The invention discloses a Instant Coffee beverage and preparation method thereof, which consists of the following parts: quality ingredients 60 coffee extract 80, guar gum 7 9 copies, 14 copies, 12 grape syrup single and double glycerol fatty acid ester 2 6, water 80 100, vitamin E4 8 a 5, glucose 15, sodium caseinate 7 9, milk powder 10 20 copies, 6 copies of vitamin A4, edible vegetable oil 6 8 copies of the invention are mixed with food raw materials, food additives, through mixing, shearing, high-pressure homogenization, spray drying, prepared a powder product, producing fast dissolve performance good, Kizawa Junchi, good flavor, and low cost, energy consumption decreased significantly, reduce carbon emissions.
【技术实现步骤摘要】
一种速溶咖啡饮料及其制备方法
本专利技术涉及咖啡饮品领域,具体而言涉及一种速溶咖啡饮料及其制备方法。
技术介绍
速溶咖啡饮料是市场上普遍存在的一种固体饮料,按照GB/T29602《固体饮料》,速溶咖啡饮料作为咖啡固体饮料的一类,其定义为:以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂、乳或乳制品、植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。该类产品在全球有着巨大的消费量。据统计,作为速溶咖啡饮料的原料,速溶咖啡在2013年、2014年的全球的产量分别为74.36万吨、75.79万吨,预计在2015年将达到77.65万吨并将在2016年首次超过80万吨。以此推算,未来三年内,速溶咖啡饮料的产量或将超过300万吨。目前,行业内生产速溶咖啡饮料主要的工艺为:将速溶咖啡、白砂糖、乳粉和/或植脂末以及其他食品原辅料和食品添加剂通过食品混料机混料、包装而成,混料时间为10~30min。该工艺产品存在色泽花杂、不均一,速溶性能较差,冲调时间较长,速溶咖啡需要二次混料、单位产品能源、人工、包装材料消耗较大,对于降低碳排放、控制生产成本非常不利。因此,为满足巨大的市场需求,改善产品色泽、提升产品速溶性能、降低产品单位能耗、优化产品成本很有必要。
技术实现思路
本专利技术提供了一种速溶咖啡饮料及其制备方法,本专利技术混以食品原辅料、食品添加剂,通过混合、剪切、高压均质、喷雾干燥等工艺,制得一种粉体产品,产品速溶性能良好、色泽均一、风味良好,且成本低,显著降低能源消耗,减少碳排放。为实现 ...
【技术保护点】
一种速溶咖啡饮料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:咖啡提取物60‑80份、瓜尔胶7‑9份、葡萄糖浆12‑14份、单双甘油脂肪酸酯2‑6份、水80‑100份、维生素E4‑8份、葡萄糖5‑15份、酪蛋白酸钠7‑9份、乳粉10‑20份、维生素A4‑6份、食用植物油6‑8份。
【技术特征摘要】
1.一种速溶咖啡饮料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:咖啡提取物60-80份、瓜尔胶7-9份、葡萄糖浆12-14份、单双甘油脂肪酸酯2-6份、水80-100份、维生素E4-8份、葡萄糖5-15份、酪蛋白酸钠7-9份、乳粉10-20份、维生素A4-6份、食用植物油6-8份。2.根据权利要求1所述的一种速溶咖啡饮料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:咖啡提取物60份、瓜尔胶7份、葡萄糖浆12份、单双甘油脂肪酸酯2份、水80份、维生素E4份、葡萄糖5份、酪蛋白酸钠7份、乳粉10份、维生素A4份、食用植物油6份。3.根据权利要求1所述的一种速溶咖啡饮料,其特征在于:由以下质量份数配方成分组成:咖啡提取物70份、瓜尔胶8份、葡萄糖浆13份、单双甘油脂肪酸酯4份、水90份、维生素E6份、葡萄糖10份、酪蛋白酸钠8份、乳粉15份、维生素A5份、食用植物油7份。4.根据权...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。