【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对生活水平的要求也越来越高，特别是在饮食方面。牛肉丸是冷冻食品的一种，起源于潮汕地区，历史悠久，传统的牛肉丸主要通过手工来完成，劳动强度大，产量低，丸料长时间裸露对品质造成影响等缺点。
技术实现思路
本专利技术目的在于公开及一种咖啡味速冻牛肉丸其制作方法，全程通过机械操作完成，降低了劳动强度，减少了制作时间，加入的咖喱粉在保证传统口感的同时增加了牛肉丸的口味。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 1、一种咖啡味速冻牛肉丸，其特征在于由以下重量份的原料组成: 牛肉20-25、五花肉7-10、咖啡粉4-6、荷叶粉2-3、红茶粉0.1-0.15、木瓜1-1.5、红薯0.6-1、砂仁 0.5-0.8、鸡内金0.4-0.7、茯苓0.4-0.6、猕猴桃0.6-0.9、香葱 0.3-0.5、牛精膏0.2—0.4。2、一种如权利要求1所述的咖啡味速冻牛肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述质量份的牛肉按纹路修去筋膜，然后与五花肉一起用机械拍打5-8分钟后，加入绞肉机内绞成肉泥； (2)将所述质量份的木瓜、红薯蒸熟后，压成泥；砂仁、鸡内金和茯苓用武火炒熟后磨成粉末； (3)将香葱在烧开的油锅内炸2-4分钟后捞出；猕猴桃去皮后打成果酱； (4)将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原料一起快速搅拌均匀，加适量水，搅拌至原料成粘稠状，然后转移至制丸机制成牛肉丸，得到的牛肉丸在下迅速冷冻，然后转移至下冷藏，即得。(5)将所述质量份的其他原料一起原料与上述处理过的原...
【技术保护点】
一种咖啡味速冻牛肉丸，其特征在于由以下重量份的原料组成： 牛肉20‑25、五花肉7‑10、咖啡粉4‑6、荷叶粉2‑3、红茶粉0.1‑0.15、木瓜1‑1.5、红薯0.6‑1、砂仁0.5‑0.8、鸡内金0.4‑0.7、茯苓0.4‑0.6、猕猴桃0.6‑0.9、香葱0.3‑0.5、牛精膏0.2‑0.4。
【技术特征摘要】
1.一种咖啡味速冻牛肉丸，其特征在于由以下重量份的原料组成: 牛肉20-25、五花肉7-10、咖啡粉4-6、荷叶粉2-3、红茶粉0.1-0.15、木瓜1-1.5、红薯0.6-1、砂仁 0.5-0.8、鸡内金0.4-0.7、茯苓 0.4-0.6、猕猴桃0.6-0.9、香葱 0.3-0.5、牛精膏0.2—0.4。2.一种如权利要求1所述的咖啡味速冻牛肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述质量份的牛肉按纹路修去筋膜，然后与五花肉一起用机械拍打5-8分钟后，加入绞肉机内绞成肉泥； (2)将所述质量份的木瓜、红薯蒸熟后，压成泥；砂仁、鸡内金和茯苓用武火炒熟后...
【专利技术属性】
技术研发人员：施远，江卫国，余丽俊，甄宗圆，梁海文，蔡斌，张静，于习和，
申请(专利权)人：马鞍山雨润百瑞食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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