一种黑猪肉咖喱酱及其加工方法技术

本发明专利技术涉及调味酱领域，特别涉及一种黑猪肉咖喱酱及其加工方法。一种黑猪肉咖喱酱，主要由以下原料制成，按重量份计，葵花籽油20‑30份，黑猪肉15‑25份，豆瓣酱10‑18份，咖喱粉5‑10份，椰浆5‑10份，大蒜2‑5份，洋葱2‑5份，土豆2‑5份，鸡粉调味料2‑4份，白砂糖2‑4份，辣椒2‑4份，麦芽糊精0.5‑1份，辣椒1‑2份，料酒1‑2份，芝麻0.5‑1份，香辛料0.5‑1份。本发明专利技术提供的黑猪肉咖喱酱，各成分之间协同配合增强，制得黑猪肉咖喱酱，香味独特，营养更高，更好的满足消费者的需要。

【技术实现步骤摘要】
一种黑猪肉咖喱酱及其加工方法
本专利技术涉及调味酱领域，具体而言，涉及一种黑猪肉咖喱酱及其加工方法。
技术介绍
复合调味酱是由不同调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。复合调味酱使用方便，用途广泛，大大地节省了消费者和厨师调酱的过程，节约了烹饪时间，降低了普通消费者烹饪美食的难度。同时佐餐复合调味酱也可供消费者直接拌饭、下面、喝粥。源于北纬30°的湘西武陵山区养殖的黑猪猪肉的多不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸、亚油酸含量是普通白猪的3倍以上，是其他黑猪的2倍以上；钙、铁等微量元素含量高，钙含量是白猪1.39倍，是其他黑猪的1.6倍，铁含量是白猪1.39倍，是其他黑猪的1.9倍；胆固醇、脂肪含量低。目前未见有黑猪肉制成的肉酱。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种黑猪肉咖喱酱，各原料协同配合，制得黑猪肉咖喱酱，咖喱风味独特，营养价值高，丰富了肉酱的品种，优化了肉酱营养结构。本专利技术的第二目的在于提供一种所述的黑猪肉咖喱酱的制备方法，该方法特定选用黑猪肉，并配置相应的制备方法，制得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑猪肉咖喱酱，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份计，葵花籽油20‑30份，黑猪肉15‑25份，豆瓣酱10‑18份，咖喱粉5‑10份，椰浆5‑10份，大蒜2‑5份，洋葱2‑5份，土豆2‑5份，鸡粉调味料2‑4份，白砂糖2‑4份，辣椒2‑4份，麦芽糊精0.5‑1份，辣椒1‑2份，料酒1‑2份，芝麻0.5‑1份，香辛料0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种黑猪肉咖喱酱，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份计，葵花籽油20-30份，黑猪肉15-25份，豆瓣酱10-18份，咖喱粉5-10份，椰浆5-10份，大蒜2-5份，洋葱2-5份，土豆2-5份，鸡粉调味料2-4份，白砂糖2-4份，辣椒2-4份，麦芽糊精0.5-1份，辣椒1-2份，料酒1-2份，芝麻0.5-1份，香辛料0.5-1份。2.根据权利要求1所述的黑猪肉咖喱酱，其特征在于，原料中的黑猪肉为猪后腿肉；优选地，所述香辛料为五香粉。3.权利要求1-2任一项所述的黑猪肉咖喱酱的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)黑猪肉预处理后切丁，加入料酒、香辛料腌制；(b)辣椒、大蒜、洋葱、土豆清洗后切成菜末；(c)葵花籽油预热，加入肉丁翻炒，炒熟后捞出；(d)加入辣椒、大蒜、洋葱，翻炒5-10min；(e)加入豆瓣酱、咖喱粉、椰浆、土豆,翻炒15-20min；(f)加入熟肉丁、鸡粉调味料、麦芽糊精、白砂糖、芝麻,翻炒5-10...

【专利技术属性】
技术研发人员：辛娟娟，王然，
申请(专利权)人：北京资源亚太食品有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11