【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯及其制作方法。
技术介绍
橄榄(Canarium album Raeusch )是原产我国南方的亚热带名、特、优果树之一,主要分布在福建、广东两省,其次是广西,四川、海南、台湾等省(区)也有少量栽植。橄榄果实营养价值丰富,具有较高的保健和药用价值,有清热解毒、利咽化痰、生津解渴、开胃降气、除烦醒酒等功效,可治疗咽喉肿痛、咳嗽、烦热干咳、鱼蟹中毒等症。鱼腥草具有特殊风味,能清热解毒、利尿除湿、健胃消食,具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等作用。将橄榄制成用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯,对丰富橄榄蜜饯品种和提高产品附加值都具有积极的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用鱼腥草腌制的的橄榄蜜饯及其制作方法。本专利技术的技术方案如下:本专利技术首先提供了一种含鱼腥草的橄榄蜜饯,其原料配方按重量份数计包括:橄榄鲜果100 份,白砂糖40~ 60 份,食盐15-20份,鱼腥草1~4 份。更具体地,其原料配方按重量份数计包括:橄榄鲜果100 份,白砂糖40~ 60 份,食盐15-20份,焦亚硫酸钠0.02-0.04份,氯化钙0.2-0.4份,鱼腥草1~4 份。本专利技术还提供了所述的用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯的制作方法,其制作流程为:分级→挑选→去皮→盐腌→漂水→糖渍→鱼腥草调味→烘制→分选→包装→入库。所述制作方法的具体步骤如下:(1)分级:用分级机对橄榄鲜果按大小进行分级,分级后按等级堆放; ...
【技术保护点】
一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯,其特征在于:所述用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯,其原料配方按重量份数计包括:橄榄鲜果100 份,白砂糖40‑ 60 份,食盐15‑20份,鱼腥草1‑4 份。
【技术特征摘要】
1.一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯,其特征在于:所述用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯,其原料配方按重量份数计包括:橄榄鲜果100 份,白砂糖40- 60 份,食盐15-20份,鱼腥草1-4 份。
2.根据权利要求1所述的用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯,其特征在于:所述用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯,其原料配方按重量份数计包括:橄榄鲜果100 份,白砂糖40- 60 份,食盐15-20份,焦亚硫酸钠0.02-0.04份,氯化钙0.2-0.4份,鱼腥草1-4 份。
3.一种如权利要求1或2 所述的用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯的制作方法,其特征在于:制作方法的流程为:分级→挑选→去皮→盐腌→漂水→糖渍→鱼腥草调味→烘制→分选→包装→入库。
4.根据权利要求3所述的一种用鱼腥草腌制的橄榄蜜饯的制作方法,其特征在于:所述制作方法的具体步骤如下:
(1)分级:用分级机对橄榄鲜果按大小进行分级,分级后按等级堆放;
(2)挑选:将步骤(1)分级后的橄榄...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈日春,陈雅平,黄秀娟,
申请(专利权)人:福州市食品工业研究所,
类型:发明
国别省市:福建;35
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