一种速溶白咖啡及其冲泡方法技术

本发明专利技术公开了一种速溶白咖啡及其冲泡方法，包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6～8份，植脂末45～50份，发泡奶精5～8份，全脂奶粉5～8份，糊精3～4份，糖25～30份，CMC 0.2～0.3份，香精0.15～0.25份。本发明专利技术使用白咖啡速溶粉，将咖啡的苦味、酸涩味降至最低，保留咖啡的自然风味及浓郁的香气，配合其他辅料，更符合我国消费者的口味；本发明专利技术通过添加调味剂让速溶咖啡营养美味，口感爽滑；通过增加香料组合物，其咖啡具有不同的风味，香气扑鼻；通过增加水果提取物，使咖啡融合水果的风味和营养；通过增加中药提取物，使咖啡具备保健的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于咖啡生产
，具体涉及一种速溶白咖啡及其冲泡方法。
技术介绍
目前我国咖啡加工产品主要是炒磨咖啡和速溶咖啡，炒磨咖啡能较好的反应出咖啡的原味，口感较好，但是需要在特制的壶具上煮或冲滤，饮用不太方便，而速溶咖啡由于其饮用方便，在中国整个咖啡消费结构上占大部分。但是现有的速溶咖啡口味非常单一，有很多人想喝咖啡却不能找到自己爱喝的风味，而且传统的咖啡限制了其饮品功能的多样化，现如今如何将咖啡的风味保留并结合其他风味，研制出大众喜爱口味的速溶咖啡成为了我们需要解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种速溶白咖啡，本专利技术的第二目的在于提供一种速溶白咖啡的冲泡方法。本专利技术的第一目的是这样实现的，包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6～8份，植脂末45～50份，发泡奶精5～8份，全脂奶粉5～8份，糊精3～4份，糖25～30份，CMC 0.2～0.3份，香精0.15～0.25份。本专利技术的第二目的是这样实现的，所述冲泡方法为每30g速溶白咖啡加入150ml沸水进行冲泡。本专利技术的有益效果：1、本专利技术使用白咖啡速溶粉，将咖啡的苦味、酸涩味降至最低，保留咖啡的自然风味及浓郁的香气，配合其他辅料，更符合我国消费者的口味。2、本专利技术的咖啡，通过添加调味剂让速溶咖啡营养美味，口感爽滑；通过增加香料组合物，其咖啡具有不同的风味，香气扑鼻；通过增加水果提取物，使咖啡融合水果的风味和营养；通过增加中药提取物，使咖啡具备保健的功效，而且通过在制备中药提取物时使用椰子壳活性炭吸附，使中药气味大大降低，有效解决了含有中药咖啡的气味难闻的问题。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但不以任何方式对本专利技术加以限制，基于本专利技术教导所作的任何变换或替换，均属于本专利技术的保护范围。本专利技术的速溶白咖啡，包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6～8份，植脂末45～50份，发泡奶精5～8份，全脂奶粉5～8份，糊精3～4份，糖25～30份，CMC 0.2～0.3份，香精0.15～0.25份。所述速溶白咖啡还包括以下重量份的组分：调味剂1~5份，香料组合物0.15~0.25份，水果提取物1~2份，中药提取物0.2~0.5份。所述的调味剂为蜂蜜、奶油、巧克力糖浆中的一种或几种。所述的香料组合物是采用如下制备方法得到的：取香料洗净，晒干至含水量低于10%，捣碎，过200目筛，得到香料组合物。所述的香料为肉桂、薄荷叶、迷迭香、丁香中的一种或几种。所述的水果提取物是采用如下制备方法得到的：将新鲜的水果洗净，去皮、去核，切成1cm的块状，然后加5倍量的水加热至沸腾并保持10分钟，冷却至室温，放入搅拌机搅拌10分钟，过400目筛绢，得到滤液，减压浓缩，干燥灭菌得到水果提取物。所述的水果为椰子、苹果、梨、草莓、木瓜、桑葚、柠檬中的一种或几种。所述的中药提取物是采用如下制备方法得到的：将中药洗净，切成小于0.5cm的块状，然后加30倍量的水加热至沸腾并保持120分钟，冷却至室温，放入搅拌机搅拌10分钟，过400目筛绢，得到滤液，将滤液减压浓缩、干燥得到初步提取物，将初步提取物用纸袋封装，使用椰子壳活性炭吸附其气味，然后再次干燥，过100目筛，得到中药提取物。所述的中药为白果、胖大海、枸杞、三七中的一种或几种。一种速溶白咖啡的冲泡方法，所述冲泡方法为每30g速溶白咖啡加入150ml沸水进行冲泡。实施例1一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6份，植脂末45份，发泡奶精5份，全脂奶粉5份，糊精3份，糖25份，CMC 0.2份，香精0.15份。实施例2一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉8份，植脂末50份，发泡奶精8份，全脂奶粉8份，糊精4份，糖30份，CMC 0.3份，香精0.25份。实施例3一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉7份，植脂末47份，发泡奶精6份，全脂奶粉6份，糊精3份，糖28份，CMC 0.25份，香精0.20份，调味剂3份， 所述调味剂为蜂蜜、奶油的混合物。实施例4一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6份，植脂末46份，发泡奶精7份，全脂奶粉7份，糊精4份，糖26份，CMC0.3份，香精0.18份，调味剂2份， 调味剂为巧克力糖浆。实施例5一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉8份，植脂末48份，发泡奶精8份，全脂奶粉8份，糊精4份，糖29份，CMC 0.2份，香精0.22份，香料组合物0.15份。香料组合物是采用如下制备方法得到的：取香料洗净，晒干至含水量低于10%，捣碎，过200目筛，得到香料组合物，香料为肉桂和薄荷叶。实施例6一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6份，植脂末45份，发泡奶精7份，全脂奶粉6份，糊精4份，糖26份，CMC 0.2份，香精0.15份，香料提取物0.25份。香料组合物是采用如下制备方法得到的：取香料洗净，晒干至含水量低于10%，捣碎，过200目筛，得到香料组合物，香料为迷迭香和丁香。实施例7一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉8份，植脂末50份，发泡奶精8份，全脂奶粉8份，糊精4份，糖30份，CMC 0.3份，香精0.25份，水果提取物2份。水果提取物是采用如下制备方法得到的：将新鲜的水果洗净，去皮、去核，切成1cm的块状，然后加5倍量的水加热至沸腾并保持10分钟，冷却至室温，放入搅拌机搅拌10分钟，过400目筛绢，得到滤液，减压浓缩，干燥灭菌得到水果提取物，水果为苹果和梨。实施例8一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉8份，植脂末49份，发泡奶精8份，全脂奶粉8份，糊精4份，糖28份，CMC 0.3份，香精0.22份，水果提取物1份。水果提取物是采用如下制备方法得到的：将新鲜的水果洗净，去皮、去核，切成1cm的块状，然后加5倍量的水加热至沸腾并保持10分钟，冷却至室温，放入搅拌机搅拌10分钟，过400目筛绢，得到滤液，减压浓缩，干燥灭菌得到水果提取物，水果为椰子。实施例9一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉7份，植脂末46份，发泡奶精7份，全脂奶粉7份，糊精3份，糖26份，CMC 0.2份，香精0.19份，中药提取物0.2份。中药提取物是采用如下制备方法得到的：将中药洗净，切成小于0.5cm的块状，然后加30倍量的水加热至沸腾并保持120分钟，冷却至室温，放入搅拌机搅拌10分钟，过400目筛绢，得到滤液，将滤液减压浓缩、干燥得到初步提取物，将初步提取物用纸袋封装，使用椰子壳活性炭吸附其气味，然后再次干燥，过100目筛，得到中药提取物。中药为白果。实施例10一种速溶白咖啡,包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6份，植脂末49份，发泡奶精8份，全脂奶粉8份，糊精4份，糖29份，CMC 0.3份，香精0.21份，中药提取物0.5份。中药提取物是采用如下制备方法得到的：将中药洗净，切成小于0.5cm的块状，然后加30倍量的水加热至沸腾并保持120分钟，冷却至室温，放入搅拌机搅拌10分钟，过400目筛绢，得到滤液，将滤液减压浓缩、干燥得到初步提取物，将初步提取物用纸袋封装，使用椰子壳活性炭吸附其气味，然后再次干燥，过100目筛，得到中药提取物。中药为胖大海和枸杞。实施例11一种速溶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶白咖啡，其特征在于所述速溶白咖啡包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6～8份，植脂末45～50份，发泡奶精5～8份，全脂奶粉5～8份，糊精3～4份，糖25～30份，CMC 0.2～0.3份，香精0.15～0.25份。

【技术特征摘要】
1.一种速溶白咖啡，其特征在于所述速溶白咖啡包括以下重量份的组分：白咖啡速溶粉6～8份，植脂末45～50份，发泡奶精5～8份，全脂奶粉5～8份，糊精3～4份，糖25～30份，CMC 0.2～0.3份，香精0.15～0.25份。2.根据权利要求1所述的速溶白咖啡，其特征在于所述速溶白咖啡还包括以下重量份的组分：调味剂1~5份，香料组合物0.15~0.25份，水果提取物1~2份，中药提取物0.2~0.5份。3.根据权利要求2所述的速溶白咖啡，其特征在于所述的调味剂为蜂蜜、奶油、巧克力糖浆中的一种或几种。4.根据权利要求2所述的速溶白咖啡，其特征在于所述的香料组合物是采用如下制备方法得到的：取香料洗净，晒干至含水量低于10%，捣碎，过200目筛，得到香料组合物。5.根据权利要求4所述的速溶白咖啡，其特征在于所述的香料为肉桂、薄荷叶、迷迭香、丁香中的一种或几种。6.根据权利要求2所述的速溶白咖啡，其特征在于所述的水果提取物是采用如下制备方法得到的：将新鲜的水果洗净，...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊相人，杨亚仙，段炳意，山云辉，
申请(专利权)人：德宏后谷咖啡有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53