本发明专利技术公开了一种缓解耳鸣耳聋的面包及其制备方法，所述的缓解耳鸣耳聋的面包，按照重量份的原料包括：荞麦25～35份、郁金40～50份、熟地16～20份、龟板16～20份、山芋16～20份、山楂16～20份、枳壳16～20份、高筋粉600～700份、低筋粉200～400份、糖50～70份、盐15～25份、奶粉35～45份、鸡蛋70～90份、皮面油脂50～70份、油层油脂50～70份、即发酵母10～20份、食用香精5份、冷水500～580份。本发明专利技术制备的缓解耳鸣耳聋的面包表面松酥，内部柔软，味道香醇，富有层次美感，食用功效性高，能够调节身体，缓解耳鸣耳聋的。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是。
技术介绍
目前市场上的面包的制备方法如下:采用一次发酵法，搅拌好后的面团温度为26?27°C，发酵室温度为280C，发酵时间为2小时，醒发结束时的温度为28.5?29°C，烘烤温度200?205 °C ο该面包口味不好，也无任何保健效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，该缓解耳鸣耳聋的面包食用功效性高，能够调节身体，缓解耳鸣耳聋的。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案: 一种缓解耳鸣耳聋的面包，按照重量份的原料包括:荞麦25?35份、郁金40?50份、熟地16?20份、龟板16?20份、山芋16?20份、山楂16?20份、枳壳16?20份、高筋粉600?700份、低筋粉200?400份、糖50?70份、盐15?25份、奶粉35?45份、鸡蛋70?90份、皮面油脂50?70份、油层油脂50?70份、即发酵母10?20份、食用香精4?6份、冷水500?580份。作为进一步的方案:所述的缓解耳鸣耳聋的面包，按照重量份的原料包括:荞麦30份、郁金45份、熟地18份、龟板18份、山芋18份、山楂18份、枳壳18份、高筋粉700份、低筋粉300份、糖60份、盐20份、奶粉40份、鸡蛋80份、皮面油脂60份、油层油脂60份、即发酵母15份、食用香精5份、冷水540份。作为进一步的方案:所述即发酵母为低糖型即发酵母。所述的缓解耳鸣耳聋的面包的制备方法，包括以下步骤: 一、将荞麦、郁金、枳壳、龟板、山芋、山楂、枳壳粉碎后和高筋粉、低筋粉、糖、盐、即发酵母、奶粉、食用香精一起放入搅拌桶内，慢速搅拌I?3分钟，加入冷水和鸡蛋再慢速搅拌I?3分钟，再加入皮面油脂，慢速搅拌I?3分钟，接着用中速或快速搅拌至面团表面非常光滑时，停止搅拌，然后放置发酵25?35分钟;所述鸡蛋预留十分之一，并做成蛋液； 二、将发酵好的面团擀成正方形面皮；油层油脂做成比面皮小的正方形，并放在面皮上，使油层油脂是四个顶点正好位于面皮的四条边的中点上，再将皮面未盖有油层油脂的四角往中心折拢，并完全包住油层油脂，得到油脂面皮； 三、将油脂面皮的厚度擀成0.6?I厘米，再叠三层，放入冰箱冷冻10?20分钟，冷冻温度在-18?-20°C，取出冷冻好的面团；重复该步骤2?5次； 四、将冻好的面团取出制成牛角包放入醒发柜中醒发;控制温度在25?35°C，相对湿度在65?75%，时间0.5?1.5小时； 五、将醒发好的牛角包涂上蛋液，放入180?220°C的烘箱中烘烤约10?20分钟，至表面金黄色即得缓解耳鸣耳聋的面包。作为进一步的方案:步骤一中将荞麦、郁金、枳壳、龟板、山芋、山楂、枳壳粉碎后和高筋粉、低筋粉、糖、盐、即发酵母、奶粉、食用香精一起放入搅拌桶内，慢速搅拌2分钟，加入冷水和鸡蛋再慢速搅拌2分钟，再加入皮面油脂，慢速搅拌2分钟，接着用中速或快速搅拌至面团表面非常光滑时，停止搅拌，然后放置发酵30分钟。作为进一步的方案:步骤一中停止搅拌后，取下一小块面团，用手拉薄，若能拉成厚0.1?0.2毫米的薄面且表面光滑均匀，表明面团搅拌好了。作为进一步的方案:步骤二中将发酵好的面团擀成四角较薄的正方形面皮。作为进一步的方案:步骤三中将油脂面皮的厚度擀成0.8厘米，再叠三层，放入冰箱冷冻13分钟，冷冻温度在-19°C，取出冷冻好的面团；重复该步骤3次。作为进一步的方案:步骤四中控制温度在300C，相对湿度在70%，时间I小时。作为进一步的方案:步骤五中放入2000C的烘箱中烘烤约15分钟。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是:本专利技术制备的缓解耳鸣耳聋的面包表面松酥，内部柔软，味道香醇，富有层次美感，食用功效性高，能够调节身体，缓解耳鸣耳聋的。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1 本专利技术实施例中，一种缓解耳鸣耳聋的面包，按照重量份的原料包括:荞麦25份、郁金40份、熟地16份、龟板16份、山芋16份、山楂16份、枳壳16份、高筋粉600份、低筋粉200份、糖50份、盐15份、奶粉35份、鸡蛋70份、皮面油脂50份、油层油脂50份、即发酵母10份、食用香精4份、冷水500份;所述即发酵母为低糖型即发酵母。所述的缓解耳鸣耳聋的面包的制备方法，包括以下步骤: 一、将荞麦、郁金、枳壳、龟板、山芋、山楂、枳壳粉碎后和高筋粉、低筋粉、糖、盐、即发酵母、奶粉、食用香精一起放入搅拌桶内，慢速搅拌I分钟，加入冷水和鸡蛋再慢速搅拌I分钟，再加入皮面油脂，慢速搅拌I分钟，接着用中速或快速搅拌至面团表面非常光滑时，停止搅拌，然后放置发酵25分钟;所述鸡蛋预留十分之一，并做成蛋液； 二、将发酵好的面团擀成正方形面皮；油层油脂做成比面皮小的正方形，并放在面皮上，使油层油脂是四个顶点正好位于面皮的四条边的中点上，再将皮面未盖有油层油脂的四角往中心折拢，并完全包住油层油脂，得到油脂面皮； 三、将油脂面皮的厚度擀成0.6厘米，再叠三层，放入冰箱冷冻10分钟，冷冻温度在-18°C，取出冷冻好的面团；重复该步骤2次； 四、将冻好的面团取出制成牛角包放入醒发柜中醒发;控制温度在25°C，相对湿度在65%，时间0.5小时； 五、将醒发好的牛角包涂上蛋液，放入180°C的烘箱中烘烤约10分钟，至表面金黄色即得缓解耳鸣耳聋的面包。实施例2 本专利技术实施例中，一种缓解耳鸣耳聋的面包，按照重量份的原料包括:荞麦30份、郁金45份、熟地18份、龟板18份、山芋18份、山楂18份、枳壳18份、高筋粉700份、低筋粉300份、糖60份、盐20份、奶粉40份、鸡蛋80份、皮面油脂60份、油层油脂60份、即发酵母15份、食用香精5份、冷水540份。所述的缓解耳鸣耳聋的面包的制备方法，包括以下步骤: 一、将荞麦、郁金、枳壳、龟板、山芋、山楂、枳壳粉碎后和高筋粉、低筋粉、糖、盐、即发酵母、奶粉、食用香精一起放入搅拌桶内，慢速搅拌2分钟，加入冷水和鸡蛋再慢速搅拌2分钟，再加入皮面油脂，慢速搅拌2分钟，接着用中速或快速搅拌至面团表面非常光滑时，停止搅拌，然后放置发酵30分钟;所述鸡蛋预留十分之一，并做成蛋液； 二、将发酵好的面团擀成正方形面皮；油层油脂做成比面皮小的正方形，并放在面皮上，使油层油脂是四个顶点正好位于面皮的四条边的中点上，再将皮面未盖有油层油脂的四角往中心折拢，并完全包住油层油脂，当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种缓解耳鸣耳聋的面包，其特征在于，按照重量份的原料包括：荞麦25～35份、郁金40～50份、熟地16～20份、龟板16～20份、山芋 16～20份、山楂16～20份、枳壳16～20份、高筋粉600～700份、低筋粉200～400份、糖50～70份、盐15～25份、奶粉35～45份、鸡蛋70～90份、皮面油脂50～70份、油层油脂50～70份、即发酵母10～20份、食用香精4～6份、冷水500～580份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张彦之，
申请(专利权)人：郑州莉迪亚医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41
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