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无核果脯及其制作方法技术

技术编号:108331 阅读:232 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及食品生产领域中无核果脯及其制作方法。现有果脯食品核多肉少,口感不佳。某些所谓无核果品则是将全果带核榨汁后,用肉、核等剩余固态物料加工制成。这样不仅失去了作为营养精华的果脯原汁,尤其因果核渣、末遗留其中,果核固有的苦涩味及粗糙颗粒亦使得这类果脯品的口感变差。本发明专利技术采用经预处理的桃、李、梅等水果去除果核,经熟化处理,再加入配料进行加工制成,质感脆嫩,口感良好,克服了现有技术的不足。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
无核果脯,采用经食盐和护色素溶液浸泡预处理后的桃、李、梅等水果制作,其特征在于将经预处理的桃、李、梅等水果去除果核,经熟化处理,再加入配料进行加工、注模成形制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:杨罡闪
申请(专利权)人:杨罡闪
类型:发明
国别省市:53[中国|云南]

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