一种草菇风味大麦膨化食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种草菇风味大麦膨化食品及其制备方法，所述草菇风味大麦膨化食品主要由草菇和大麦所制成，大麦炒熟过筛制成大麦粉，草菇加水打浆制成草菇浆，两者混合进行挤压膨化，即得所述草菇风味大麦膨化食品。本发明专利技术制得的大麦复配草菇挤压膨化产品，工艺简单，成本较低，集营养、风味和保健于一体，为广大消费者提供健康美味的休闲食品，对提高人民健康水平，开阔大麦深加工途径，扩展市场膨化食品品种都有重大意义。食品品种都有重大意义。

【技术实现步骤摘要】
一种草菇风味大麦膨化食品及其制备方法


[0001]本专利技术属于大麦膨化食品
，特别涉及一种草菇风味大麦膨化食品及其制备方法。

技术介绍

[0002]大麦是作为粮食、饲料和啤酒重要原料，已在全球广泛种植。目前，全球将近65％的大麦用于动物饲料，33％用于制造酒精和非酒精类饮品的原料，2％用于食品原料。大麦作为我国传统的药食兼用农作物，其营养丰富，是谷物食品中全价营养食品之一。在西方国家，大麦加工已具有100多年的发展历史，已具有成套的加工工艺和先进设备。在中国，大麦大部分作为饲料，小部分进行制粉，大麦资源未得到很好的开发利用，大麦食品未得到足够的重视，大麦加工处于落后状态，无成熟的加工工艺和加工设备。目前大麦在市场上只能看到大麦片、大麦茶及添加少量大麦粉的面食、糕点等制品。中国上乘的大麦资源，长期以来多以原料及初级加工产品面世，产品档次不高，平均增值幅度仅为1
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3倍，最高值(大麦片)只能达到5
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8倍，且品种单一，与日益增长的市场需求极不相称。
[0003]大麦中富含可溶性膳食纤维(以β...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种草菇风味大麦膨化食品，其特征在于，所述草菇风味大麦膨化食品主要由草菇和大麦所制成，大麦炒熟过筛制成大麦粉，草菇加水打浆制成草菇浆，两者按照比例为5:1~9:1（W/W）混合进行挤压膨化，即得所述草菇风味大麦膨化食品。2.根据权利要求1所述的草菇风味大麦膨化食品，其特征在于，所述草菇加水打浆，草菇与水的比例为（15
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17）：1（W/V）。3.权利要求1或2所述的草菇风味大麦膨化食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）大麦制粉：大麦清洗炒制，将炒熟后的大麦进行粉碎过筛，得到大麦粉；（2）草菇浆的制备：新鲜草菇经过去杂、清洗，加水进行打浆，得到新鲜草菇菇浆；（3）挤压膨化粉的制备：将大麦粉草菇浆混合均匀，挤压膨化；所述挤压膨化在挤压膨化机中进行，操作条件为：设备参数一区设置为45
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55℃，二区为140~150℃，三区为160~170℃，预热15
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25min，挤压膨化压力为6~8Mpa，主电机转速控制为35~40Hz；（4）将挤压膨化后的半成品烘焙，然后在半成品表面连续均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜雅，姜建新，李雄标，李辉平，杨华平，邹秀龙，曲绍轩，张家艳，范松涛，白娟，
申请(专利权)人：江苏江南生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：