一种核桃仁脂质体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种核桃仁脂质体饮料及其制备方法，以该核桃仁脂质体饮料的总重量为100％计，其包含：纯净水82.00％～95.00％；核桃仁2.00％～10.00％；中链甘油三酯0.50％～5.00％；食用甘油1.00％～3.00％；大豆磷脂1.30％～2.50％；磷脂酰丝氨酸0.05％～0.10％；天然维生素E 0.004％～0.008％；天然香精0.046％～0.10％。本发明专利技术还提供了上述核桃仁脂质体饮料的制备方法。本发明专利技术制备得到的核桃仁脂质体饮料中含有脂质体，因此，该饮料所含的营养素在人体内可以高效、迅速地吸收，这使得其益智健脑的功效更加显著。

Walnut kernel liposome beverage and preparation method thereof

The invention provides a walnut liposome beverage and its preparation method, the total weight of the liposome beverage of walnut is 100% meter, which comprises: pure water 82% ~ 95%; walnut 2% ~ 10%; medium chain triglycerides 0.50% ~ 5%; edible glycerin 1% ~ 3%; soybean phospholipids from 1.30% to 2.50% phosphatidylserine; 0.05% ~ 0.10%; natural vitamin E 0.004% ~ 0.008%; 0.046% ~ 0.10% of natural flavor. The invention also provides a preparation method of the walnut kernel liposome beverage. The walnut fat beverage prepared by the invention contains liposome, so the nutrient contained in the beverage can be absorbed efficiently and quickly in human body, which makes the effect of brain strengthening and brain strengthening of the beverage more remarkable.

【技术实现步骤摘要】
一种核桃仁脂质体饮料及其制备方法
本专利技术涉及一种核桃仁脂质体饮料及其制备方法，属于食品加工制备

技术介绍
核桃仁是核桃食用及加工的主要部分，其营养价值极高，有补肾温肺润肠，强体健脑，驻颜延年的功效，有着“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“美容果”等美誉，被历代医学家和养生学家视为益寿精品。核桃脂肪含量很高，其主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸大约占总比例的90％，其中α-亚麻酸(ω-3脂肪酸)含量高达10％以上。核桃蛋白是一种优质蛋白质，蛋白质含量高达14％～20％。核桃仁中主要含有4种蛋白质：谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶性谷蛋白，分别占核桃蛋白的70.11％、17.57％、6.81％及5.33％，核桃蛋白中富含18种氨基酸，包含人体所需的8种必需氨基酸且比例适合。此外，核桃仁中还含有锰、铬、硒、锌等微量元素及神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分，是一种极具开发利用价值的植物性完整营养资源。目前，关于核桃饮料的产品及研究很多。相关中国专利文献有：CN101912139A涉及一种健脑核桃饮料及其生产工艺，其主本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种核桃仁脂质体饮料，以该核桃仁脂质体饮料的总重量为100％计，其包含：

【技术特征摘要】
1.一种核桃仁脂质体饮料，以该核桃仁脂质体饮料的总重量为100％计，其包含：2.根据权利要求1所述的核桃仁脂质体饮料，其特征在于，以该核桃仁脂质体饮料的总重量为100％计，其包含：3.根据权利要求1或2所述的核桃仁脂质体饮料，其特征在于，所述核桃仁的粒度为400～600目。4.根据权利要求1或2所述的核桃仁脂质体饮料，其特征在于，所述脂质体的粒径为100～600nm，脂肪的包封率为95～98wt％，天然维生素E的包封率为96～99wt％。5.权利要求1～4任一项所述核桃仁脂质体饮料的制备方法，其包括以下步骤：(1)、将核桃仁粉碎，得到核桃仁的超微粉；优选地，所述核桃仁的超微粉的粒度为400～600目；(2)、将步骤(1)得到的核桃仁的超微粉、大豆磷脂、磷脂酰丝氨酸、天然维生素E、中链甘油三酯、食用甘油以及5.00wt％～10.00wt％的纯净水加入到高压均质机中，通入氮气，进行均质，得到均质液A；(3)、向步骤(2)得到的均质液A中加入余量的纯净水及天然香精，通入氮气，进行均质，得到均质液B；(4)、将步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员：石克荣，
申请(专利权)人：三河汇福生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13