【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种椒盐鸡爪的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，a、选用新鲜的鸡爪，清洗干净，取出，沥干；b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡爪全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，备用；c、取花椒6份放人锅中炒至焦黄色时，加入豆油3‑4份和鸡精2‑3份，继续翻炒20min，取出，粉碎成沫；d、取食盐10份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉7‑9份、五香粉5‑7份拌匀取出；e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。f、将步骤b中取出的鸡爪放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出，g、将步骤e中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤f中取出的鸡爪上，在将鸡爪放入烤箱中，150‑160℃烘烤20min后，取出；h、待步骤g鸡爪冷却后，充气包装，即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄国有，
申请(专利权)人：安徽省百益食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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