【技术实现步骤摘要】
一种调味品及加工工艺本专利技术涉及一种调味品及加工工艺。现有的酱油虽有酱香味,但缺乏鲜味,有的酱油厂是通过加味素来解决的,但效果仍不理想。本专利技术的目的是提供一种味鲜、营养成份丰富,生产成本低的调味品及其加工工艺。本专利技术的组成:它含有酵母抽提液:1-99%,酱油:1-99%。本专利技术所提供的加工工艺为:(1)收集废弃酵母;(2)以4倍水稀释;(3)过筛除杂;(4)洗涤、脱苦、除臭;(5)沉降分离;(6)使酵母自溶:以浓度为3%的NaCL助溶,溶液PH值为5,温度为50℃,溶解时间4小时;(7)灭酶;(8)以分离方式提取酵母抽提液;(9)按照酵母抽提液与酱油的配制比例区间即酵母抽提液:1-99%,酱油:1-99%进行配制;(10)经搅拌、调整、灭菌、冷却、包装、检验制成成品。本专利技术的优点在于:1、本专利技术营养丰富,鲜味足。本专利技术含有丰富的蛋白质和人体必需的八种氨基酸,以磷酸脂型存在的多种维生素,特别是B族维生素极易人体吸收。2、本专利技术的鲜味不易发挥,炒菜时仍可保留,可-->补足酱油的鲜味和滋味。3、与酱油生产相比,本专利技术可降低生产成本30-60%。4、本专利技术的酵母抽提液生产原料来自啤酒生产中的废弃酵母,废弃酵母的再利用减轻了啤酒生产对环境的污染,并且变废弃为宝,填补市场空白。5、本专利技术生产周期短。下面结合实施例对本专利技术作进一步详述。本专利技术可按下面的配方制成:以酵母抽提液40克、酱油60克,混合后配制成,即酵母抽提液为40%、酱油为60%,以该比例制成的调味品,即能保持酱油原有的酱香味,又能体味出味鲜的特点。本专利技术 ...
【技术保护点】
一种调味品,其特征是:它含有酵母抽提液:1-99%,酱油:1-99%。
【技术特征摘要】
1、一种调味品,其特征是:它含有酵母抽提液:1-99%,酱油:1-99%。2、根据权利要求1所述的一种调味品,其特征是:它含有酵母抽提液:40-60%,酱油:40-60%。3、一种调味品的加工工艺,其特征是:(1)收集废弃酵母;(2)以4倍水稀释;(3)过筛除杂;(4)洗涤、脱苦、除臭;(5...
【专利技术属性】
技术研发人员:贾宝昌,张卫星,
申请(专利权)人:张卫星,
类型:发明
国别省市:93[中国|哈尔滨]
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