【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体是一种陈皮葱油酱的生产工艺。
技术介绍
葱油酱是一种非常普遍的食品调味辅料，其一般常见于一些特定菜式的辅料当中，通常有厨师随同菜式一同烹煮，材料和制法都非常简单，一般只为搭配跟随的菜式所用，味道和分量非常局限；陈皮是现时日常许多食品中深受人们喜爱的食材，许多食物或者菜式中都会使用到陈皮，因此可以将葱油和陈皮进行结合，通过恰当的烹煮或调制，使葱油酱充分发挥香葱和陈皮的特色味道，更好地供人们日常膳食使用。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供一种可搭配不同菜式食用，且口味清新淡雅的陈皮葱油酱的生产工艺。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种陈皮葱油酱的生产工艺，包括步骤：（1）将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮清洗干净，然后将生姜、大蒜和洋葱去皮去根；（2）分别将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮切碎后下锅，高温快速爆炒拌匀；（3）在一锅中倒入生油并加热至160~190摄氏度，并将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮的混合料以相对于生油30%~60%的比例加入进行煮制25~40分钟成葱油酱；（4）将煮制后的葱油酱冷却后灭菌灌装封存。作为上述技术方案的改进，步骤（4）前在葱油酱中加入0.3~1.2%的白藜芦醇、β-胡萝卜素、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和维生素B6，然后将葱油酱放入到滚转搅拌机中以1000~1500r/min转速搅匀。作为上述技术方案的进一步改进，步骤（3）中所述生油为菜籽油、大豆油。本专利技术的有益效果是：本工艺生...
【技术保护点】
一种陈皮葱油酱的生产工艺，其特征在于包括步骤：（1）将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮清洗干净，然后将生姜、大蒜和洋葱去皮去根；（2）分别将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮切碎后下锅，高温快速爆炒拌匀；（3）在一锅中倒入生油并加热至160~190摄氏度，并将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮的混合料以相对于生油30%~60%的比例加入进行煮制25~40分钟成葱油酱；（4）将煮制后的葱油酱冷却后灭菌灌装封存。
【技术特征摘要】
1.一种陈皮葱油酱的生产工艺，其特征在于包括步骤：（1）将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮清洗干净，然后将生姜、大蒜和洋葱去皮去根；（2）分别将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮切碎后下锅，高温快速爆炒拌匀；（3）在一锅中倒入生油并加热至160~190摄氏度，并将香葱、生姜、大蒜、洋葱和陈皮的混合料以相对于生油30%~60%的比例加入进行煮制25~40分钟成葱油酱；（4）将煮制后的葱油酱冷却后灭菌灌装...
【专利技术属性】
技术研发人员：李盈学，
申请(专利权)人：开平市水口镇卡摩商行，
类型：发明
国别省市：广东;44
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