一种大闸蟹金蝉休闲食品的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了一种大闸蟹金蝉休闲食品的制备方法及其产品，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤:第一步：清洗金蝉；第二步：制备大闸蟹蟹黄浆液；第三步：将金蝉放入大闸蟹蟹黄浆液中浸泡腌制；第四步：油炸、过滤、包装。本发明专利技术方法将具有极高营养价值及药用价值的金蝉与大闸蟹蟹黄浆液复配、油炸制备得到一种风味独特、感官品质优良的休闲食品，丰富休闲食品市场产品多元化，其原料绿色健康，不添加添加剂，健康环保，经济效益好，具有极大的市场推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工制备领域，设及一种大闽蟹金赠休闲食品的制备方法及其产 品。
技术介绍
金赠，是赠科昆虫的代表种，拉下学名：Cryptotympana a化ata化bricius，各个 地方称呼不一样，爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬奴黑昨赠、知拇叮、食孩儿、 老少狗、爬叉、肉牛，神仙，杜拉猴均是它的名字。 金赠，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金赠的营养价值高和风格独特的良好 口感，W及对人体发挥的多种滋补药效功能，现代社会中，人们把营养丰富的"金赠"摆上餐 桌，并称之为"唐僧肉"，运是对金赠营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。 据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金赠若虫富含蛋白质72g、脂 肪15g、灰分1.Sg;此外，还含有人体必需的巧、憐、铁和多种维生素及微量元素。经科学分 析，金赠体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的 46.63 %。金赠老熟若虫变化为成虫时，羽化蚁除的外壳称赠蚁，又称"赠退"或"赠皮"，其主 要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。赠蚁作为传统 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大闸蟹金蝉休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：第一步：清洗金蝉：将活体未脱壳的金蝉放入食盐水中低温洗涤；将洗净后的金蝉全部淹没在料酒中低温密封浸泡5‑7个小时后取出沥干料酒；第二步：制备大闸蟹蟹黄浆液：将新鲜大闸蟹母蟹蒸熟后收集大闸蟹蟹黄；向大闸蟹蟹黄中添加蟹黄重量2‑3倍蒸馏水打浆得到大闸蟹蟹黄打浆液；将新鲜胡萝卜蒸熟后切块，添加胡萝卜块重量3‑5倍蒸馏水打浆得到胡萝卜打浆液；将大闸蟹蟹黄打浆液与胡萝卜打浆液按照重量比2:1‑1.5混合后添加玉米淀粉搅拌均匀得到大闸蟹蟹黄浆液；第三步：将金蝉放入大闸蟹蟹黄浆液中浸泡腌制：将金蝉第一次放入大闸蟹蟹黄浆液中低温搅拌10‑20分钟...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：叶芳，
申请(专利权)人：叶芳，
类型：发明
国别省市：广东;44