蚕蛹氨基酸的制备方法技术

本发明专利技术公开一种蚕蛹氨基酸的制备方法，包括以下步骤：(1)将蚕蛹粉碎，再与水按质量比为(1‑10)：(40‑80)混合，在82‑98℃下煎煮0.5‑3小时，并调节pH至4‑11，得到煎煮液；(2)将木瓜蛋白酶和酶保活剂加入煎煮液中在48‑72℃水浴下水解1.5‑4.5小时，灭酶活，得到酶解液；(3)将酶解液与保鲜剂按质量比为100:0.05‑100:0.5混合均匀，依次通过板框过滤机过滤、聚偏二氟乙烯超滤膜过滤、反渗透膜浓缩、干燥、灭菌，即得。本发明专利技术公开了一种蚕蛹氨基酸的制备方法，提取率高，生产工艺简单，实现了蚕蛹氨基酸的清洁制备。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及营养食品领域，具体涉及一种蚕蛹氨基酸的制备方法。
技术介绍
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51％)、脂肪酸(粗脂肪占29％)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50％以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。本专利技术提供了一种蚕蛹氨基酸的制备方法，提取率高。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种蚕蛹氨基酸的制备方法及其制备方法。本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：一种蚕蛹氨基酸的制备方法，包括以下步骤：(1)将蚕蛹粉碎至5-35目，再与水按质量比为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蚕蛹氨基酸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蚕蛹粉碎，再与水按质量比为(1‑10)：(40‑80)混合，在82‑98℃下煎煮0.5‑3小时，并调节pH至4‑11，得到煎煮液；(2)将木瓜蛋白酶和酶保活剂加入煎煮液中在48‑72℃水浴下水解1.5‑4.5小时，灭酶活，得到酶解液；(3)将酶解液与保鲜剂按质量比为100:0.05‑100:0.5混合均匀，依次通过板框过滤机过滤、聚偏二氟乙烯超滤膜过滤、反渗透膜浓缩、干燥、灭菌，即得；所述步骤(2)中的酶保活剂由海藻糖、异麦芽酮糖醇、肌醇混合而成，所述海藻糖、异麦芽酮糖醇、肌醇的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。所述步骤(3...

【技术特征摘要】
1.一种蚕蛹氨基酸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蚕蛹粉碎，再与水按质量比为(1-10)：(40-80)混合，在82-98℃下煎煮0.5-3小时，并调节pH至4-11，得到煎煮液；(2)将木瓜蛋白酶和酶保活剂加入煎煮液中在48-72℃水浴下水解1.5-4.5小时，灭酶活，得到酶解液；(3)将酶解液与保鲜剂按质量比为100:0.05-100:0.5混合均匀，依次通过板框过滤机过滤、聚偏二氟乙烯超滤膜过滤、反渗透膜浓缩、干燥、灭菌...

【专利技术属性】
技术研发人员：王斐芬，
申请(专利权)人：王斐芬，
类型：发明
国别省市：上海;31