一种陈皮番茄酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种陈皮番茄酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下重量份数的原料：番茄300‑500份、白糖50‑80份、醋10‑25份、薄荷5‑13份、大豆油20‑35份、大蒜10‑25份、丁香2‑7份、茉莉花10‑20份和陈皮50‑70份。其制作方法包括制备陈皮混合物，将鲜番茄蒸熟去皮打浆，再将两者和其他原料混合过筛后均质，再将其进行浓缩灭菌获得成品。本发明专利技术配方制作的陈皮番茄酱酸甜可口，酸中带甜，甜中含酸，可增进食欲，久食不腻。

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮番茄酱及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种陈皮番茄酱及其制作方法。
技术介绍
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，颜体呈鲜红色，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱含有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基。番茄红素还对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。目前，市场上的番茄酱大多添加过量的香精和防腐剂，影响了番茄酱的营养和口感。本专利技术公开了一种番茄酱的配方，此配方中添加了洋葱和大蒜，比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能，同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种陈皮番茄酱，是一款营养丰富，味道清香的调味品。为实现本专利技术目的所使用的技术方案为：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种陈皮番茄酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：番茄300‑500份、白糖50‑80份、醋10‑25份、薄荷5‑13份、大豆油20‑35份、大蒜10‑25份、丁香2‑7份、茉莉花10‑20份和陈皮50‑70份。

【技术特征摘要】
1.一种陈皮番茄酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：番茄300-500份、白糖50-80份、醋10-25份、薄荷5-13份、大豆油20-35份、大蒜10-25份、丁香2-7份、茉莉花10-20份和陈皮50-70份。2.根据权利要求1所述的陈皮番茄酱，其特征在于，所述的陈皮番茄酱还包括桂枝3-9份。3.根据权利要求1所述的陈皮番茄酱，其特征在于，所述的陈皮番茄酱还包括洋葱40-70份。4.根据权利要求1所述的陈皮番茄酱，其特征在于，所述的番茄350-450份、白糖55-75份、醋15-20份、薄荷8-10份、大豆油25-30份、大蒜15-20份、丁香3-5份、茉莉花13-18份和陈皮55-65份。5.根据权利要求1所述陈皮番茄酱的制作方法，其特征在于，其制作步骤如下：(1)将陈皮清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茉莉花和丁香加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水中反复浸泡2-3小时，淋...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄超，曾庆德，
申请(专利权)人：百色金陵农牧有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45