酸含量达1.5～3％，西番莲果汁以其浓烈的芳香、独特的风味和丰富的营养而独树一帜，因此西番莲也被誉为是天然浓缩汁和天然香料。
技术实现思路
本专利技术将西番莲果皮用沸水煮沸20分钟后再加上西番莲果浆和蒸烫过的辣木叶及辣木嫩茎一起打浆成复合果酱，然后加加白砂糖一起煮制，装罐密封杀菌而成的果酱。本专利技术的目的在于通过加入西番莲调配，使之风味爽口，营养更丰富。产品极大地保存了辣木...
【技术保护点】
一种西番莲辣木果酱及其制备方法，主要由西番莲、辣木叶及辣木茎和白砂糖组成。其特征在于，原辅料组成和重量份数：西番莲10～40份、辣木叶及其茎20～50份、白砂糖20～40份、叶绿素铜钠盐0.1～0.5份和柠檬酸0.1～0.3份。
【技术特征摘要】
1.一种西番莲辣木果酱及其制备方法，主要由西番莲、辣木叶及辣木茎和白砂糖组成。其特征在于，原辅料组成和重量份数：西番莲10～40份、辣木叶及其茎20～50份、白砂糖20～40份、叶绿素铜钠盐0.1～0.5份和...
【专利技术属性】
技术研发人员：林梅，邹文海，杨春城，刘永智，严学迎，
申请(专利权)人：林梅，
类型：发明
国别省市：广西,45
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