【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及咖啡与水果深加工领域，尤其是用全发酵酿造方式制作各种水果咖啡酒的工艺。
技术介绍
咖啡富含丰富的营养成分，是人们生活中必不可少的食物。随着人们生活水平提高，以及食品加工技术的不断改进，咖啡越来越成为人们生活的必需品。为了满足人们不同的、或更多的需求，需要有更好、更多的咖啡深加工产品。但现有的对咖啡深加工技术中，几乎是千年不变，产品单一、对原材料的利用率低。例如，人们饮用咖啡，就只是将咖啡烘焙后 碾磨成粉，然后用开水冲泡，最多就是加糖、加奶，极少数时候，会加一点白兰地、或威士忌、或伏特加、或其他高度酒。此谓美酒加咖啡！ 一些国家还用咖啡原果的果肉来酿造水果咖啡酒，然而利用咖啡豆酿酒的工艺还未见报道，因而研究用全酿发酵的方式将咖啡果实直接酿酒的加工工艺显得很有价值。
技术实现思路
本申请的目的在于提供一种使用咖啡和水果混合作为酿酒原料的全发酵酿造咖啡水果酒的工艺。本申请公开了一种，其特征在于将咖啡汁和水果汁混合后生产全发酵酿造的3-15%vol酒精度的咖啡水果酒，包括将咖啡粉冲泡成咖啡液，咖啡液和水果汁混合，发酵，分离，过滤等步骤。具体步骤如下 步骤一、...
【技术保护点】
一种全发酵酿造咖啡水果酒的制作方法，其特征在于将咖啡汁和水果汁混合后生产全发酵酿造的3？15%vol酒精度的咖啡水果酒，包括将生咖啡豆烘焙至熟，熟咖啡豆碾磨成细粉，咖啡粉冲泡成咖啡液，咖啡液和水果汁混合，发酵，分离，过滤，贮存等步骤。
【技术特征摘要】
1.一种全发酵酿造咖啡水果酒的制作方法，其特征在于将咖啡汁和水果汁混合后生产全发酵酿造的3-15%vol酒精度的咖啡水果酒，包括将生咖啡豆烘焙至熟，熟咖啡豆碾磨成细粉，咖啡粉冲泡成咖啡液，咖啡液和水果汁混合，发酵，分离，过滤，贮存等步骤。2.如权利要求I所述的全发酵酿造咖啡水果酒的制作方法，其特征在于具体步骤如下 步骤一、制作咖啡液 (1)整理将新鲜咖啡豆进行整理，剔除生、坏、腐、烂、生虫的； (2)清洗整理过的咖啡豆用煮沸过的凉开水进行清洗、晾干； (3)烘焙，将晾干的咖啡豆进行烘焙，烘焙至灼热微焦味； (4)粉碎，将烘焙后的咖啡豆粉碎为20-600目的咖啡粉； (5)冲泡，将粉碎后的咖啡粉按照咖啡粉和水的重量比为I:5——1:50放入沸腾的开水中，并继续煮沸20分钟成咖啡液； (6)将煮沸的咖啡液体置入干净的容器，室温下自然冷却放置24小时； 步骤二、制作全发酵酿造咖啡水果酒 (O将室温下自然冷却放置24小时后的咖啡液放入发酵罐中，加入用一种新鲜水果榨出的水果汁或者几种新鲜水果混合后榨出的水果汁混合成咖啡水果液，咖啡液与水果汁的重量比为1:1-1:20，按照每吨...
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