一种核桃酱生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种核桃酱生产工艺，包括以下步骤：第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；第二步，将核桃仁进行净化处理；第三步，将核桃仁在110-120℃的温度中蒸煮80-90分钟；第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140℃；第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。本核桃酱生产工艺加工出来的核桃酱，极大的方便了人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品生产工艺，具体是一种核桃酱生产工艺。
技术介绍
核桃作为一种坚果食品，营养丰富，口味独特，深受人们喜爱。由于核桃具有坚硬的外壳，果肉难以剥离，因此食用不便，而现有食用方法中，核桃的食用方法单一，一些加工方法比较简单，难以保证核桃的营养价值和食用风味和口感。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术提供一种核桃酱生产工艺，极大的方便人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。为了实现上述目的，本核桃酱生产工艺，包括以下步骤：第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；第二步，将核桃仁进行净化处理；第三步，将核桃仁在110-120℃的温度中蒸煮80-90分钟；第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140℃；第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。本核桃酱生产工艺加工出来的核桃酱，极大的方便了人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。本核桃酱生产工艺，包括以下步骤：第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；第二步，将核桃仁进行净化处理；第三步，将核桃仁在110-120℃的温度中蒸煮80-90分钟；第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140℃；第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。本核桃酱生产工艺加工出来的核桃酱，极大的方便了人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种核桃酱生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；第二步，将核桃仁进行净化处理；第三步，将核桃仁在110‑120℃的温度中蒸煮80‑90分钟；第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120‑140℃；第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。

【技术特征摘要】
1.一种核桃酱生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；
第二步，将核桃仁进行净化处理；
第三步，将核桃仁在110-120℃的温度中蒸煮80-90分钟；
第四步，将蒸煮后的核...

【专利技术属性】
技术研发人员：董兰英，
申请(专利权)人：徐州太阳泉生态农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32