本发明专利技术公开了一种麻辣味红薯条的加工工艺,包括几个工艺步骤：清洗、烘干、剥皮、蒸煮、搅拌、切条、烘烤和包装，将红薯进行高压蒸煮，能够将红薯彻底煮烂，口味感增强，然后在放入辣椒粉，花椒粉，进行充分的搅拌，使红薯的麻辣味更加均匀，同时，对切条后的红薯条进行烘烤，消毒的同时红薯条的口感更好，加入的菱角粉，能够具有健脾和胃的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种辣味红薯条的加工工艺。
技术介绍
红薯是人们十分喜欢的食物。但是，在红薯加工行业中，其加工工艺简单，以至于加工后的红薯味道单一。尤其是在一些喜欢吃辣的地区，对红薯的需求量不高。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题是提供一种辣味红薯的加工工艺，在保证红薯原有味道的同时，还具有麻辣味，同时还具有健脾和胃的功效。本专利技术采用的技术方案是:一种麻辣味红薯条的加工工艺，包括以下工艺步骤:A:清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；B:烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；C:剥皮，将红薯进行剥皮；D:将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；E:将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉和花椒，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒和红薯泥搅拌均匀；F:将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；G:最后将切条后的红薯条放入烤箱中进行烘烤；H:将红薯条进行真空包装。将清洗过后的红薯先进行烘干，以利于后续剥皮步骤，高压锅的蒸煮，能够使得红薯彻底煮烂，同时口感增强，将辣椒粉、花椒粉和红薯泥搅拌均匀，使得红薯泥入味均匀，放进烤箱烘烤，杀菌同时使得红薯条口感增强。优选地，在步骤E中加入辣椒粉和花椒的同时，再加入菱角粉，进行搅拌。加入的菱角粉，能够起到健脾和胃的功效且更加可口。优选地，在步骤E后，真空包装前，将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡2个小时，最后取出风干。将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡两个小时，使得红薯条入味十足。优选地，在步骤E中，加入辣椒粉和花椒的质量分数比例为3:1。加入的辣椒粉和花椒粉的比例为3:1，能够保证辣味的同时兼具麻味口感。优选地，在步骤E中，加入的辣椒粉、花椒和菱角粉的质量分数比例为3:1:1。进一步的加入了菱角粉，且其比例与花椒粉相同，保持健脾和胃的功效。本专利技术的优点和有益效果在于:将红薯进行高压蒸煮，能够将红薯彻底煮烂，口味感增强，然后在放入辣椒粉，花椒粉，进行充分的搅拌，使红薯的麻辣味更加均匀，同时，对切条后的红薯条进行烘烤，消毒的同时红薯条的口感更好，加入的菱角粉，能够具有健脾和胃的功效。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术的【具体实施方式】作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，而不能以此来限制本专利技术的保护范围。本专利技术提供一种麻辣味的红薯条加工工艺，包括以下工艺步骤:A:清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；B:烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；C:剥皮，将红薯进行剥皮；D:将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；E:将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉和花椒，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒和红薯泥搅拌均匀；F:将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；G:最后将切条后的红薯条放入烤箱中进行烘烤；H:将红薯条进行真空包装。将清洗过后的红薯先进行烘干，以利于后续剥皮步骤，高压锅的蒸煮，能够使得红薯彻底煮烂，同时口感增强，将辣椒粉、花椒粉和红薯泥搅拌均匀，使得红薯泥入味均匀，放进烤箱烘烤，杀菌同时使得红薯条口感增强本实施例中，在步骤E中加入辣椒粉和花椒的同时，再加入菱角粉，进行搅拌。加入的菱角粉，能够起到健脾和胃的功效且更加可口。本实施例中，在步骤E后，真空包装前，将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡2个小时，最后取出风干。将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡两个小时，使得红薯条入味十足。本实施例中，在步骤E中，加入辣椒粉和花椒的质量分数比例为3:1。加入的辣椒粉和花椒粉的比例为3:1，能够保证辣味的同时兼具麻味口感。本实施例中，在步骤E中，加入的辣椒粉、花椒和菱角粉的质量分数比例为3:1:1。进一步的加入了菱角粉，且其比例与花椒粉相同，保持健脾和胃的功效。以上所述仅是本专利技术的优先实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。【主权项】1.一种麻辣味红薯条的加工工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤: A:清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子； B:烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干； C:剥皮，将红薯进行剥皮； D:将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂； E:将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉和花椒粉，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉和红薯泥搅拌均匀； F:将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条； G:最后将切条后的红薯条放入烤箱中进行烘烤； H:将红薯条进行真空包装。2.根据权利要求1所述的一种麻辣味红薯条的加工工艺，其特征在于:在步骤E中加入辣椒粉和花椒粉的同时，再加入菱角粉，进行搅拌。3.根据权利要求1所述的一种辣味红薯条的加工工艺，其特征在于:在步骤E后，真空包装前，将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡2个小时，最后取出风干。4.根据权利要求1或3任意一项所述的一种辣味红薯条的加工工艺，其特征在于:在步骤E中，加入辣椒粉和花椒粉的质量分数比例为3:1。5.根据权利要求2所述的一种辣味红薯条的加工工艺，其特征在于:在步骤E中，加入的辣椒粉、花椒粉和菱角粉的质量分数比例为3:1:1。【专利摘要】本专利技术公开了一种麻辣味红薯条的加工工艺,包括几个工艺步骤：清洗、烘干、剥皮、蒸煮、搅拌、切条、烘烤和包装，将红薯进行高压蒸煮，能够将红薯彻底煮烂，口味感增强，然后在放入辣椒粉，花椒粉，进行充分的搅拌，使红薯的麻辣味更加均匀，同时，对切条后的红薯条进行烘烤，消毒的同时红薯条的口感更好，加入的菱角粉，能够具有健脾和胃的功效。【IPC分类】A23L1/30, A23L1/214【公开号】CN105077085【申请号】CN201510558264【专利技术人】王 义 【申请人】安庆市鸿旺食品有限公司【公开日】2015年11月25日【申请日】2015年8月28日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种麻辣味红薯条的加工工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：A：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；B：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；C：剥皮，将红薯进行剥皮；D：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；E：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉和花椒粉，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉和红薯泥搅拌均匀；F：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；G：最后将切条后的红薯条放入烤箱中进行烘烤；H：将红薯条进行真空包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王义，
申请(专利权)人：安庆市鸿旺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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