The invention belongs to the field of instant food, in particular to a novel pie and a preparation method thereof. The cake with stuffing pie for strip surface disk after pressing the strip surface block which is a layered structure, including the outer layer and the inner core layer, outer layer made of edible material, the inner core layer made of edible fillings. The invention is provided in this pie novel structure, filling blocks composed of uniform thickness over pie fillings, forming one; uniform distribution, ensure the quality of edible pies, meet consumer demand; the filling is not easy through outer layer caused by the leak, clean and beautiful appearance, improve corporate image.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
,特别涉及一种新型馅饼及其制备方法。
技术介绍
随着速食食品特别是速冻食品的多品种、多规格的快速发展,速冻食品已成为人们一日三餐的组成部分。人们大量消费中的主食、肉食等产品已成为速冻食品行业研发的重点项目,其中品种多、口感美味的馅饼作为一种风味产品,深得消费者青睐和市场欢迎,在冷冻速食行业内具有较好的研发前景。现有技术中的馅饼或者速冻馅饼生产作业除手工操作外,就是利用成型机注馅包制,皮薄馅多,经简单压片后裹油煎制,冷却后速冻包装即可,但该作业方法具有如下缺点:未成型材料不能过度压片,否则易造成馅料外漏,而且对于馅料充足的产品,馅饼必须有足够的厚度支撑,这造成馅饼外形笨重且厚实,食用时不易制熟,无法满足终端消费者的速食需求。而且在实际生产压片的过程中,往往会出现馅料在皮内不规则移动,造成馅料在饼内分布不均匀,等到消费者食用时经常出现一端馅料多,一端馅料少的情况,产品质量影响企业形象。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型馅饼及其制备方法,可以克服目前馅饼制备过程中馅饼笨重厚实、压制时馅料容易外露或内部馅料分布不匀等问题。为解决上述技术问题,本专利技术采用的技术方案如下:一种新型馅饼,所述的馅饼为内设有馅料的条状面块盘制后压制而得的饼状物,所述的条状面块为层状结构,包括外裹层和内芯层,外裹层由食用面料制成,内芯层由食用馅料制成。将内设有馅料的条状面块自身盘 ...
【技术保护点】
一种新型馅饼,其特征在于,所述的馅饼为内设有馅料的条状面块盘制后压制而得的饼状物,所述的条状面块为层状结构,包括外裹层和内芯层,外裹层由食用面料制成,内芯层由食用馅料制成。
【技术特征摘要】
1.一种新型馅饼,其特征在于,所述的馅饼为内设有馅料的条状面块盘制
后压制而得的饼状物,所述的条状面块为层状结构,包括外裹层和内芯层,外
裹层由食用面料制成,内芯层由食用馅料制成。
2.如权利要求1所述的一种新型馅饼,其特征在于,外裹层的厚度为
2-5mm。
3.如权利要求1或2所述的一种新型馅饼,其特征在于,馅饼由单条条状
面块或多条条状面块组成。
4.权利要求1-3所述的新型馅饼的制备方法,包括制面、制馅、条状面块
的制备、盘制、压片步骤,其特征在于,条状面块制备时,将馅料用面皮包裹
形成面皮...
【专利技术属性】
技术研发人员:李东需,张斌,蒲红艳,张顺昌,曹文清,张震,
申请(专利权)人:郑州思念食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河南;41
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