本发明专利技术公开了一种琥珀马蹄干及其生产工艺，它是将马蹄清洗、去皮、精选后，放入沸水中烫漂３～５分钟，捞出置于冷水中冷却、沥水，然后将马蹄置于糖溶液中真空浸糖两次，每次８５～１００分钟，再于５０～６０℃温度下干燥２０～３０小时，包装，即得。与现有技术相比，本发明专利技术根据马蹄所含的成分和特性，采用烫漂和真空浸糖工艺对其进行加工，并对工艺参数进行了优化筛选，所生产的马蹄干不仅香甜可口、老少皆宜，而且尽可能地保留了马蹄本身的风味特点及所含的营养成分，除采用糖溶液浸渍以使其甜味适中、均匀外，无任何化学添加物，因而产品具有一定的营养保健作用，并方便贮存和携带，在旅游、休闲食品市场具有良好的前景。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种琥珀马蹄干，其特征在于：它是将马蹄洗净、去皮以后，经过烫漂，冷却，真空浸糖，干燥而制得的休闲食品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：莫希球，
申请(专利权)人：莫希球，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。