本发明专利技术公开了一种柠檬香芋片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜嫩芋艿20㎏，柠檬汁5㎏，果糖15㎏，果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5㎏，苯甲酸钠15g，香草香精180g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装。有益效果：本发明专利技术产品呈半透明、果香味浓郁、有弹性和韧性，甜酸适口，具有芋艿独特的风味和柠檬汁的酸甜。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
芋艿，俗称芋头、芋子、毛芋，在古时候称蹲鸱，因其外形如鸱鸟下蹲而得名。芋艿为单子叶植物天南星科植物芋的块茎，每年秋冬季成熟上市，为生态绿色食品；其色、香、味倶佳，甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗经过特殊处理后也可食用，且别有一番风味。芋艿的营养价值极高，块茎中的淀粉含量有70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的秋补素食一宝。芋艿具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，特别是在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，具有辅助治疗的作用。芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。新鲜的芋艿不易贮藏，但营养价值高，用于加工成柠檬香芋片可实现对芋艿的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜芋艿经济效益低的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用鲜嫩芋艿20 kg，柠檬汁5 kg，果糖15kg，果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5 kg，苯甲酸钠15g，香草香精180g为原料，其加工工艺流程为原料处理一糖渍一烘制一包装，具体操作步骤为: (O原料处理:选取无霉变、无病虫害的新鲜芋艿，洗净去皮，斜切成5-6mm的斜片，加椒盐拌和35分钟，再投入含有0.3%明矾的清水中，浸泡6-8小时后，投入沸水中热烫15-20分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取果糖15kg、果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5 kg，加适量清水和柠檬汁5 kg，搅拌溶解后，加入香草香精180g、苯甲酸钠15g，均匀混合后，加入芋艿片浸渍1-2天，每日翻拌3-5次； (3)烘制:将糖渍好的芋艿片移入烘盘散开，送至85°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为8-10%，冷后包装；(4)包装:用聚乙烯袋作80g密封真空小包装，每4个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。有益效果:本专利技术产品呈半透明、果香味浓郁、有弹性和韧性，甜酸适口，具有芋艿独特的风味和柠檬汁的酸甜。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (O原料处理:选取肉质肥厚细微的芋艿，洗净去皮，按横径斜切成12mm的斜片，加精盐拌和30分钟，再投入含有0.8%明矾的清水中，浸泡6小时后，投入沸水中热烫35分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取蔗糖35kg、蛋白糖浆60g，加清水8 kg，酸梅汁6 kg，搅拌溶解后，加甘草粉末I kg、丁香粉末120g、苯甲酸钠20g，均匀混合后，加入芋艿片浸渍7天，每日翻拌4-5次； (3)烘制:将糖渍好的芋艿片移入烘盘散开，送至68°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为7-9 %，冷后包装； (4)包装:用聚乙烯袋作80g密封真空小包装，每3个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。实施例2: ，具体操作步骤为: (O原料处理:选取肉质肥厚细微的芋艿，洗净去皮，按横径斜切成15mm的斜片，加精盐拌和2小时，再投入含有4%明矾的清水中，浸泡7小时后，投入沸水中热烫25分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取蔗糖45kg、蛋白糖浆100g，加清水12 kg，酸梅汁5 kg，搅拌溶解后，加甘草粉末6 kg、茉莉粉末300g、可可粉350g、苯甲酸钠35g，均匀混合后，加入芋艿片浸渍2_3天，每日翻拌4次； (3)烘制:将糖渍好的芋艿片移入烘盘散开，送至80°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为13%，冷后包装； (4)包装:用聚乙烯袋作35g密封真空小包装，每6个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用鲜嫩芋艿20 kg，柠檬汁5 kg，果糖15kg，果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5 kg，苯甲酸钠15g，香草香精180g为原料，其加工工艺流程为原料处理一糖渍一烘制一包装，具体操作步骤为: (O原料处理:选取无霉变、无病虫害的新鲜芋艿，洗净去皮，斜切成5-6mm的斜片，加椒盐拌和35分钟，再投入含有0.3%明矾的清水中，浸泡6-8小时后，投入沸水中热烫15-20分钟，沥干水分，准备糖渍； (2)糖渍:取果糖15kg、果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5 kg，加适量清水和柠檬汁5 kg，搅拌溶解后，加入香草香精180g、苯甲酸钠15g，均匀混合后，加入芋艿片浸渍1-2天，每日翻拌3-5次； (3)烘制:将糖渍好的芋艿片移入烘盘散开，送至85°C烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为8-10%，冷后包装； (4)包装:用聚乙烯袋作80g密封真空小包装，每4个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜嫩芋艿20㎏，柠檬汁5㎏，果糖15㎏，果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5㎏，苯甲酸钠15g，香草香精180g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装。有益效果：本专利技术产品呈半透明、果香味浓郁、有弹性和韧性，甜酸适口，具有芋艿独特的风味和柠檬汁的酸甜。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29【公开号】CN105146381【申请号】CN201510483697【专利技术人】赵慧 【申请人】赵慧【公开日】2015年12月16日【申请日】2015年8月10日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种柠檬香芋片的制作方法，其特征在于：采用鲜嫩芋艿20㎏，柠檬汁5㎏，果糖15㎏，果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5㎏，苯甲酸钠15g，香草香精180g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取无霉变、无病虫害的新鲜芋艿，洗净去皮，斜切成5‑6mm的斜片，加椒盐拌和35分钟，再投入含有0.3％明矾的清水中，浸泡6‑8小时后，投入沸水中热烫15‑20分钟，沥干水分，准备糖渍；（2）糖渍：取果糖15㎏、果葡糖浆2kg，甘草粉末0.5㎏，加适量清水和柠檬汁5㎏，搅拌溶解后，加入香草香精180g、苯甲酸钠15g，均匀混合后，加入芋艿片浸渍1‑2天，每日翻拌3‑5次；（3）烘制：将糖渍好的芋艿片移入烘盘散开，送至85℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为8‑10％，冷后包装；（4）包装：用聚乙烯袋作80g密封真空小包装，每4个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵慧，
申请(专利权)人：赵慧，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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