利用设定值控制来保持油炸机中油的质量的方法和系统技术方案

一种用一定量的烹饪油填充油炸机中的油炸锅的方法，包括判断油炸机是否已开始进行设定值控制操作，以及在油炸机已开始进行设定值控制操作时打开阀并启用泵以用油填充油炸锅。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本公开涉及用于食品服务行业的深油炸机。更具体地，本公开涉及能够在烹饪容器中填充并保持一定量烹饪油的用于食品服务行业的深油炸机。再更具体地，本公开涉及能够在烹饪容器中填充并保持一定量烹饪油的下述深油炸机：在该深油炸机中，每次开始进行加油操作时所检测到的在烹饪容器中使用的油的温度能够根据一个或更多个条件变化。
技术介绍
深油炸机是食品服务行业特别是快餐服务行业的必需品。对于食品的快速烹饪而言，烹饪油必须充填在烹饪锅中并且始终具有特定的温度。在烹饪过程期间，大量的油被食物吸收，从而导致油量的减少。此外，温度上升的速率直接关系到缩短的油寿命。因此，需要在烹饪过程期间将油量保持在最佳液位以使由加热过程引起的油液降解最小化。因此，需要在烹饪过程期间始终保持油炸机充满油。在没有用于将油保持在最佳液位和最佳温度的自动系统的情况下，操作员要在烹饪的同时查看油量，从而缩短了烹饪油的有效寿命。周围环境包括诸如温度和压力之类的会例如根据地理位置而变化的条件或变量。将这些变量纳入考虑使得可以通过基于周围环境中的变量在较早时间启动自动系统来将油保持处于最佳液位从而降低温度上升速率而导致较长的油寿命。相反地，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油炸机，包括：泵，所述泵泵送新油；阀，所述阀连接至所述泵；油炸锅，所述油炸锅连接至所述阀，所述油炸锅在烹饪区域中具有加热源和温度传感器，所述油炸锅将使用过的油保持在所述烹饪区域中；以及控制器，所述控制器在加油操作期间打开所述阀并启用所述泵以用所述新油填充所述油炸锅，所述温度传感器在所述控制器每次使所述加油操作开始进行时检测会基于一个或更多个条件变化的所述使用过的油的温度。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.03.28 US 14/229,2551.一种油炸机，包括：泵，所述泵泵送新油；阀，所述阀连接至所述泵；油炸锅，所述油炸锅连接至所述阀，所述油炸锅在烹饪区域中具有加热源和温度传感器，所述油炸锅将使用过的油保持在所述烹饪区域中；以及控制器，所述控制器在加油操作期间打开所述阀并启用所述泵以用所述新油填充所述油炸锅，所述温度传感器在所述控制器每次使所述加油操作开始进行时检测会基于一个或更多个条件变化的所述使用过的油的温度。2.根据权利要求1所述的油炸机，其中，所述温度基于选自包括下述各者的组中的所述一个或更多个条件：周围环境、设定值、油状态、上升速率、整定参数以及它们的任意组合。3.根据权利要求1所述的油炸机，其中，所述温度基于所述控制器开始进行设定值控制操作。4.根据权利要求3所述的油炸机，其中，所述温度基于所述加热源在所述设定值控制操作中何时被第一次停用。5.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：斯蒂芬·林恩·布恩斯，梅克·莫里斯，达龙·哈斯利，迈克尔·安德鲁·特奥多斯，埃兹班·F·罗伯特森，
申请(专利权)人：弗瑞马斯特公司，
类型：发明
国别省市：美国;US