一种五香辣椒蘸料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种五香辣椒蘸料及其制备方法，包括步骤：1)选取450～550重量份的辣椒和60～100重量份的熟大豆；2)将上述步骤1)中清洗好的物料在220～260℃下翻炒15～20分钟；3)将上述翻炒好的物料进行粉碎；4)向上述步骤粉碎好的物料中加入90～150重量份的鸡精、50～90重量份的味精、15～25重量份的盐须籽、4～8重量份的八角、3～7重量份的孜然、20～40重量份的芝麻、19～29重量份的浓缩香料、23～33重量份的花椒、70～120重量份的盐和80～140重量份的辣子米，混合均匀；5)消毒；6)包装；本发明专利技术制得的五香辣椒蘸料入口味道佳、口味突出。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及食品加工
，具体为一种五香辣椒薩料及其制备方法。
技术介绍
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色 的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，运两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果 肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝h素，有很好的抗氧化作用。适量吃辣 椒对人体有一定的食疗作用，例如健胃、助消化、预防胆结石、降血糖、改善屯、脏功能、缓解 皮肤疼痛和减肥作用。 目前，人们食用辣椒的方式主要是W薩水或者调料的方式食用，市面上的辣椒薩 料由于只采用一种辣椒作为原料，因此入口味道差，要么太辣要么辣味不够，麻辣香口味不 突出等问题影响其食用效果。
技术实现思路
本专利技术所解决的技术问题在于提供一种入口味道佳、口味突出的五香辣椒薩料， 从而解决上述
技术介绍
中的问题。 本专利技术所解决的技术问题采用W下技术方案来实现： -种五香辣椒薩料，由包括下列重量份的原料制成： 辣椒 450~550; 鸡抽 90~150; 味精 50~90; 熟大豆 60~100; 盐须巧 巧~巧； 八角 4~8; 孜然 3~7; 芝麻 20~10; 浓缩香料 19~29; 花椒 游~33; 盐 70~120;[000引辣了米 80~110。作为优选的技术方案，所述的五香辣椒薩料，由包括下列重量份的原料制成： 辣椒 170; 鸡精 .120; 味精 7包； 熟大豆 80; 盐须狩 撕； 八角 6; 孜然 5;: 芝麻 撕； 浓缩香料 24; 巧椒 雜； 猛 撕； 辣子米 110 作为优选的技术方案，所述辣椒由下列重量份的原料组成： 大方辣椒200、河南小椒200、中细小米椒70。 作为优选的技术方案，所述浓缩香料含有香叶、草果和胡椒。 本专利技术还提供一种制备五香辣椒薩料的方法。 本专利技术所解决的技术问题采用W下技术方案来实现： -种制备五香辣椒薩料的方法，包括步骤： 1)选取450~550重量份的辣椒和60~100重量份的熟大豆清洗干净备用；[001引 2)将上述步骤1)中清洗好的物料在220~260°C下翻炒15~20分钟； 3)将上述翻炒好的物料进行粉碎； 4)向上述步骤粉碎好的物料中加入90~150重量份的鸡精、50~90重量份的味精、 15~25重量份的盐须巧、4~8重量份的八角、3~7重量份的孜然、20~40重量份的芝麻、19 ~29重量份的浓缩香料、23~33重量份的花椒、70~120重量份的盐和80~140重量份的辣 子米，混合均匀； 5)消毒； 6)包装。 作为优选的技术方案，所述步骤1)中的辣椒由200重量份的大方辣椒、200重量份 的河南小椒和70重量份的中细小米椒组成。 作为优选的技术方案，所述步骤4)中的浓缩香料含有香叶、草果和胡椒。 作为优选的技术方案，所述步骤4)中的消毒是采用紫外线灭菌箱进行灭菌25~ 35min〇 由于采用了 W上技术方案，一种五香辣椒薩料及其制备方法，包括步骤：1)选取 450~550重量份的辣椒和60~100重量份的熟大豆清洗干净备用；2)将上述步骤1)中清洗 好的物料在220~260°C下翻炒15~20分钟；3)将上述翻炒好的物料进行粉碎;4)向上述步 骤粉碎好的物料中加入90~150重量份的鸡精、50~90重量份的味精、15~25重量份的盐须 巧、4~8重量份的八角、3~7重量份的孜然、20~40重量份的芝麻、19~29重量份的浓缩香 料、23~33重量份的花椒、70~120重量份的盐和80~140重量份的辣子米，混合均匀；5)消 毒;6)包装；；本专利技术制得的五香辣椒薩料入口味道佳、口味突出、麻辣香味浓郁特点，同时 具有营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用，本专利技术产品在市场上和同 类产品相比，更受消费者的青睐，是旅游居家必备产品。【具体实施方式】 -种五香辣椒薩料由包括下列重量份的原料制成： 辣椒 450~巧0; 鸡精 90~150; 味精 50~90; 熟大豆 60~100; 盛须狩 巧~巧； 八角 4~致;.[002引 孜然 3~7; 芝麻 20~40; 浓缩香料 19~29; 花椒 掷~33; 盛 70~120; 辣子米 凯~14.0。 所述辣椒由下列重量份的原料组成： 大方辣椒200、河南小椒200、中细小米椒70。所述浓缩香料含有香叶、草果和胡椒。 -种制备五香辣椒薩料的方法，包括步骤： 1)选取450~550重量份的辣椒和60~100重量份的熟大豆清洗干净备用； 2)将上述步骤1)中清洗好的物料在220~260°C下翻炒15~20分钟； 3)将上述翻炒好的物料进行粉碎； 4)向上述步骤粉碎好的物料中加入90~150重量份的鸡精、50~90重量份的味精、 15~25重量份的盐须巧、4~8重量份的八角、3~7重量份的孜然、20~40重量份的芝麻、19 ~29重量份的浓缩香料、23~33重量份的花椒、70~120重量份的盐和80~140重量份的辣 子米，混合均匀； 5)消毒；[003引 6)包装。所述步骤1)中的辣椒由200重量份的大方辣椒、200重量份的河南小椒和70重量份 的中细小米椒组成。 所述步骤4)中的浓缩香料含有香叶、草果和胡椒。 所述步骤4)中的消毒是采用紫外线灭菌箱进行灭菌25~35min。 为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本专利技术。 实施例1 -种制备五香辣椒薩料的方法，包括步骤： 1)选取450斤的辣椒和60斤的熟大豆清洗干净备用； 2)将上述步骤1)中清洗好的物料在220°C下翻炒15分钟； 3)将上述翻炒好的物料进行粉碎；[004引4)向上述步骤粉碎好的物料中加入90斤的鸡精、50斤的味精、15斤的盐须巧、4斤 的八角、3斤的孜然、20斤的芝麻、19斤的浓缩香料、23斤的花椒、70斤的盐和80斤的辣子米， 混合均匀； 5)消毒； 6)包装。所述步骤1)中的辣椒由191.5斤的大方辣椒、191.5斤的河南小椒和67斤的中细小 米椒组成。 所述步骤4)中的浓缩香料含有香叶、草果和胡椒。 所述步骤4)中的消毒是采用紫外线灭菌箱进行灭菌25min。 实施例2 -种制备五香辣椒薩料的方法，包括步骤： 1)选取470斤的辣椒和80斤的熟大豆清洗干净备用； 2)将上述步骤1)中清洗好的物料在240°C下翻炒18分钟； 3)将上述翻炒好的物料进行粉碎； 4)向上述步骤粉碎好的物料中加入120斤的鸡精、70斤的味精、20斤的盐须巧、6斤 的八角、5斤的孜然、30斤的芝麻、24斤的浓缩香料、28斤的花椒、90斤的盐和110斤的辣子 米，混合均匀； 5)消毒； 6)包装。 所述步骤1)中的辣椒由200重量份的大方辣椒、200重量份的河南小椒和70重量份 的中细小米椒组成。 所述步骤4)中的浓缩香料含有香叶、草果和胡椒。 所述步骤4)中的消毒是采用紫外线灭菌箱进行灭菌30min。实施例3 -种制备五香辣椒薩料的方法，包括步骤： 1)选取550斤的辣椒和100斤的熟大豆清洗干净备用； 2)将上述步骤1)中清洗好的物料在260°C下翻炒20分钟； 3)将上述翻炒好的物料进行粉碎； 4)向上述步骤粉碎好的物料中加入150斤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香辣椒蘸料，其特征在于，由包括下列重量份的原料制成：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：聂伟，
申请(专利权)人：威宁县群伟辣椒系列食品加工厂，
类型：发明
国别省市：贵州;52