本发明专利技术公开一种椒盐蚕蛹加工方法，属于食品加工技术领域，具体包括除杂质、浸泡冲洗、脱水、油炸、脱油、拌料、包装7个步骤，有效解决了现有技术中种桑养蚕产生的蚕蛹处理难，利用价值不高的问题。其有益效果是：能保持蚕蛹丰富的营养，味道香辣可口，食用卫生、携带方便、容易保存、保持期长，即可作休闲食品，也可作餐用佳肴，招待贵客，提高了蚕蛹的利用价值高，增加了蚕农的收入，延长了桑蚕产业链。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开，属于食品加工
，具体包括除杂质、浸泡冲洗、脱水、油炸、脱油、拌料、包装7个步骤，有效解决了现有技术中种桑养蚕产生的蚕蛹处理难，利用价值不高的问题。其有益效果是：能保持蚕蛹丰富的营养，味道香辣可口，食用卫生、携带方便、容易保存、保持期长，即可作休闲食品，也可作餐用佳肴，招待贵客，提高了蚕蛹的利用价值高，增加了蚕农的收入，延长了桑蚕产业链。【专利说明】
本专利技术涉及食品加工技术，具体涉及一种蚕蛹加工方法，尤其是，属于食品加工
技术介绍
蚕蛹，是桑蚕产业的副产品，蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。蚕蛹可以吃，具有益脾胃、除烦止渴的功效，是体弱、病后、老人及广妇广后的尚级营养补品。香蛹能广生具有药理学活性物质，可有效提尚人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。在大力发展桑蚕产业的同时，如何处理好种桑养蚕产生的副产品——蚕蛹，越来越受到人们的关注。以前，处理蚕蛹的方式除少部分蚕农自己做菜吃外，大部分只能加工成饲料，利用价值很底，有的则作为垃圾直接倒掉。
技术实现思路
专利技术目的:本专利技术的目的是针对现有技术中存在的问题，提供，以蚕蛹为原料加工成椒盐蚕蛹，味道香辣可口，食用方便，还易保存，延长了保质期。技术方案:为达到专利技术目的，本专利技术采用如下技术方案: 1、除杂质:挑出烂蛹、碎蛹及其他杂质。2、浸泡冲洗:把挑选好的蚕蛹倒入70?75°C的热水中，边浸泡边搅拌，8?10分钟后将蚕蛹放入带孔的塑料周转筐内，用自来水冲洗2?3分钟。3、脱水:冲洗后将蚕蛹放入脱离水机中脱水I?2分钟。4、油炸:蚕蛹用油炸笼网装好，待锅内油温升至160 0C时，放入蚕蛹油炸，油与蚕蛹的重量比为4:1，油炸时要不断地上下抖动盛蚕蛹的笼网，以利于蚕蛹受热均匀，炸得色泽一致，炸时油温控制在155?160 0C，时间4?5分钟。5、脱油:油炸后马上进行脱油，将蚕蛹放入脱油机内脱油，脱油时间为I?2分钟。6、拌料:每千克蚕蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并过120目的胡椒粉5克、精盐12?15克，将以上主料和辅料同时放入拌料机中拌匀，然后倒入不锈钢冷却盘内，摊开冷却。7、包装:蚕蛹冷却至常温时收起、包装，先将蚕蛹装入无毒塑料盒内，再将塑料盒及一小袋脱氧剂装入复合塑料袋内，真空封口，封口处印上生产日期，35分钟后检查每袋的真空度，如有漏气及真空度不符合要求的要重新真空封口。有益效果:本专利技术以蚕蛹为原料加工成椒盐蚕蛹，能保持蚕蛹丰富的营养，味道香辣可口，食用卫生、携带方便、容易保存、保持期长，即可作休闲食品，也可作餐用佳肴，招待贵客，提高了蚕蛹的利用价值高，增加了蚕农的收入，延长了桑蚕产业链。【具体实施方式】 下面提供三个具体实施事例对本专利技术技术方案进行详细说明。实施例1:，具体操作步骤如下: 1、除杂质:挑出烂蛹、碎蛹及其他杂质。2、浸泡冲洗:把挑选好的蚕蛹倒入70°C的热水中，边浸泡边搅拌，8分钟后将蚕蛹放入带孔的塑料周转筐内，用自来水冲洗2分钟。3、脱水:冲洗后将蚕蛹放入脱离水机中脱水I分钟。4、油炸:蚕蛹用油炸笼网装好，待锅内油温升至160 0C时，放入蚕蛹油炸，油与蚕蛹的重量比为4:1，油炸时要不断地上下抖动盛蚕蛹的笼网，以利于蚕蛹受热均匀，炸得色泽一致，炸时油温控制在155 °C，时间4分钟。5、脱油:油炸后马上进行脱油，将蚕蛹放入脱油机内脱油，脱油时间为I分钟。6、拌料:每千克蚕蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并过120目的胡椒粉5克、精盐12克，将以上主料和辅料同时放入拌料机中拌匀，然后倒入不锈钢冷却盘内，摊开冷却。7、包装:蚕蛹冷却至常温时收起、包装，先将蚕蛹装入无毒塑料盒内，再将塑料盒及一小袋脱氧剂装入复合塑料袋内，真空封口，封口处印上生产日期，35分钟后检查每袋的真空度，如有漏气及真空度不符合要求的要重新真空封口。实施例2: —种椒盐蚕蛹加工方法，具体步骤如下: 1、除杂质:挑出烂蛹、碎蛹及其他杂质。2、浸泡冲洗:把挑选好的蚕蛹倒入72°C的热水中，边浸泡边搅拌，9分钟后将蚕蛹放入带孔的塑料周转筐内，用自来水冲洗3分钟。3、脱水:冲洗后将蚕蛹放入脱离水机中脱水2分钟。4、油炸:蚕蛹用油炸笼网装好，待锅内油温升至160 0C时，放入蚕蛹油炸，油与蚕蛹的重量比为4:1，油炸时要不断地上下抖动盛蚕蛹的笼网，以利于蚕蛹受热均匀，炸得色泽一致，炸时油温控制在158 0C，时间5分钟。5、脱油:油炸后马上进行脱油，将蚕蛹放入脱油机内脱油，脱油时间为2分钟。6、拌料:每千克蚕蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并过120目的胡椒粉5克、精盐14克，将以上主料和辅料同时放入拌料机中拌匀，然后倒入不锈钢冷却盘内，摊开冷却。7、包装:蚕蛹冷却至常温时收起、包装，先将蚕蛹装入无毒塑料盒内，再将塑料盒及一小袋脱氧剂装入复合塑料袋内，真空封口，封口处印上生产日期，35分钟后检查每袋的真空度，如有漏气及真空度不符合要求的要重新真空封口。实施例3:—种椒盐蚕蛹加工方法，包括以下步骤: 1、除杂质:挑出烂蛹、碎蛹及其他杂质。2、浸泡冲洗:把挑选好的蚕蛹倒入75°C的热水中，边浸泡边搅拌，10分钟后将蚕蛹放入带孔的塑料周转筐内，用自来水冲洗3分钟。3、脱水:冲洗后将蚕蛹放入脱离水机中脱水2分钟。 4、油炸:蚕蛹用油炸笼网装好，待锅内油温升至160 0C时，放入蚕蛹油炸，油与蚕蛹的重量比为4:1，油炸时要不断地上下抖动盛蚕蛹的笼网，以利于蚕蛹受热均匀，炸得色泽一致，炸时油温控制在160 0C，时间5分钟。5、脱油:油炸后马上进行脱油，将蚕蛹放入脱油机内脱油，脱油时间为2分钟。6、拌料:每千克蚕蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并过120目的胡椒粉5克、精盐15克，将以上主料和辅料同时放入拌料机中拌匀，然后倒入不锈钢冷却盘内，摊开冷却。7、包装:蚕蛹冷却至常温时收起、包装，先将蚕蛹装入无毒塑料盒内，再将塑料盒及一小袋脱氧剂装入复合塑料袋内，真空封口，封口处印上生产日期，35分钟后检查每袋的真空度，如有漏气及真空度不符合要求的要重新真空封口。【主权项】1.，其特征在于包括以下步骤: (1)除杂质:挑出烂蛹、碎蛹及其他杂质； (2)浸泡冲洗:把挑选好的蚕蛹倒入70?75°C的热水中，边浸泡边搅拌，8?10分钟后将蚕蛹放入带孔的塑料周转筐内，用自来水冲洗2?3分钟； (3)脱水:冲洗后将蚕蛹放入脱离水机中脱水I?2分钟； (4)油炸:蚕蛹用油炸笼网装好，待锅内油温升至1600C时，放入蚕蛹油炸，油与蚕蛹的重量比为4:1，油炸时要不断地上下抖动盛蚕蛹的笼网，使蚕蛹受热均匀，炸得色泽一致，炸时油温控制在155?160 0C，时间4?5分钟； (5)脱油:油炸后马上进行脱油，将蚕蛹放入脱油机内脱油，脱油时间为I?2分钟； (6)拌料:每千克蚕蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并过120目的胡椒粉5克、精盐12?15克，将以上主料和辅料同时放入拌料机中拌匀，然后倒入不锈钢冷却盘内，摊开冷却。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于还包括步骤(7)包装:蚕蛹冷却至常温时收起、包装，先将蚕蛹装入无毒塑料盒内，再将塑料盒及一小袋脱氧剂装入复合塑料袋内，真空封口，封口处印上生产日期，本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种椒盐蚕蛹加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）除杂质：挑出烂蛹、碎蛹及其他杂质；（2）浸泡冲洗：把挑选好的蚕蛹倒入70～75℃的热水中，边浸泡边搅拌，8～10分钟后将蚕蛹放入带孔的塑料周转筐内，用自来水冲洗2～3分钟；（3）脱水：冲洗后将蚕蛹放入脱离水机中脱水1～2分钟；（4）油炸：蚕蛹用油炸笼网装好，待锅内油温升至160℃时，放入蚕蛹油炸，油与蚕蛹的重量比为4：1，油炸时要不断地上下抖动盛蚕蛹的笼网，使蚕蛹受热均匀，炸得色泽一致，炸时油温控制在155～160℃，时间4～5分钟；（5）脱油：油炸后马上进行脱油，将蚕蛹放入脱油机内脱油，脱油时间为1～2分钟；（6）拌料：每千克蚕蛹拌油炸后的辣椒片50克、烤熟并过120目的胡椒粉5克、精盐12～15克，将以上主料和辅料同时放入拌料机中拌匀，然后倒入不锈钢冷却盘内，摊开冷却。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄振忠，
申请(专利权)人：黄振忠，
类型：发明
国别省市：广西;45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。