一种南瓜花风味保健饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种南瓜花风味保健饼干，以南瓜花、荷叶为原料，同时添加罗汉果、夏腊梅，制作出一种南瓜花风味饼干。其充分利用南瓜花、荷叶的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解暑、化痰止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。

Pumpkin flower health care biscuit

The invention discloses a pumpkin flower health care biscuit, which is prepared by using pumpkin flower and lotus leaf as raw materials, and simultaneously adding Momordica and Xia Lamei. It makes full use of the nutritional value of pumpkin flowers, lotus leaf, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, Qingre, huatanzhike. Long term consumption can significantly improve the lung heat cough, sore throat crowd discomfort. The production process is simple and easy to realize, which provides a new way for farmers to get rid of poverty and become rich.

【技术实现步骤摘要】
本申请为申请号201610918942.7、申请日2016年10月21日、专利技术名称为“一种南瓜花风味饼干”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及以南瓜花、荷叶为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种南瓜花风味饼干。
技术介绍
南瓜花，具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。荷叶，又称莲花茎、莲茎，莲科莲属多年生草本挺水植物。荷叶具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。主治：暑热烦渴、小儿惊痫、妇人血逆昏迷、跌伤呕血、月经不调、崩漏、湿疮疥癣。夏腊梅，又被称为牡丹木、黄枇杷等，属于“正宗”腊梅科。夏腊梅具有解毒清热、理气开郁的功效，主要用于暑热烦渴、头晕、胸闷脘痞、梅核气、咽喉肿痛、百日咳、小儿麻疹、烫火伤。罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，被人们誉为“神仙果”，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，食用方便，是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。饼干种类繁多，随着消费者健康意识的增强，选择对身体健康有利的饼干变得尤为重要。以南瓜花、荷叶为主要原料，夏腊梅、罗汉果为保健原料，生产出一种南瓜花风味饼干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以南瓜花、荷叶为原料，同时添加夏腊梅、罗汉果开发出一种南瓜花风味饼干。填补了国内使用这类原料制作饼干的一项空白。一种南瓜花风味饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．南瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的南瓜花干瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，将沥干的南瓜花切成2-3厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．荷叶预处理：取晒干的荷叶，用温水浸泡10-20分钟，捞起再放入清水中洗净，将洗好的荷叶捞出沥干，切成1-2厘米的碎段，加入荷叶重3-5倍的水，搅拌均匀，再放入100-120目的网筛打浆机打浆，制得荷叶泥；C．中药材预处理：按一定比例取中药材罗汉果、夏腊梅，加入原料中药材重8-12倍的水，浸泡1-2小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50-60%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵5-10小时，制得种子面团；E．调合配料：取蒸好的南瓜花碎片40-60重量份、荷叶泥30-40重量份、白砂糖3-5重量份、泡打粉1.5-3重量份、蜂蜜5-10重量份、鸡蛋液8-16重量份，搅拌均匀，后加入种子面团50-60重量份、花生油5-10重量份、小米粉80-150重量份、中药汁5-8重量份、水50-80重量份、小苏打1-2.5重量份，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25-30℃，时间为30-60分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.2-0.5厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在180-200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待南瓜花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的南瓜花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术所述步骤C一定比例的中药材为以下原料重量比:夏腊梅40-50%、罗汉果50-60%。本专利技术的作用机理：南瓜花，清利湿热、消肿散瘀；荷叶，清心解暑、散瘀止血、消风祛湿；夏腊梅，解毒清热、理气开郁；罗汉果，润肺止咳、生津止渴。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，脾的键运，促进肺的肃降，以达清热解暑、化痰止咳的功效。本专利技术以南瓜花、荷叶为原料，同时添加夏腊梅、罗汉果，制作出一种南瓜花风味饼干。其充分利用南瓜花、荷叶的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解暑、化痰止咳的功效。长期食用可明显改善肺热咳嗽、咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，为农民脱贫致富提供了一个新途径。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种南瓜花风味饼干，采用以下步骤制作：A．南瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的南瓜花干瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，将沥干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．荷叶预处理：取晒干的荷叶，用温水浸泡15分钟，捞起再放入清水中洗净，将洗好的荷叶捞出沥干，切成1厘米的碎段，加入荷叶重3倍的水，搅拌均匀，再放入100目的网筛打浆机打浆，制得荷叶泥；C．中药材预处理：按重量比取中药材罗汉果60%、夏腊梅40%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小时，制得种子面团；E．调合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷叶泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、鸡蛋液12kg，搅拌均匀，后加入种子面团50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中药汁6kg、水70kg、小苏打1.5kg，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25℃，时间为30分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度可保持在0.3厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待南瓜花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的南瓜花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。本专利技术实施例1经17位肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，连续食用10天，每日50克，症状明显缓解人数为12人，有效率为70.59%；连续食用20天，每日50克，症状明显缓解人数为14人，有效率为82.35%。实施例2，一种南瓜花风味饼干，采用以下步骤制作：A．南瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的南瓜花干瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，将沥干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．荷叶预处理：取晒干的荷叶，用温水浸泡15分钟，捞起再放入清水中洗净，将洗好的荷叶捞出沥干，切成1厘米的碎段，加入荷叶重3倍的水，搅拌均匀，再放入100目的网筛打浆机打浆，制得荷叶泥；C．中药材预处理：按重量比取中药材罗汉果30%、夏腊梅20%、无花果15%、桔梗15%、柴胡10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小时，制得种子面团；E．调合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷叶泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜花风味保健饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．南瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的南瓜花干瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，将沥干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．荷叶预处理：取晒干的荷叶，用温水浸泡15分钟，捞起再放入清水中洗净，将洗好的荷叶捞出沥干，切成1厘米的碎段，加入荷叶重3倍的水，搅拌均匀，再放入100目的网筛打浆机打浆，制得荷叶泥；C．中药材预处理：按重量比取中药材罗汉果30%、夏腊梅20%、无花果15%、桔梗15%、柴胡10%、丹参10%、麦冬10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小时，制得种子面团；E．调合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷叶泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、鸡蛋液12kg，搅拌均匀，后加入种子面团50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中药汁6kg、水70kg、小苏打1.5kg，放入调粉机调制成面团；F．醒发：将面团送入醒发室醒发，醒发温度控制在25℃，时间为30分钟；G．成型：将醒发好的面团放入饼干成型机进行压制、切割，饼干厚度保持在0.3厘米；H.烘烤：将成型的饼干坯放入电烤炉烘烤，炉温控制在200℃，烘烤至饼干呈金黄色即可；I．冷却、包装：待南瓜花风味饼干自然冷却，去除次品，在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；J．检验、贮存：将检验合格的南瓜花风味营养饼干贮存于阴凉、干燥、避光处。...

【技术特征摘要】
1.一种南瓜花风味保健饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．南瓜花预处理：取无霉变、无虫蛀的南瓜花干瓣，放入洗涤槽，用流动水清洗干净后沥干，将沥干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸锅蒸熟；B．荷叶预处理：取晒干的荷叶，用温水浸泡15分钟，捞起再放入清水中洗净，将洗好的荷叶捞出沥干，切成1厘米的碎段，加入荷叶重3倍的水，搅拌均匀，再放入100目的网筛打浆机打浆，制得荷叶泥；C．中药材预处理：按重量比取中药材罗汉果30%、夏腊梅20%、无花果15%、桔梗15%、柴胡10%、丹参10%、麦冬10%，加入原料中药材重8倍的水，浸泡1小时，再煎煮40分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．第一次调粉：取适量小麦粉，加入小麦粉重50%的水，放入调粉机调制成面团，静置发酵8小...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛留凡，
申请(专利权)人：南陵县石斛产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34