一种密蒙花风味饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种密蒙花风味饼干，以密蒙花、回心草为原料，同时添加香茅花、长距兰，制作出一种密蒙花风味饼干。其充分利用密蒙花、回心草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热泻火、养肝明目的功效。长期食用可明显改善肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

Dense flavor flower biscuit

The present invention discloses a kind of dense flower flavor biscuit, which is made up of the dense flower and the heart of grass. It makes full use of the nutritional value of Mimeng flower, Huixincao, synergistic and mutual compatibility, traditional Chinese medicine, with clearing heat and purging fire, nourishing liver eyesight. Long term consumption can significantly improve the risk of liver heat and red eyes and blurred vision. The production process is simple and easy to realize, which provides a new way for farmers to get rid of poverty and become rich.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以密蒙花、回心草为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种密蒙花风味饼干。
技术介绍
密蒙花，为马钱科、醉鱼草属灌木，高1-4米。小枝略呈四棱形，灰褐色；小枝、叶下面、叶柄和花序均密被灰白色星状短绒毛。密蒙花味甘，性微寒，归肝经，具有清热泻火、养肝明目、退翳的功效，常用于目赤肿痛、多泪羞明、目生翳膜、肝虚目暗、视物昏花等症状。回心草，多年生苔藓植物；多成片散生；根态茎横走，有多数毛状假根。茎多枝，直立，紫红色。下部叶细小，膜质，鳞片状贴生于茎；茎顶叶绿色，较长大，多层丛集成莲座状，叶片倒卵状披针形或长倒卵形，上部有细锯齿，下部全缘，内卷，中肋长达叶尖。回心草味辛、苦，性平，具有养心安神、清肝明目的功效，常用于心悸怔忡、神经衰弱、目赤肿痛等症状。香茅花，为禾本科植物香茅的花，多年生密丛型具香味草本。秆高达2米，粗壮，节下被白色蜡粉。叶鞘无毛，不向外反卷，内面浅绿色；叶舌质厚，长约1毫米；叶片长30-90厘米，宽5-15毫米，顶端长渐尖，平滑或边缘粗糙。香茅花味甘、微苦，性温，归肺、膀胱、胃经，具有温中和胃、理气宽中的功效，常用于心腹冷痛、恶心呕吐等症状。长距兰，为兰科植物舌唇兰的带根全草，具数条肉质块根，白色或黄白色。茎直立，相壮，叶互生，卵圆形至长椭圆形，先端尖，基部鞘状抱茎，两面光滑，叶脉平行，全缘；茎上部叶渐狭小，苞片状.顶生总状花序，花10余朵，白色；背萼片舟状，侧萼片宽卵形，偏斜。长距兰味甘，性平，入肺经，具有润肺、止咳、祛痰的功效，常用于肺热咳嗽、痰喘气壅等症状。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以密蒙花、回心草为主要原料，香茅花、长距兰为保健原料，生产出一种密蒙花风味饼干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以密蒙花、回心草为原料，同时添加香茅花、长距兰开发出一种密蒙花风味饼干。填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。一种密蒙花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．密蒙花预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的密蒙花，用35-50℃温水浸泡20-40分钟，后捞起放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的密蒙花切成碎片，再放入蒸锅蒸熟，后加入密蒙花碎片重2-4%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比，结束发酵；B．回心草预处理：取晒干的回心草，用35-50℃温水浸泡30-60分钟，捞起再用清水洗净，沥干体表水，切成1-2厘米长的碎段，加入回心草重1-2倍的水，搅拌均匀，再放入80-100目的网筛打浆机打浆，制得回心草浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材香茅花、长距兰，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，可再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50-60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；E．调合配料：取发酵好的密蒙花碎片40-50重量份、回心草浆10-20重量份、白砂糖2-3重量份、泡打粉1-3重量份、蜂蜜5-10重量份、鸡蛋液8-16重量份，搅拌均匀，后加入种子面团50-70重量份、花生油8-15重量份、小麦粉70-100重量份、中药汁5-8重量份、水60-90重量份、小苏打1-3重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25-30℃，时间为20-40分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2-0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180-200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待密蒙花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的密蒙花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:香茅花60-70%、长距兰30-40%。本专利技术的作用机理：密蒙花，清热泻火、养肝明目、退翳；回心草，养心安神、清肝明目；香茅花，温中和胃、理气宽中；长距兰，润肺、止咳、祛痰。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降，脾的健运，促进肝的升发，以达清热泻火、养肝明目的功效。本专利技术以密蒙花、回心草为原料，同时添加香茅花、长距兰，制作出一种密蒙花风味饼干。其充分利用密蒙花、回心草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热泻火、养肝明目的功效。长期食用可明显改善肝热目赤、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种密蒙花风味饼干，采用以下步骤制作：A．密蒙花预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的密蒙花，用40℃温水浸泡20分钟，后捞起放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的密蒙花切成碎片，再放入蒸锅蒸熟，后加入密蒙花碎片重2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1%体积比，结束发酵；B．回心草预处理：取晒干的回心草，用40℃温水浸泡30分钟，捞起再用清水洗净，沥干体表水，切成1厘米长的碎段，加入回心草重1倍的水，搅拌均匀，再放入80目的网筛打浆机打浆，制得回心草浆；C．中药材预处理：按重量比取中药材香茅花65%、长距兰35%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，可再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的密蒙花碎片45kg、回心草浆10kg、白砂糖2kg、泡打粉1kg、蜂蜜5kg、鸡蛋液8kg，搅拌均匀，后加入种子面团50kg、花生油8kg、小麦粉70kg、中药汁5kg、水65kg、小苏打1kg，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在26℃，时间为20分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待密蒙花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的密蒙花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术实施例1经17位肝热目赤、视物模糊的人群，连续食用10天，每日25克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%；连续食用20天，每日25克以上，症状明显缓解人数为14人，有效率为82.35%。实施例2，一种密蒙花风味饼干，采用以下步骤制作：A．密蒙花预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的密蒙花，用40℃温水浸泡25分钟，后捞起放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的密蒙花切成碎片，再放入蒸锅蒸熟，后加入密蒙花碎片重3%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1.4%体积比，结束发酵；B．回心草预处理：取晒干的回心草，用40℃温水浸泡40分钟，捞起再用清水洗净，沥干体表水，切成1厘米长的碎段，加入回心草重2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种密蒙花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．密蒙花预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的密蒙花，用35‑50℃温水浸泡20‑40分钟，后捞起放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的密蒙花切成碎片，再放入蒸锅蒸熟，后加入密蒙花碎片重2‑4%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1‑2%体积比，结束发酵；B．回心草预处理：取晒干的回心草，用35‑50℃温水浸泡30‑60分钟，捞起再用清水洗净， 沥干体表水，切成1‑2厘米长的碎段，加入回心草重1‑2倍的水，搅拌均匀，再放入80‑100目的网筛打浆机打浆，制得回心草浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材香茅花、长距兰，加入原料中药材重8‑15倍的水，浸泡1‑2小时，可再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50‑60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5‑10小时，制得种子面团；E．调合配料：取发酵好的密蒙花碎片40‑50重量份、回心草浆10‑20重量份、白砂糖2‑3重量份、泡打粉1‑3重量份、蜂蜜5‑10重量份、鸡蛋液8‑16重量份，搅拌均匀，后加入种子面团50‑70重量份、花生油8‑15重量份、小麦粉70‑100重量份、中药汁5‑8重量份、水60‑90重量份、小苏打1‑3重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25‑30℃，时间为20‑40分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.2‑0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180‑200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待密蒙花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的密蒙花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种密蒙花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．密蒙花预处理：取无霉变、无虫蛀、晒干的密蒙花，用35-50℃温水浸泡20-40分钟，后捞起放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干体表水，将沥干的密蒙花切成碎片，再放入蒸锅蒸熟，后加入密蒙花碎片重2-4%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到1-2%体积比，结束发酵；B．回心草预处理：取晒干的回心草，用35-50℃温水浸泡30-60分钟，捞起再用清水洗净，沥干体表水，切成1-2厘米长的碎段，加入回心草重1-2倍的水，搅拌均匀，再放入80-100目的网筛打浆机打浆，制得回心草浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材香茅花、长距兰，加入原料中药材重8-15倍的水，浸泡1-2小时，可再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50-60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；E．调合配料：取发酵好的密蒙花碎片40-50重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：申健，
申请(专利权)人：南陵县葛业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34