本发明专利技术公开了一种草菇风味饼干的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品香甜可口，口感香酥清脆，具有草菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
草菇，为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中，原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。新鲜的草菇颜色黑白分明，形态呈卵球形，手感坚实，不松软，味甘，性寒。草菇的作用:1.提高人体免疫力:草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；2.解毒:草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出；3.抗癌:草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞、抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力；4.消暑:适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。草菇营养价值高、功效多，用于加工成草菇风味饼干不仅提高营养价值，且具有保健之功效，提高其经济价值，同时也为草菇的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是充分开发草燕原料的深加工产品，提供一种草燕风味饼干的加工方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料处理一制夹心一制饼皮一成型—烤熟切块一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:将干草菇、凤尾菇、金耳置于40°C稀释牛奶液中复水，浸发时间为6-8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提50分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得天麻提取液； (2)制夹心:将黄油、奶油、柠檬精油混合搅拌，加入抹茶粉、绵白糖粉、草菇提取液、天麻提取液，不断搅拌后，再加入麦芽香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、绿茶粉、刀豆粉，搅拌均匀作夹心待用； (3)制饼皮:将面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮； (4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成； (5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。有益效果:本专利技术产品香甜可口，口感香酥清脆，具有草菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:将干草菇、干香菇置于55°C温水中复水，浸发时间为6小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提30分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得党参提取液； (2)制夹心:将猪油、奶油、红橘香油混合搅拌，加入蔗糖粉、草菇提取液、党参提取液，不断搅拌后，再加入抹茶粉、玫瑰香精、麦芽酚、维生素C、叶酸、白芍粉、橘皮粉，搅拌均匀作夹心待用； (3)制饼皮:将小麦面粉加入适量水，再加蔗糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮； (4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成； (5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料处理:将干草菇置于45°C温水中复水，浸发时间为4小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提3-5小时，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得红参提取液； (2)制夹心:将奶酪、炼乳、红橘香油混合搅拌，加入蛋白糖粉、全脂奶粉、草菇提取液、红参提取液，不断搅拌后，再加入抹茶粉、青豆泥、茉莉、维生素C、叶酸、豆薯粉，搅拌均匀作夹心待用； (3)制饼皮:将小麦面粉加入适量水，再加冰糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮； (4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成； (5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种草燕风味饼干的加工方法，其特征在于:米用原料处理一制夹心一制饼皮一成型一烤熟切块一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:将干草菇、凤尾菇、金耳置于40°c稀释牛奶液中复水，浸发时间为6-8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提50分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得天麻提取液； (2)制夹心:将黄油、奶油、柠檬精油混合搅拌，加入抹茶粉、绵白糖粉、草菇提取液、天麻提取液，不断搅拌后，再加入麦芽香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、绿茶粉、刀豆粉，搅拌均匀作夹心待用； (3)制饼皮:将面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮； (4)制饼干:按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成； (5)包装:将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品香甜可口，口感香酥清脆，具有草菇特有的清淡香味，本产品不仅口感清香，甜而不腻，还有利于提高机体免疫功能，延缓衰老，且食用方便，还具有消暑解毒的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的开胃食品。【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36, A21D13/00【公开号】CN105265519【申请号】CN201510668283【专利技术人】魏巍, 汪永辉, 李千林 【申请人】南陵县玉竹协会【公开日】2016年1月27日【申请日】2015年10月17日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种草菇风味饼干的加工方法，其特征在于：采用原料处理→制夹心→制饼皮→成型→烤熟切块→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：将干草菇、凤尾菇、金耳置于40℃稀释牛奶液中复水，浸发时间为6‑8小时；浸发后，用不锈钢小刀剔去菌体基部黄斑及杂质，采用沸水浸提，浸提50分钟，过滤，得浸提液，再进行浓缩；按上述方法制得天麻提取液；（2）制夹心：将黄油、奶油、柠檬精油混合搅拌，加入抹茶粉、绵白糖粉、草菇提取液、天麻提取液，不断搅拌后，再加入麦芽香精、阿斯巴甜、维生素C、叶酸、绿茶粉、刀豆粉，搅拌均匀作夹心待用；（3）制饼皮：将面粉加入适量水，再加绵白糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮；（4）制饼干：按制饼常规，用饼皮包入夹心成型，烤熟切块即成；（5）包装：将烤熟的饼干用干净的食盒分装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：魏巍，汪永辉，李千林，
申请(专利权)人：南陵县玉竹协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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