一种柠檬番茄酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种柠檬番茄酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。包括以下重量份数的原料：番茄500‑800份、白糖30‑50份、食盐20‑35份、茴香10‑20份、黄豆100‑150份、洋葱50‑80份、大蒜30‑50份、柠檬50‑90份、肉干70‑100份、淀粉45‑60份和橄榄油50‑75份。其制作方法包括制备黄豆混合物，将鲜番茄蒸熟去皮打浆，再将两者和其他原料混合过筛后均质，再将其进行浓缩灭菌获得成品。本发明专利技术番茄酱中加入柠檬，使得口感酸甜可口，风味独特，并能起到美白肤色、增进食欲的功效。

Lemon tomato paste and its making method

The invention discloses a lemon tomato paste and a manufacturing method thereof, which belongs to the field of food processing technology. Comprises the following raw materials in parts by weight: 500 tomato 800, sugar 30, salt 20 50 copies of 35 copies, 20 copies, 10 fennel beans 100 150 copies, 80 copies, 50 onion garlic 30 50 copies, 90 copies, 50 lemon jerky 70 100, starch 45 60 copies and 75 copies of olive oil 50. The preparation method comprises the preparation of soybean mixture, the steaming and peeling of fresh tomatoes, the mixing of the two and other raw materials, the homogenization of the sieve, and the concentration and sterilization of the fresh tomatoes to obtain the finished product. The tomato paste is added with lemon to make the taste sweet and sour, the flavor is unique, and the effect of whitening skin color and increasing appetite can be achieved.

【技术实现步骤摘要】
一种柠檬番茄酱及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种柠檬番茄酱及其制作方法。
技术介绍
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，颜体呈鲜红色，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱含有的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基。番茄红素还对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。目前，市场上的番茄酱大多添加过量的香精和防腐剂，影响了番茄酱的营养和口感。本专利技术公开了一种番茄酱的配方，此配方中添加了洋葱末和大蒜末，比一般的西式番茄酱更能促进人体肠胃的消化功能，同时又能满足人们对于调味品口味的多元化追求。
技术实现思路
本专利技术提供一种柠檬番茄酱，酸甜可口，风味独特，能够美白肤色，增进食欲。为实现本专利技术目的所使用的技术方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柠檬番茄酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：番茄500‑800份、白糖30‑50份、食盐20‑35份、茴香10‑20份、黄豆100‑150份、洋葱50‑80份、大蒜30‑50份、柠檬50‑90份、肉干70‑100份、淀粉45‑60份和橄榄油50‑75份。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬番茄酱，其特征在于，包括以下重量份数的原料：番茄500-800份、白糖30-50份、食盐20-35份、茴香10-20份、黄豆100-150份、洋葱50-80份、大蒜30-50份、柠檬50-90份、肉干70-100份、淀粉45-60份和橄榄油50-75份。2.根据权利要求1所述的柠檬番茄酱，其特征在于，所述的柠檬番茄酱还包括枸杞10-35份。3.根据权利要求1所述的柠檬番茄酱，其特征在于，所述的柠檬番茄酱还包括芝麻25-50份。4.根据权利要求1所述的柠檬番茄酱，其特征在于，所述的番茄600-700份、白糖35-45份、食盐25-30份、茴香13-18份、黄豆120-140份、洋葱60-70份、大蒜35-45份、柠檬60-80份、肉干80-90份、淀粉50-55份和橄榄油55-70份。5.根据权利要求1所述柠檬番茄酱的制作方法，其特征在于，其制作步骤如下：(1)将黄豆清洗后，在沸水中煮5-10分钟后，将茴香加入，将其静置浸泡10-20分钟后，再放入凉水...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄超，曾庆德，
申请(专利权)人：百色金陵农牧有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45