【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种辣椒的快速冷冻工艺，属于农产品加工
技术介绍
辣椒用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。刚收获的辣椒需要及时处理，才能保证辣椒的口味，但现有的辣椒冷冻工艺较为繁琐，保质期较短，同时冷冻辣椒口感较差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种辣椒的快速冷冻工艺，能克服现有技术的不足，延长冷冻辣椒的保质期，改善冷冻辣椒的口感。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：一种辣椒的快速冷冻工艺，它包含以下步骤：（1）、预处理：将得到的辣椒洗净并晾干；（2）、真空干燥：将晾干的辣椒放入真空干燥机中，温度45~60℃，干燥时间60-90min;（3）、表面处理：进入冻库之前，将辣椒在NaCl溶液中浸泡45~60min；（4）、急冻处理：将浸泡后的辣椒送入冻库进行急冻，急冻温度-20~-5℃，冻结时间2~4h，直至辣椒表面出现食盐结晶体，然后出库送入冷藏间；（5）、装袋：将预处理后的辣椒装入包装袋中；（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。所述的辣椒在冷藏间中堆码间距不少于5公分。所述的NaCl溶液的质量分数为15-20%。本专利技术的有益效果在于：先真空干燥，经过NaCl溶液浸泡，NaCl更容易渗进辣椒，直至冷冻辣椒表面出现食盐结晶，并抽真空处理，延长了冷冻辣椒的保质期，改善了冷冻辣椒的口感。具体实施方式下面结合实施例进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例1一种辣椒的快速冷冻工艺，它包含以下步骤：（1）、预处理：将得到的辣椒洗净并晾干；（2）、真空...
【技术保护点】
一种辣椒的快速冷冻工艺，其特征在于：它包含以下步骤：（1）、预处理：将得到的辣椒洗净并晾干；（2）、真空干燥：将晾干的辣椒放入真空干燥机中，温度45~60℃，干燥时间60‑90min;（3）、表面处理：进入冻库之前，将辣椒在NaCl溶液中浸泡45~60min；（4）、急冻处理：将浸泡后的辣椒送入冻库进行急冻，急冻温度‑20~‑5℃，冻结时间2~4h，直至辣椒表面出现食盐结晶体，然后出库送入冷藏间；（5）、装袋：将预处理后的辣椒装入包装袋中；（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。
【技术特征摘要】
1.一种辣椒的快速冷冻工艺，其特征在于：它包含以下步骤：（1）、预处理：将得到的辣椒洗净并晾干；（2）、真空干燥：将晾干的辣椒放入真空干燥机中，温度45~60℃，干燥时间60-90min;（3）、表面处理：进入冻库之前，将辣椒在NaCl溶液中浸泡45~60min；（4）、急冻处理：将浸泡后的辣椒送入冻库进行急冻，急冻温度-20~-5℃，冻结时间2~4h...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐培人，
申请(专利权)人：四川行来科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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