一种灌装土豆的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种灌装土豆的制备方法，包括如下步骤：取土豆清洗去皮，一端切开露出瓜仁，将土豆打孔；糯米淘洗干净后，从所述土豆孔洞中灌入，其中，土豆所占重量百分比为80‑85wt%，糯米所占重量百分比为15‑20wt%；灌好糯米的土豆放入锅中蒸煮，蒸煮温度为110‑120℃，蒸煮时间为7‑9min；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的土豆片；将土豆片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口；对灌装的土豆进行蒸煮灭菌后即得，蒸煮温度120‑140℃，蒸煮时间30‑50min。本发明专利技术中，该制备工艺简单，灭菌彻底，营养成分流失少，制备的土豆保鲜期较长，营养价值高，香甜、清脆、爽口。

Method for preparing filling potato

The invention discloses a preparation method of filling potatoes, which comprises the following steps: take cleaning potatoes peeled, cut potatoes will end with guaren, drilling; rice panning clean, poured in from the hole in the potatoes, potatoes, the weight percentage is 80 85wt%, glutinous rice, the weight percentage of 15 20wt%; irrigation of rice potatoes into the pot cooking, cooking temperature is 110 120 DEG C, cooking time is 7 9min; cooling after a period of time, cut into chips of uniform thickness; potato chips will be packed into the pot, and add flavor to the packaging, vacuum sealing of the tank; the potatoes are cooked filling after sterilization is 120 cooking temperature, cooking time 140 C, 30 50min. The preparation process of the invention is simple, the sterilization is thorough, the nutrient component is less, the prepared potato has a longer fresh-keeping period, and has high nutritive value, and is sweet, crisp and refreshing.

【技术实现步骤摘要】
一种灌装土豆的制备方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种灌装土豆的制备方法。
技术介绍
灌装土豆是将糯米放入土豆中，配以味料制作而成，具有较高的营养价值，深受人们欢迎，针对现有土豆存在的口味单一，保质时间较短及防腐剂添加等问题，如何制备一种香甜、清脆、爽口，保质时间长，灭菌彻底的土豆成为人们想要解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术提出了一种灌装土豆的制备方法，该制备方法简单，灭菌彻底，制备的土豆绿色健康，保鲜期较长，营养价值高，香甜、清脆、爽口。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：本专利技术提出了一种灌装土豆的制备方法，包括如下步骤：取土豆清洗去皮，一端切开露出瓜仁，将土豆打孔；糯米淘洗干净后，从所述土豆孔洞中灌入，其中，土豆所占重量百分比为80-85wt％，糯米所占重量百分比为15-20wt％；灌好糯米的土豆放入锅中蒸煮，蒸煮温度为110-120℃，蒸煮时间为7-9min；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的土豆片；将土豆片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口，所述味料按重量百分比包括：20-40wt％木糖醇、20-30wt％冰糖、10-20wt％麦芽糖、10-20wt％蜂蜜、余量为红枣；对灌装的土豆进行蒸煮灭菌后即得，蒸煮温度120-140℃，蒸煮时间30-50min。优选地，蒸煮温度为115-118℃，蒸煮时间为8min。优选地，蒸煮温度为116℃。优选地，灭菌温度为124-126℃，灭菌时间为35min。优选地，灭菌温度为125℃与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术中，所述灌装土豆制备过程简单，便于操作；土豆真空罐装，食品保存周期更长，且土豆所用原料均可来自正常生长季节，营养和风味品质较好；真空高温杀菌，灭菌彻底；短时间高温热处理技术，使其在罐藏加工中的损失要小于正常家庭中的烹饪工艺，实际增大了食品营养值，且加工时间的缩短，能更大程度的保持营养成分，本灌装土豆味料包括麦芽糖、蜂蜜、红枣，营养价值较高，制备的土豆口感香甜、清脆、爽口。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提出了一种灌装土豆的制备方法，包括如下步骤：取土豆清洗去皮，一端切开露出瓜仁，将土豆打孔；糯米淘洗干净后，从所述土豆孔洞中灌入，其中，土豆所占重量百分比为80wt％，糯米所占重量百分比为20wt％；灌好糯米的土豆放入锅中蒸煮，蒸煮温度为110℃，蒸煮时间为9min；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的土豆片；将土豆片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口，所述味料按重量百分比包括：20wt％木糖醇、30wt％冰糖、10wt％麦芽糖、20wt％蜂蜜、余量为红枣；对灌装的土豆进行蒸煮灭菌后即得，蒸煮温度120℃，蒸煮时间50min。综上所述，以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灌装土豆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取土豆清洗去皮，一端切开露出瓜仁，将土豆打孔；糯米淘洗干净后，从所述土豆孔洞中灌入，其中，土豆所占重量百分比为80‑85wt%，糯米所占重量百分比为15‑20wt%；灌好糯米的土豆放入锅中蒸煮，蒸煮温度为110‑120℃，蒸煮时间为7‑9min；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的土豆片；将土豆片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口，所述味料按重量百分比包括：20‑40wt%木糖醇、20‑30wt%冰糖、10‑20wt%麦芽糖、10‑20wt%蜂蜜、余量为红枣；对灌装的土豆进行蒸煮灭菌后即得，蒸煮温度120‑140℃，蒸煮时间30‑50min。

【技术特征摘要】
1.一种灌装土豆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取土豆清洗去皮，一端切开露出瓜仁，将土豆打孔；糯米淘洗干净后，从所述土豆孔洞中灌入，其中，土豆所占重量百分比为80-85wt%，糯米所占重量百分比为15-20wt%；灌好糯米的土豆放入锅中蒸煮，蒸煮温度为110-120℃，蒸煮时间为7-9min；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的土豆片；将土豆片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口，所述味料按重量百分比包括：20-40wt%木糖醇、20-30wt%冰糖、10-20wt%麦芽...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪红旗，杨秋征，
申请(专利权)人：贵州馋解香食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52