一种酱排骨的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种酱排骨的加工方法，按以下步骤进行：（1）将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；（3）将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；（5）向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。该方法简单易学，食材常见且价格低廉，制作出的酱排骨味道鲜美、可口、营养丰富。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，按以下步骤进行：（1）将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干；（3）将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火；（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；（5）向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。该方法简单易学，食材常见且价格低廉，制作出的酱排骨味道鲜美、可口、营养丰富。【专利说明】
本专利技术公开了一种食品加工方法，尤其是。
技术介绍
酱排骨为人们喜爱的食物，尤其在寒冷的冬天，吃上一盘酱排骨既温暖又有营养。传统的酱排骨做法复杂，操作不便不易学。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，该方法简单易学，制作出酱排骨鲜美可口。本专利技术的目的是这样实现的: ，其特征在于按照以下步骤进行: (1)将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时； (2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干； (3)将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火; (4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开； (5)向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。作为优选，制作一份该酱排骨所需配料重量比为:排骨50份，白糖2-4份，酱油3-4份，料酒2-3份，葱0.5-1份、姜0.5-1份，桂皮1_2份、花椒0.5-1份，盐2_6份。进一步，向烧开的水中加入料酒和盐后，还加入切块的萝卜。本专利技术的有益效果为:该制作酱排骨的方法简单易学，制作出的酱排骨味道鲜美可口，食材廉价易得，健康无害。【具体实施方式】实施例1: (1)将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时； (2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干； (3)将20克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火； (4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒5克、桂皮10克、葱5克、姜5克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开； (5)向烧开的水中20克料酒和20克盐，并加入100克切好的萝卜块，小火炖40-60分钟即可。实施例2: (1)将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时； (2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干； (3)将30克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火； (4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒8克、桂皮15克、葱8克、姜8克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开； (5)向烧开的水中25克料酒和40克盐，并加入200克切好的萝卜块，小火炖40-60分钟即可。实施例3: (1)将500克猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时； (2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干； (3)将40克白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火； (4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒10克、桂皮20克、葱10克、姜10克，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开； (5)向烧开的水中30克料酒和60克盐，并加入400克切好的萝卜块，小火炖40-60分钟即可。当然，本专利技术还可有其他多种实施例，在不背离本专利技术精神及其实质的情况下，熟悉本领域的技术人员当可根据本专利技术作出各种相应的改变和变形，但这些相应的改变和变形都应属于本专利技术附的权利要求的保护范围。【权利要求】1.，其特征在于按照以下步骤进行: (1)将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时； (2)将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2-4分钟后捞出猪肋排并控干； (3)将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1-2分钟后关火; (4)将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开； (5)向烧开的水中料酒和盐，小火炖40-60分钟即可。2.根据权利要求1所述的，其特征在于:制作一份该酱排骨所需配料重量比为:排骨50份，白糖2-4份，酱油3-4份，料酒2-3份，葱0.5_1份、姜0.5-1份，桂皮1-2份、花椒0.5-1份，盐2-6份。3.根据权利要求1所述的，其特征在于:向烧开的水中加入料酒和盐后，还加入切块的萝卜。【文档编号】A23L1/318GK103652955SQ201210363240【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月26日 优先权日:2012年9月26日 【专利技术者】林松 申请人:林松本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱排骨的加工方法，其特征在于按照以下步骤进行：（1）将猪肋排剁成条状放入冷水中浸泡半小时；（2）将浸泡后的猪肋排放入加热中的沸水中，2‑4分钟后捞出猪肋排并控干；（3）将白糖放入热油中翻炒直至其熔化，然后将猪肋排放入上述油中翻炒1‑2分钟后关火；（4）将猪肋排放入砂锅中，加入花椒、桂皮、葱、姜，并加入温水直至温水漫过猪肋排，然后大火加热至水开；（5）向烧开的水中料酒和盐，小火炖40‑60分钟即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林松，
申请(专利权)人：林松，
类型：发明
国别省市：重庆;85