一种低糖酸奶的制备方法技术

一种低糖酸奶的制备方法，该方法先对液体奶进行快速局部的加热，使得容器底部的液体奶被部分碳化，形成具有吸附能力的多孔物质，利用这些多孔物质吸附酸奶发酵过程中形成的乳酸，并且通过对发酵容器底部的冷却处理，提高多孔物质对乳酸的吸附能力。这样，在不添加甜味剂或者少添加甜味剂的前提下，使得主体酸奶的口感更好，而酸奶整体的乳酸菌含量不变，保持原有的营养保健功能。

【技术实现步骤摘要】
201610078001

【技术保护点】
一种低糖酸奶的制备方法，包括原料处理和发酵，其特征在于，在原料处理的过程中，通过快速加热的方式将处于容器底部的液体奶部分碳化，形成具有选择吸附能力的多孔物质；在发酵过程中，对发酵容器的底部进行冷却。

【技术特征摘要】
1.一种低糖酸奶的制备方法，包括原料处理和发酵，其特征在于，在原料处理的过程中，通过快速加热的方式将处于容器底部的液体奶部分碳化，形成具有选择吸附能力的多孔物质；在发酵过程中，对发酵容器的底部进行冷却。
2.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王宏铭，王安桥，
申请(专利权)人：王宏铭，
类型：发明
国别省市：安徽;34