一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法。一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；从马尾松松针中提取获得提取液；以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；本发明专利技术所述方法制备的马尾松松针抗氧化酸奶，色泽均一，乳白色，无分层，无凝块，无杂质，呈均匀一致的胶体状态，具有有浓郁奶香和马尾松针特有清新香味，酸甜可口，口感细腻，具有较强抗氧化能力。

Preparation method of pine needle pine vinegar antioxidant yoghourt

The invention relates to a preparation method of yoghourt, in particular to a preparation method of pine needle pine nut antioxidant yoghourt. A preparation method of pine needle antioxidant yogurt, which comprises the following steps: selection of fresh pine needles and non perishable, no pests, removal of leaves and petioles, cleaned, dried, cut and crushed; extracted extract from Pinus massoniana Needles; extract solvent to total solution for the deployment of pine needles. 50mL, selected 7% sucrose and 10% skim milk powder for the deployment, the deployment of access solution; pine needles antioxidant yogurt, the preparation method of the invention of the uniform color, milky white, no delamination, no clots, no impurities, colloidal state uniform, with rich milk flavor and unique fresh pine needle fragrant, sweet and delicious, delicate taste, has strong antioxidant capacity.

【技术实现步骤摘要】
一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法
本专利技术涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法。
技术介绍
抗氧化酸奶在具备一般酸奶营养特性的情况下．主要通过添加抗氧化活性因子．赋予酸奶抗氧化功能．是目前功能性酸奶的研究热点之一。马尾松松针含有多种维生素及丰富的硒、黄酮类、低聚原花青素、多元酚类等抗氧化活性物质，具有抗自由基、抗炎、减缓衰老等功效。长期食用松针不会产生任何毒副作用。因此．马尾松松针可作为抗氧化功能食品的原料。
技术实现思路
本专利技术提出一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法。一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；（2）从马尾松松针中提取获得提取液；（3）以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；（4）将步骤（3）获得的调配液与0.1％的明胶混合，在50-60℃的温度，20MPa的压力下进行均质；（5）均质后在90℃下杀菌15分钟，杀菌后迅速冷却至室温，然后分装至体积为200mL的无菌瓶中，密封；（6）将分装后原料乳置于43℃恒温干燥箱中发酵6-8h，待乳达到凝固状态时即可停止发酵；（7）将已形成凝胶态的酸奶在2-8℃下保持12-24h，使其后熟。优选地，步骤（3）所述温度为55℃。优选地，步骤（7）所述温度为6℃。本专利技术所述方法制备的马尾松松针抗氧化酸奶，色泽均一，乳白色，无分层，无凝块，无杂质，呈均匀一致的胶体状态，具有有浓郁奶香和马尾松针特有清新香味，酸甜可口，口感细腻，具有较强抗氧化能力。具体实施方式实施例1。一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；（2）从马尾松松针中提取获得提取液；（3）以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；（4）将步骤（3）获得的调配液与0.1％的明胶混合，在50-60℃的温度，20MPa的压力下进行均质；（5）均质后在90℃下杀菌15分钟，杀菌后迅速冷却至室温，然后分装至体积为200mL的无菌瓶中，密封；（6）将分装后原料乳置于43℃恒温干燥箱中发酵6-8h，待乳达到凝固状态时即可停止发酵；（7）将已形成凝胶态的酸奶在2-8℃下保持12-24h，使其后熟。实施例2一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；（2）从马尾松松针中提取获得提取液；（3）以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；（4）将步骤（3）获得的调配液与0.1％的明胶混合，在55℃的温度，20MPa的压力下进行均质；（5）均质后在90℃下杀菌15分钟，杀菌后迅速冷却至室温，然后分装至体积为200mL的无菌瓶中，密封；（6）将分装后原料乳置于43℃恒温干燥箱中发酵6-8h，待乳达到凝固状态时即可停止发酵；（7）将已形成凝胶态的酸奶在2-8℃下保持12-24h，使其后熟。实施例3一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；（2）从马尾松松针中提取获得提取液；（3）以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；（4）将步骤（3）获得的调配液与0.1％的明胶混合，在50-60℃的温度，20MPa的压力下进行均质；（5）均质后在90℃下杀菌15分钟，杀菌后迅速冷却至室温，然后分装至体积为200mL的无菌瓶中，密封；（6）将分装后原料乳置于43℃恒温干燥箱中发酵6-8h，待乳达到凝固状态时即可停止发酵；（7）将已形成凝胶态的酸奶在2-8℃下保持12-24h，使其后熟。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： (1)挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；（2）从马尾松松针中提取获得提取液；（3）以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；（4）将步骤（3）获得的调配液与0.1％的明胶混合，在50‑60℃的温度，20MPa的压力下进行均质；（5）均质后在90℃下杀菌15分钟，杀菌后迅速冷却至室温，然后分装至体积为200mL的无菌瓶中，密封；（6）将分装后原料乳置于43℃恒温干燥箱中发酵6‑8h，待乳达到凝固状态时即可停止发酵；（7）将已形成凝胶态的酸奶在2‑8℃下保持12‑24h，使其后熟。

【技术特征摘要】
1.一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；（2）从马尾松松针中提取获得提取液；（3）以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；（4）将步骤（3）获得的调配液与0.1％的明胶混合，在50-60℃的温度，20MPa的压力下进行均质；（5）均质后在90℃下杀菌1...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝青，
申请(专利权)人：陕西玉航电子有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61