一种蚕蛹酸奶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种蚕蛹酸奶的制备方法。一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin‑2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用14.7‑19.6MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；本发明专利技术所述方法制备处的蚕蛹酸奶，含有丰富的营养物质，其中蛋白质多为球蛋白和清蛋白，易被人体消化与吸收，使得蚕蛹蛋白质的利用率较高；对预防和治疗肾脏、高血压疾病有一定益处，具有美容、抗衰老、延年益寿的功效。

Preparation method of silkworm chrysalis yoghurt

The invention relates to a preparation method of yoghurt, in particular to a preparation method of silkworm chrysalis yoghurt. A preparation method of silkworm chrysalis yoghurt, which comprises the following steps: (1) live pupae, fresh milk, fermentation agent, sugar, agar, drinking water; (2) the lmin 2min live pupa pre cooked in peel, remove the juice, add l times of water, with 14.7 19.6MPa homogeneous pressure 4rain, heated to 80 DEG C, cooling backup; prepared at the method of the invention for silkworm yogurt, rich in nutrients, including protein for albumin and globulin, easily digested and absorbed, making use of the high rate of silkworm chrysalis protein; it will be useful for the prevention and treatment of hypertension kidney, beauty, anti-aging, longevity effect.

【技术实现步骤摘要】
一种蚕蛹酸奶的制备方法
本专利技术涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种蚕蛹酸奶的制备方法。
技术介绍
蚕蛹是一种营养丰富、老幼皆宜、食用价值高的食品，其富含丰富的蛋白质和人体必需氨基酸，且易被人体消化、吸收，深受人们的喜爱。蚕蛹资源丰富，经处理可作为添加原料制成各种食品上市。乳酸菌可使蛋白质发生一定程度的降解而形成预消化状态，解决对乳糖的不适应症；且能抑制肠内有害菌的增殖，促进有益菌活动，具有一定的抗癌作用。而目前乳酸菌发酵饮料又很受欢迎，如何将乳酸菌用在蚕蛹制品上，生产出一一种高蛋白营养保健型酸奶，具有广泛的开发前景。
技术实现思路
本专利技术提出一种蚕蛹酸奶的制备方法。一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用14.7-19.6MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70-100摄氏度后保持5min-8min；（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。优选地，步骤（2）所述压力为15.38MPa。优选地，步骤（3）所述温度为90摄氏度。优选地，步骤（6）所述发酵剂为3%。本专利技术所述方法制备处的蚕蛹酸奶，含有丰富的营养物质，其中蛋白质多为球蛋白和清蛋白，易被人体消化与吸收，使得蚕蛹蛋白质的利用率较高；对预防和治疗肾脏、高血压疾病有一定益处，具有美容、抗衰老、延年益寿的功效。具体实施方式实施例1。一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用14.7-19.6MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70-100摄氏度后保持5min-8min；（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。实施例2一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用15.8MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70-100摄氏度后保持5min-8min；（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。实施例3一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用15.8MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至90摄氏度后保持5min-8min；（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2-8％的发酵剂，搅拌均匀；（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。实施例4一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用15.8MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至90摄氏度后保持5min-8min；（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入3％的发酵剂，搅拌均匀；（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin‑2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用14.7‑19.6MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70‑100摄氏度后保持5min‑8min；（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解，过滤后备用；（6）将蚕蛹液和牛奶混合，搅匀、过滤、冷却至45℃，加入2‑8％的发酵剂，搅拌均匀；（7）分装后封口，置41摄氏度恒温箱中发酵2h左右取出，在室温下放置0．5h后，置4℃冰箱中5小时后既得。

【技术特征摘要】
1.一种蚕蛹酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取活蚕蛹、鲜牛奶、发酵剂、白砂糖、琼脂、饮用水；（2）将活蚕蛹预煮lmin-2min后除去皮，取出汁液，加入l倍水，采用14.7-19.6MPa压力均质4rain，加热至80℃后，冷却备用；（3）牛奶的处理取牛奶加热至65℃左右，加入8%白砂糖，搅拌加热至70-100摄氏度后保持5min-8min；（4）将步骤（3）获得的液体冷却至50℃，与蚕蛹液混合；（5）取少量琼脂加入适量水，充分加热至沸腾使其溶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝青，
申请(专利权)人：陕西玉航电子有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61